Perunat - Kuinka ostaa, säilyttää ja käyttää ruoanlaitossa
Peruna on maailman rakastetuin vihannes. Siitä on lukemattomia lajikkeita! Tämä vihannes kuuluu koisokasvien heimoon, kuten tomaatit ja munakoisot. Perunan historia Se on rikas ja laaja, ja se ilmestyi ensimmäisen kerran Etelä-Amerikassa, ja Euroopassa sitä alettiin kasvattaa vasta 1500-luvulla.
Perunan mukulat ovat erimuotoisia, sormenmuotoisista pyöreisiin. Useimmilla lajikkeilla on tummanruskea kuori ja kermanvärinen tai kellertävä malto. Myös muunväriset kuoret, kuten violetit, ovat yleisiä.
Perunoissa on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia ja niissä voi olla vaihtelevia määriä tärkkelystä. Vähätärkkelyspitoisia lajikkeita käytetään tuoreissa salaateissa, kun taas runsastärkkelyspitoiset lajikkeet sopivat paremmin soseihin ja leivonnaisiin.
Miten ja milloin ostaa?
Perunoita on saatavilla ympäri vuoden. Tuoreen perunan sesonki on toukokuusta elokuuhun.
Valitse perunat, jotka ovat riittävän kiinteitä ja ehjiä. Vältä perunoita, joissa on halkeamia, ituja, ryppyjä tai vihreitä alueita. Uusia perunoita ei tarvitse kuoria, mutta vanhemmat perunat tulisi aina kuoria ennen kypsentämistä.
Kulinaarisia käyttötarkoituksia
Vanhat perunat tulee kuoria huolellisesti ja poistaa mahdolliset silmät. Tämä voidaan tehdä pienellä, terävällä veitsellä tai vihannesten kuorimaveitsellä. Perunankuoren alla on paljon ravinteita, joten kuoriessasi yritä poistaa mahdollisimman ohut kerros kuorta. Jos käytit vihannesten kuorimaveistä, pese se heti. Uudet perunat, jopa kuorineen, voidaan huuhdella huolellisesti juoksevan veden alla hieromalla niitä huolellisesti käsin.
Jos perunoissa on vihreitä täpliä tai muita vaurioita, nämä alueet on leikattava pois.
Perunat voidaan paistaa kokonaisina (noin 50 minuuttia tai 1 tunti), leikata suuriksi paloiksi ja paistaa (vanhat perunat - 45-60 minuuttia, nuoret - 30-40) tai myös leikata suuriksi paloiksi ja keittää (vanhat - 15-20 minuuttia, nuoret - 12-15 minuuttia).
Sitä voidaan käyttää myös ruoanlaitossa. bataatti.
Säilytys
Perunat tulee säilyttää viileässä, pimeässä ja hyvin ilmastoidussa paikassa. Valolle altistuminen saa ne itämään. Kääri mukulat paperipussiin, älä muovipussiin, koska muovi voi aiheuttaa hometta. Vanhat perunat säilyvät paperipusseissa viikkoja, kun taas uudet perunat säilyvät lyhyemmän aikaa, mutta silti huomattavan monta päivää.
Kaikki reseptit perunoilla
Luokat:
Aiheeseen liittyviä artikkeleita
