Baijerilainen kerma
Äänet: 2
Aika: 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Baijerilainen kerma on jälkiruoka, joka muistuttaa vaniljakastiketta, mutta se on valmistettu gelatiinista, jonka ansiosta se säilyttää muotonsa kuten panna cotta, ja sitä tarjoillaan hienostuneena herkkuna hedelmien, marjojen tai makeiden kastikkeiden kanssa. Baijerilaista kermaa voidaan käyttää myös donitsien tai kakkujen täytteenä. Se valmistetaan kuohukermasta, luonnollisesta vaniljasta, kananmunankeltuaisista, gelatiinista, sokerista ja kermavaahdosta. Kerma keitetään vesihauteessa ja asetetaan sitten yksittäisiin muotteihin tai vuokiin. Kokeile baijerilaista kermaa tuoreiden mansikoiden kanssa saadaksesi todella herkullisen version klassisesta "mansikoiden ja kerman" makuyhdistelmästä.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 vaniljatanko
- 1 ja 1/4 kuppia kuohukermaa
- 1 rkl l jauhettua liivatetta
- 3 rkl maitoa
- 1/4 kupillista sokeria
- 5 munankeltuaista
- 1 ja 1/4 kuppia kermavaahtoa
- 6 ohuiksi viipaloitua mansikkaa
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Laita pituussuunnassa puolitettu vaniljatanko kermaan ja anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä. Sammuta liesi ja anna seistä tunnin.
- Poista palko kermasta, kaavi siemenet pois ja lisää ne kermaan. Hävitä palko. Sekoita liivate maitoon ja laita sivuun.
- Vatkaa keltuaiset sokerin kanssa. Kuumenna kerma uudelleen ja vatkaa se vähitellen munien joukkoon. Laita seos kiehuvan veden päälle kattilaan ja sekoita, kunnes seos sakenee niin paljon, että se peittää puukauhan selkäpuolen. Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon maito ja liivate.
- Laita kulho jäähauteeseen ja sekoita, kunnes seos jäähtyy huoneenlämpöiseksi.
- Kääntele kermavaahto joukkoon ja jaa seos kuuteen 180 ml:n (6 fl oz) vuokaan. Laita jääkaappiin 4–5 tunniksi tai kunnes hyytynyt. Ota muoteista ja koristele mansikoilla.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
