Intialainen nuudelivanukas "Payasam"
Äänet: 1
Aika: 4 tuntia 15 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 8
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 8
Tässä payasam-vanukkaassa käytetään pieniä, gheessä paistettuja nuudeleita. Intialainen vermicelli on ohuempaa kuin meidän, joten käytä enkelinkarvapastaa. Tämä jälkiruoka vain paranee iän myötä, joten tee se päivää etukäteen ja ohenna sitä hieman lämpimällä maidolla ennen tarjoilua, sillä se sakenee seistessään.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 tl gheetä tai voita (katso resepti alta) ja 2 tl voita
- 1 kuppi enkelinkarvaisia nuudeleita, murrettuina 2 cm paloiksi
- 4 kuppia maitoa
- 2 rkl vettä
- 3/4 kupillista sokeria
- 1/2 kuppia rusinoita
- 1/2 kuppia silputtuja raakoja cashewpähkinöitä
- 1/4 tl jauhettua kanelia
Ghee:
- 225 g voita
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: capellini-pastaa, maito, rusina, cashewpähkinät, kaneli, ghee
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna suuressa paistinpannussa 1 tl gheetä ja paista nuudeleita keskilämmöllä, kunnes kaikki palat ovat kevyesti ruskistuneet ja tuoksuvat.
- Kuumenna maito ja vesi paksupohjaisessa 3 litran kattilassa keskilämmöllä. Kun seos kiehuu, vähennä lämpöä ja lisää paistettu pasta. Jatka hauduttamista 6 minuuttia, kunnes nuudelit ovat täysin kypsiä.
Lisää sokeri ja keitä 15 minuuttia sekoittaen usein, jotta nuudelit eivät tartu kiinni. Kun seos on valmista, sen koostumus on kermainen. - Maidon kiehuessa paista rusinoita ja cashewpähkinöitä kahdessa teelusikassa gheetä kevyesti ruskistuneiksi pannulla, jossa paistoit pastan.
- Lisää paistetut rusinat, pähkinät ja kardemumma maitoon, sekoita ja ota pois liedeltä. Peitä ja laita jääkaappiin useiksi tunneiksi tai pidemmäksi aikaa.
Tarjoile jälkiruoka lämpimänä, lämmitä tarvittaessa uudelleen.
Ghee-voi: Kuumenna voi paksupohjaisessa paistinpannussa keskilämmöllä, kunnes se on täysin sulanut. Tarkkaile voin kiehumista: aluksi se kuplii voimakkaasti, ja pinnalla kelluu valkoisia maitomaisia hiukkasia, minkä jälkeen voin pinnalle muodostuu valkoinen vaahto. Sekoita silloin tällöin. - Pian pinnalle ilmestyy pieniä, kullanruskeita täpliä, ja öljy muuttuu kokonaan keltaisesta kullanruskeaksi. Sekoita vaahtoa säännöllisesti tarkistaaksesi sakkauman värin. Kun sakka muuttuu vaaleanruskeaksi, ota öljy pois liedeltä (katso vinkki).
Siivilöi tiiviisti suljettavaan purkkiin. Lämmitä uudelleen halutessasi tarjoillaksesi riisin kanssa.
Neuvoja: Jos kuumennat öljyä, kunnes sakka muuttuu tummanruskeaksi, ghee menettää makunsa ja maistuu kasviöljyltä. Annoskoko: 1 rkl.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
