Dessert Pot de Crème – suklaakerma
Äänet: 1
Aika: 3 tuntia 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 3 isoa tai 10 pientä annosta
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 3 isoa tai 10 pientä annosta
Ranskalainen jälkiruoka Pots de Crème, kuten kaikki muutkin jälkiruoat, on peräisin Ranskasta – hienostunut ja elegantti luomus, joka juontaa juurensa 1600-luvulle. Se muistuttaa jossain määrin kuuluisampia vaniljakastikelajikkeita: crème brûléetä ja karamellikermaa. Itse nimi voidaan kääntää ranskasta "kermapurkiksi", mikä kuvaa täydellisesti sen valmistustapaa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Kermavaahto
- 350 g rouhittua tummaa suklaata
- 2 teelusikallista konjakkia
- 1 tl vaniljauute
- 1 ripaus suolaa
- 4 kananmunaa huoneenlämpöisinä
- 240 ml (1 kuppi) erittäin kuumaa vahvaa kahvia
- Konjakkikermavaahto, resepti mukana
- Suklaapatukka lastuja varten
Konjakkikermavaahto
- 1 kuppi raskasta kermaa
- 1/4 kuppia tomusokeria
- 1 rkl konjakkia
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: tumma suklaa, konjakki, vaniljauute, munat, kahvi, kerma, tomusokeri
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Laita pilkottu suklaa tehosekoittimeen. Lisää konjakki, vanilja, suola ja kananmunat ja käynnistä tehosekoitin.
- Sillä aikaa kun kaikki sekoittuu, poista pyöreä tulppa tehosekoittimen kannesta ja kaada hitaasti erittäin kuuma kahvi joukkoon. (Oikean koostumuksen ja rakenteen saavuttamiseksi kahvin on oltava mahdollisimman kuumaa.) Sekoita noin 20–30 sekuntia, kunnes seos on tasaista eikä suurinta osaa suklaanpaloista ole enää näkyvissä.
- Kaada seos kolmeen isoon lasiin tai 10 pieneen kahvikuppiin jättäen riittävästi tilaa myöhemmin valmistetulle kermavaahdolle. Laita jääkaappiin 3–4 tunniksi, jotta kerma jähmettyy.
- Ennen tarjoilua kuorruta konjakkikermavaahdolla ja koristele suklaarouheella.
Konjakkikermavaahto:
Vatkaa kerma ja sokeri yleiskoneen kulhossa vispilällä, kunnes muodostuu hieman kova vaahto. Kaada joukkoon konjakki ja sekoita.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
