Mozzarella (nuori juusto)

Juuston ystävät ovat pitkään keskustelleet siitä, mihin juustotyyppiin mozzarella kuuluu. Tämä tyyppi on ainutlaatuinen valmistusaikansa vuoksi. Kaikki juustot tarvitsevat kypsymisaikaa: Parmesan kestää kuusi kuukautta, Grana Padano – vuosi, ja maidon muuttaminen mozzarellaksi kestää vain kuusi tuntia. Lypsä puhvelit aamulla, vie maito juustolaan, ja lounasaikaan mennessä juusto on pöydässä.

Lehmä vai puhveli. Klassinen mozzarella on tehty mustavesipuhvelin maidosta. Aitoa mozzarellaa löytyy vain Italiasta, ja niiden, jotka eivät pääse sinne, on tyydyttävä suolaliemessä oleviin palloihin. Se sisältää kyllä ​​lehmänmaitoa, mutta se ei haittaa makua!

Millaista tällaisen oikean juuston pitäisi olla? Keltainen sävy osoittaa, että sitä ei ole säilytetty oikein. Sen tulisi olla kiinteä, kuten pingispallo, ja siinä tulisi olla pieni kohouma.

Minkä kanssa syöt mozzarellaa? Tämä on monipuolinen ruokalaji. Italialaiset syövät sitä oliivien ja valkoviinin tai marjojen ja vermutin kanssa. Mozzarellan kanssa ihanteellisia pareja ovat tomaatit ja basilika.

Nauti tämän upean juuston mausta!