Paneer on intialainen kotitekoinen juusto.
Äänet: 3
Aika: 45 minuuttia
Paneer-juustoa on erittäin helppo valmistaa kotona, ja reseptini on nopea, helppo ja herkullinen. Mielestäni kotitekoisella juustolla on myös rahkalampi rakenne kuin kaupasta ostetulla puristetulla juustolla. Mutta jos ostat paneer-juustoa supermarketista, sinulla on enemmän aikaa valmistaa erilaisia intialaisia ruokia: palak paneer – juustoa pinaatilla, matar paneer - intialaista juustoa ja vihreitä herneitä tomaattikastikkeessa, sabji paneer-leivän kanssa - intialaista kasvispataa paneer-leivän kanssa, tamatar paneer malai - paistettuja tomaatteja juuston kanssa, rasgulla - intialainen juustosta valmistettu herkku, paneer pakora - taikinassa paistettu juustovälipala.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 8 kuppia maitoa
- 1/4 kupillista vastapuristettua sitruunamehua, ja lisää tarpeen mukaan
- Sideharso
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: paneer-juusto, sitruunamehu, maito
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Vuoraa suuri siivilä suurella, kahtia taitetulla juustokankaalla ja aseta siivilä lavuaariin.
- Kuumenna maito suuressa, leveässä kattilassa keskilämmöllä miedolla lämmöllä ja sekoita usein, jotta se ei pala (tarttumaton kattila toimii tähän hyvin). Tämä vie jonkin aikaa, joten ole kärsivällinen!
Lisää sitruunamehu ja vähennä lämpöä miedoksi. Sekoita varovasti, niin näet maidon hyytyvän lähes välittömästi (valkoisia maitomaisia hiukkasia ilmestyy) ja heran (vihertävän nesteen) erottuvan. Älä huoli, tämä on normaalia!Jos maito ei ole juoksettunut, purista joukkoon vielä 1–2 ruokalusikallista sitruunamehua ja lisää se. Lisää lämpöä uudelleen, niin maidon pitäisi erottua. Sekoita, kunnes juoksettuneet palat sekoittuvat eivätkä irtoa. - Ota kattila pois liedeltä ja kaada sisältö varovasti juustokankaalla vuorattuun siivilään. Huuhtele huolellisesti kylmällä vedellä sitruunan maun poistamiseksi. Tässä vaiheessa voit puristaa osan nesteestä pois ja tarjoilla rahkan hunajan ja pähkinöiden kanssa. Se on käytännössä tuoretta ricottajuustoa!
- Kokoa juustokankaan päät yhteen ja kierrä se juustopalloksi puristaen pois mahdollisimman paljon ylimääräistä heraa. Sido juustokangas hanaan ja anna sen valua viisi minuuttia.
Kierrä pallo juustopalaksi, aseta se lautaselle juustokankaan kierretty osa alaspäin (tämä pitää juuston tiukasti ja tasaisesti!) ja aseta toinen lautanen päälle. Aseta toiselle lautaselle paputölkkejä tai raskas kattila. Laita kaikki jääkaappiin ja anna sen seistä noin 20 minuuttia.
Uloskäynti: 350 g. - Avaa tuo kaunis kotitekoisen juuston kiekko! Valmis! Nyt voit käyttää sitä perinteisissä intialaisissa ruoissa, kuten saag paneer.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
