Mausteinen grillattu kalkkuna ja luumuchutney

Äänet: 2

Kuinka tehdä - Mausteinen grillattu kalkkuna luumuchutneylla

Aika: 3 tuntia 55 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 709, kokonaisrasva 24 G., tyydyttyneet rasvat 6 G., proteiinit 92 G., hiilihydraatit 28 G., kuitu 2 G., kolesteroli 301 mg, natrium 1663 mg, sokeri 24 G.

Tämä makea ja mausteinen intialainen chutney lisää makua mihin tahansa liharuokaan. Hauduta luumuja sinapinsiementen, timjamin, maustepippurin ja salottisipulien kanssa saadaksesi herkullisen kastikkeen, joka sopii yhteen mehukkaan, rapeakuorisen grillatun kalkkunan kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

900 g luumuja, leikattuina 1 cm paloiksi.
1 suuri salottisipuli, hienonnettuna
0,5 kuppia kuivattuja aprikooseja silputtuna
0,5 kuppia tiiviisti pakattua vaaleaa fariinisokeria
1/3 kuppia punaviinietikkaa
1 rkl raastettua kuorittua inkivääriä
1 perhosleikattu kalkkuna, paino 5,5–6,5 kg
1 rkl hienonnettua tuoretta timjamia
2 tl keltaisia sinapinsiemeniä
0,5 tl jauhettuja maustepippuriherneitä
0,5 tl jauhettua korianteria
1/4 tl cayennepippuria

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Turkki, luumut, kuivattuja aprikooseja, inkiväärinjuuri, viinietikka, timjami, sinappi, maustepippuri, korianteri, jauhettua cayennepippuria

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmistele kalkkuna:

Sekoita pienessä kulhossa fariinisokeri, timjami, korianteri, jauhettu inkivääri, paprika, maustepippuri, cayennepippuri, valkosipuli ja 2 teelusikallista suolaa. Taputtele kalkkuna kuivaksi talouspaperilla. Hiero kalkkuna kasviöljyllä ja sitten mausteseoksella. Anna sen seistä huoneenlämmössä 30 minuuttia ennen grillaamista.
Kuumenna grilli keskilämmölle ja valmistele epäsuora lämpöalue: hiiligrillissä haravoi hiilet sivuun; kaasugrillissä sammuta puolet polttimista. Sivele grilliritilä kasviöljyllä. Aseta kalkkuna ritilälle nahkapuoli ylöspäin, koivet lähimpänä grillin kuumaa reunaa (tumma liha vaatii enemmän lämpöä).

Peitä grilli ja paahda, kunnes kalkkuna on kullanruskea ja koiven paksuimpaan kohtaan työnnetty lämpömittari näyttää 74 °C:ta, 2–3 tuntia. Siirrä kalkkuna leikkuulaudalle ja anna levätä 15 minuuttia.
Sillä välin valmista chutney.:

Yhdistä luumut, salottisipulit, kuivatut aprikoosit, fariinisokeri, etikka, tuore inkivääri, timjami, sinapinsiemenet, maustepippuri, korianteri, cayennepippuri ja 1 tl suolaa keskikokoisessa kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä ja anna kiehua hiljalleen, kunnes luumut ovat pehmeitä ja mehu on sakeutunut, 10–15 minuuttia. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä. Tarjoile kalkkuna chutneyn kanssa.
Jos grillaat kalkkunaa hiiligrillissä, tarvitset 2–2,3 kg hiiliä. Lisää muutama uusi briketti 30 minuutin välein lämmön ylläpitämiseksi.