Saag paneer – intialainen juusto ja pinaatti
Äänet: 2
Aika: 1 tunti 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Saag on Intian niemimaalla yleinen vihreistä raaka-aineista valmistettu ruokalaji. Sen päällä on usein erilaisia aineksia, kuten paneer-juustoa, kuten tässä reseptissä. Saagia tarjoillaan kuumana flatbreadin (roti tai naan) tai riisin kanssa. Sitä pidetään myös kasvisruokana.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 350 grammaa paneer (intialainen juusto), leikataan 2,5 cm kuutioiksi.
- 450 g pakastettua silputtua pinaattia
- 1 tl jauhettua kurkumaa
- 1/2 tl cayennepippuria
- 4,5 rkl kasviöljyä
- 1 keskikokoinen sipuli, hienonnettuna
- 1 pala inkivääriä (2,5 cm), kuorittuna ja hienonnettuna
- 4 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1 iso vihreä serrano-chilipaprika, hienonnettuna
- 2 tl jauhettua korianteria
- 1 tl jauhettua kuminaa
- 1/2 tl garam masalaa
- 1/2 kuppia tavallista jogurttia, sekoita tasaiseksi
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: paneer-juusto, pinaatti, serranopippuri, inkiväärinjuuri, kurkuma, jauhettua cayennepippuria, korianteri, kumina, garam masala, jogurtti
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Sekoita isossa kulhossa kurkuma, cayennepippuri, 1 tl suolaa ja 3 ruokalusikallista kasviöljyä. Lisää paneer-kuutiot ja sekoita varovasti. Anna paneerin marinoitua sillä aikaa, kun valmistat loput ainekset.
- Sulata pinaattia mikronkestävässä kulhossa viisi minuuttia, siirrä se sitten puhtaalle pyyhkeelle ja purista ylimääräinen neste pois. Soseuta monitoimikoneessa tasaiseksi.
- Laita suuri tarttumaton paistinpannu keskilämmölle ja lisää kuumaan pannuun paneer. Käännä paneer parin minuutin kuluttua. Jokaisen palan tulisi olla kullanruskea toiselta puolelta. Paista vielä noin minuutti ja nosta sitten paneer pannusta lautaselle.
- Kaada pannulle loput 1,5 ruokalusikallista kasviöljyä. Lisää sipuli, inkivääri, valkosipuli, serrano-chili ja ripaus suolaa. Tärkeää: Kuullota seosta, kunnes se saavuttaa tasaisen toffeen kaltaisen värin, noin 15 minuuttia. Älä ohita tätä vaihetta: se on ruoan ydin. Jos seos tuntuu kuivalta ja palavalta, lisää pari ruokalusikallista vettä.
- Lisää korianteri, kumina ja garam masalaJos et ole vielä tehnyt niin, ripottele mausteiden päälle hieman vettä estääksesi niitä palamasta. Kypsennä sekoittaen usein, kunnes raikkaan mausteen tuoksu haihtuu ja ruoan kokonaismaku muuttuu harmonisemmaksi, 3–5 minuuttia.
Lisää pinaatti ja sekoita hyvin, kokoa sipuli-yrttiseos. Lisää ripaus suolaa ja 1/2 kupillista vettä. Keitä 5 minuuttia. - Sammuta liesi. Sekoita jogurtti joukkoon vähän kerrallaan estääksesi sen juoksettumisen. Kun se on hyvin sekoittunut pinaattiin, lisää paneer. Laita liesi takaisin päälle, peitä kannella ja anna kypsyä höyrystyneeksi, noin 2 minuuttia.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
