Intialainen biryani katkaravuilla hitaassa liesissä

Äänet: 1

Kuinka tehdä intialaista katkarapu-biryania hitaassa liesissä

Aika: 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 307, kokonaisrasva 14 G., tyydyttyneet rasvat 8 G., proteiinit 15 G., hiilihydraatit 30 G., kuitu 1 G., kolesteroli 131 mg, natrium 453 mg, sokeri 3 G.

Hitaassa liesissä voi valmistaa intialaista biryania (samanlaista kuin pilafia) katkaravuilla nopeasti ja ilman monien ruokien sotkua. Ensin kuullotat katkaravut mausteiden kanssa ja sitten painekypsennät basmatiriisin. Tuloksena on nopea, uskomattoman maukas ja täyttävä ruoka, joka sopii täydellisesti sekä arki- että viikonloppuillalliseksi. Tarjoile biryani yhdistämällä luonnonjogurttia silputtuun korianteriin ja minttuun saadaksesi virkistävän kastikkeen, joka tasapainottaa mausteiden riemun.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1 kuppi täysmaitojogurttia
1/4 kuppia tuoreita mintunlehtiä, silputtuna
1/4 kuppia tuoreita korianterinlehtiä, silputtuna
450 g isoja, kuorittuja ja suolista poistettuja katkarapuja (16/20), älä poista pyrstöjä
1 ja 1/4 tl madras-currya
6 ruokalusikallista suolatonta voita
1 pieni sipuli, silputtuna
1 rkl hienonnettua inkivääriä (2,5 cm)
0,5 tl jauhettua kurkumaa
0,5 tl espanjalaista parica-jauhetta
4 valkosipulinkynttä, murskattuna
1 rkl basmatiriisiä
Erikoisvarusteet: monitoimikeitin, jonka tilavuus on 6-8 litraa.

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: basmatiriisi, katkaravut, inkiväärinjuuri, curry, kurkuma, paprika, jogurtti, minttu, korianteri

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sekoita pienessä kulhossa jogurtti, minttu ja korianteri. Peitä kulho ja säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti.
Sekoita katkarapujen joukkoon 1/4 teelusikallista curryjauhetta, 1 teelusikallinen suolaa ja muutama vastajauhettu mustapippuri. Laita 6 litran hidas liesi kuullotusasentoon (katso huomautus) ja lisää 4 ruokalusikallista voita. Kun voita on sulanut, lisää puolet katkaravuista ja kypsennä sekoittaen kerran tai kaksi, kunnes ne ovat juuri ja juuri oranssinvärisiä ja alkavat ruskistua, mutta eivät ole vielä täysin kypsiä, 3–4 minuuttia; nosta lautaselle. Toista lopuille katkaravuille. Laita sivuun.

Sulata loput 2 ruokalusikallista voita hitaassa liedessä. Lisää sipuli ja kypsennä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes se pehmenee, 5–6 minuuttia. Lisää inkivääri, kurkuma, paprika, valkosipuli ja loppu curryjauhe ja kypsennä, kunnes valkosipuli ja inkivääri ovat pehmenneet ja tuoksuvat, 1–2 minuuttia. Lisää riisi, 1 1/2 kupillista vettä, 2 ruokalusikallista suolaa ja ripaus vastajauhettua mustapippuria.
Sulje kansi valmistajan ohjeiden mukaisesti ja valmistele monitoimikeitin käyttöä varten. Aseta painekattila korkealle paineelle 3 minuutiksi.
Kun painekattilan sykli on valmis, vapauta paine nopeasti valmistajan ohjeiden mukaisesti ja odota syklin päättymistä. Varo polttamasta itseäsi jäännöshöyryllä, avaa ja poista kansi. Lisää katkaravut pannulle ja sekoita riisin kanssa.
Laita liesi grillille ja peitä kannella. Kypsennä 1–2 minuuttia, kunnes katkaravut ovat kypsät. Tarjoile biryani kulhoissa yrttijogurttilorauksen kanssa.

Huomautus

Monitoimikeittimen asetukset voivat vaihdella mallista riippuen. Noudata aina valmistajan ohjeita.

Luokat: