Etelä-Intian keltainen riisi
Äänet: 1
Aika: 35 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 299, kokonaisrasva 11 G., tyydyttyneet rasvat 5 G., proteiinit 6 G., hiilihydraatit 44 G., kuitu 2 G., kolesteroli 16 mg, natrium 391 mg, sokeri 1 G.
Kalorit 299, kokonaisrasva 11 G., tyydyttyneet rasvat 5 G., proteiinit 6 G., hiilihydraatit 44 G., kuitu 2 G., kolesteroli 16 mg, natrium 391 mg, sokeri 1 G.
Tämä pirteä riisi on tehty kurkumasta, sinapinsiemenistä, pähkinöistä ja pavuista, ja se on viimeistelty sitruunamehulla ja -kuorella. Riisi on kuohkeaa, maukasta, hieman hapokasta ja rapeaa. Tämä resepti sopii täydellisesti piristämään ylijäänyttä keitettyä riisiä seuraavana päivänä. Se on täydellinen lisuke kanalle!
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 rkl basmatiriisiä
- 1,5 kuppia kasvislientä tai vettä
- 1 tl jauhettua kurkumaa
- 2 rkl ghee-, kookos- tai oliiviöljyä
- 1 tl ruskeita sinapinsiemeniä
- 1/4 kuppia maapähkinöitä tai murskattuja cashewpähkinöitä
- 1 rkl hienonnettua valkoista urad dalia
- 0,5 tl hajupihkaa
- 0,5 tl punaista paprikajauhetta
- 10–15 tuoretta currylehteä
- Yhden sitruunan kuori ja mehu
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: basmatiriisi, ghee, kurkuma, sinapinsiemen, cashewpähkinät, Hajupihka, currylehdet, sitruunankuori
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Huuhtele riisi kylmällä vedellä, kunnes vesi on kirkasta, 3–4 kertaa. Valuta. On tärkeää poistaa kaikki tärkkelys riisistä, jotta se on kuohkeaa.
- Kuumenna liemi tai vesi paksupohjaisessa kattilassa, jossa on tiivis kansi. Lisää kurkuma, 1/4 tl suolaa ja huuhdeltu riisi. Kiehauta, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna kiehua hiljalleen 15 minuuttia. Älä sekoita riisiä tai kurkista kannen alle kypsennyksen aikana. Sammuta liesi ja anna riisin seistä peitettynä vielä 5–7 minuuttia.
- Samaan aikaan kuumenna gheetä tai kasviöljyä paistinpannussa, joka on riittävän suuri riisin kanssa, keskilämmöllä. Lisää sinapinsiemenet ja paista, kunnes ne poksahtavat, noin 30 sekuntia. Lisää pähkinät ja paista noin 2 minuuttia. Vähennä lämpöä keskilämmölle ja lisää urad dal, asafoetida, punainen chili ja currylehdet. Ole varovainen, sillä currylehdet saattavat sihiseä. Kypsennä, kunnes urad dal on kullanruskea, noin 3 minuuttia. Kääntele varovasti kypsennetty riisi joukkoon.
- Nosta pois liedeltä ja sekoita joukkoon sitruunankuori ja 2 ruokalusikallista sitruunamehua. Maista ja lisää suolaa ja sitruunamehua tarvittaessa.
Cookin huomautus
Tuoreet currylehdet ovat olennainen osa tätä reseptiä. Jos et löydä niitä, lisää lopuksi tuoreita yrttejä, kuten korianteria, minttua, persiljaa tai tilliä. Jos käytät ylijäänyttä keitettyä riisiä, lisää kurkuma dalin paahtamisen jälkeen ja kypsennä muutaman sekunnin ajan ennen riisin lisäämistä. Sekoita varovasti, peitä kannella ja kypsennä 5 minuuttia, ota sitten pois liedeltä ja mausta sitruunankuorella, mehulla ja suolalla.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
