Kotitekoinen mozzarella
Äänet: 1
Aika: 25 minuuttia
Tuoreen mozzarella-pastan valmistaminen vaatii jonkin verran harjoittelua, mutta kun sen oppii, siitä tulee todella palkitseva kokemus.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 7,5 litraa vettä, jaettuna kahteen osaan
- 1,3 kg. juustomassa
- 4 rkl suolaa, ja lisää tarjoiluun
- Viipaloidut tomaatit tarjoiluun
- Basilikaa tarjoiluun
- Oliiviöljyä tarjoiluun
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: mozzarellajuusto, raejuusto
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Vatkaa juoksettunut seos isossa kulhossa mahdollisimman hienoksi. Ripottele päälle 2 ruokalusikallista suolaa.
- Kiehauta 3,75 litraa vettä isossa kattilassa ja kaada sama määrä erilliseen kulhoon. Mausta lopulla suolalla ja lisää niin paljon jäitä kuin mahtuu.
- Nyt tulee hankala osuus. Kaada varovasti kiehuvaa vettä suolatun maitoseoksen päälle. Kun juustomassa alkaa muodostua, sekoita varovasti minuutin ajan. Aseta molemmat kädet kulhoon jäävettä ja pidä niitä siellä niin kauan kuin mahdollista – venyt mozzarellaa erittäin kuumassa vedessä. Hera laskeutuu kulhon pohjalle, ja sinun on toimittava nopeasti tässä vaiheessa, muuten juustosta tulee kumimaista.
- Laita kätesi pannulle kuuman heran kanssa ja ala venyttää mozzarellaa. Tämä varmistaa, että koko juustomassasta tulee taipuisaa. Muotoile tomaatin kokoisia palloja ja pudota ne sitten jääveteen kypsennyksen pysäyttämiseksi. Työskentele nopeasti, jotta mozzarella ei kypsy liikaa.
- Kääri jokainen pallo tiukasti kelmuun ja säilytä jääkaapissa enintään viikon.
Uloskäynti1,3 kg. - TarjoiluunSekoita mozzarella kypsien tomaattien, tuoreen basilikan, oliiviöljyn, suolan ja vastajauhetun pippurin kanssa. Tai pyörittele pieniä bocconcini-palloja, jotka ovat lasten suosikkeja pienen kokonsa vuoksi, ja lisää ne eväsrasiaan. Voit pyöritellä vielä pienempiä palloja, joita kutsutaan nimellä "apero", erilaisten mausteiden, kuminan ja kuivatun persiljan kanssa ja tarjoilla vartaissa. Vielä parempi on kokeilla kuivattua italialaista kinkkua, jonka voit kääriä juustoon venytyksen jälkeen, jolloin se näyttää juhlavalta muiden leikkeleiden joukossa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
