Jamie Oliverin intialainen porkkana- ja lammassalaatti
Äänet: 1
Aika: 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Tämä on ihanan virkistävä intialaistyylinen salaatti, jossa on ihanan rapea maku. Se sopii täydellisesti mausteisen lampaanlihan kanssa. Voit tarjoilla porkkanat ja kastikkeen sellaisenaan tai lisätä omenoita tai selleriä saadaksesi entistä makeamman ja rapeamman salaatin.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 600 g karkeaksi jauhettua nuorta lampaanlihaa (hyvälaatuista)
- 450 g kuorittuja porkkanoita (eri värejä jos mahdollista)
- 2 tl mausteseosta Garam masala
- Merisuola
- 1 rkl seesaminsiemeniä
- Pieni nippu tuoretta korianteria (lehdet poimittuina)
- Pieni nippu tuoretta minttua (lehdet poimittuina)
Täytettä varten:
- 1 tl kuminansiemeniä
- 3 kuorittua salottisipulia tai 1 pieni punasipuli
- Yhden sitruunan kuori ja mehu
- 1 kukkurallinen teelusikallinen raastettua inkivääriä
- Oliiviöljy
Tarjoiluun:
- Rieskat naan-leipä
- Jogurtti
- Sitruunanpuolikkaat
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: jauheliha, porkkana, salottisipulit, punasipuli, inkiväärinjuuri, seesami, kumina, sitruunamehu, garam masala, minttu, korianteri, naan-leipä, jogurtti
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna suuri paistinpannu ja paista lampaanlihaa, kunnes kaikki rasva on sulanut. Lisää garam masala ja reilu ripaus suolaa ja sekoita. Paista lampaanlihaa kypsäksi ja rapeiksi. Leikkaa porkkanat pitkiksi, ohuiksi suikaleiksi kuorimaveitsellä tai vihannestenkuorimaveitsellä.
- Kuumenna pieni paistinpannu keskilämmöllä ja paahda kuminansiemeniä 30 sekuntia. Niistä pitäisi nousta selkeä pähkinäinen tuoksu. Tässä vaiheessa et halua paahtaa siemeniä, vaan vapauta niiden tuoksu. Laita ne mortteliin ja survimeen ja murskaa ne. Laita pannu takaisin liedelle ja paahda seesaminsiemenet kullanruskeiksi. Siirrä ne lautaselle.
- Leikkaa kuorittu salottisipuli tai sipuli hyvin ohuiksi viipaleiksi. Sipulisalaattia käytettäessä et todennäköisesti halua isoja paloja! Jos et ole varma pilkkomistaidoistasi, raasta sipuli isorasiaraastimella. Tämä tekee sipulista lähes soseen, mutta ainakaan suuria paloja ei tule.
- Valmista kastike laittamalla sitruunankuori ja mehu kulhoon ja lisäämällä sipuli, raastettu inkivääri, jauhettu kumina ja ripaus suolaa. Vatkaa kaikki ainekset yhteen noin viiden ruokalusikallisen oliiviöljyn kanssa. Kaada kastike porkkanoiden päälle, lisää korianteri ja mintunlehdet ja sekoita kaikki ainekset sormillasi. Kannattaa maistaa ja tarkistaa, että sitruunamehua, öljyä tai mausteita on oikea määrä.
- Jaa paistettu jauheliha neljälle lautaselle ja lisää päälle salaatilla maustettu kastike. Ripottele päälle paahdettuja seesaminsiemeniä. Tarjoile naan-leivän, pienen määrän jogurttia ja sitruunanpuoliskojen kanssa. Herkullinen alkupala!
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
