Beer Blanc -kastike
Äänet: 1
Aika: 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Ranskalainen beurre blanc -kastike lisää hienostuneen maun mihin tahansa ruokaan tai alkupalaan, olipa kyseessä sitten kala, merenelävät, sienet, kana tai kiehautetut vihannekset. Kastike valmistetaan voista, jota vatkataan voimakkaasti valkoviinin, sitruunamehun ja silputun salottisipulin seoksen kanssa, kunnes siitä tulee samettinen kastike. Beurre blanc tarjoillaan kuumana, joten sekoita se juuri ennen tarjoilua tai, jos valmistat sen etukäteen, säilytä sitä termospullossa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1–2 salottisipulia, hienonnettuna
- 240 ml valkoviiniä
- 60 ml sitruunamehua
- 1 rkl kuohukermaa
- 12 ruokalusikallista kylmää suolatonta voita, kuutioituna
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: valkoviini, sitruunamehu, kerma
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Yhdistä salottisipulit, valkoviini ja sitruunamehu ei-reaktiivisessa kattilassa ja vähennä lämpöä 2 ruokalusikalliseen.
- Lisää kerma kattilaan. Kun neste alkaa kiehua, vähennä lämpöä. Lisää voi kuutio kerrallaan vispilällä ja ota se sitten pois liedeltä. Jatka vispilöintiä, kunnes seos on täysin emulgoitunut ja saavuttaa paksun kastikkeen koostumuksen. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Säilytä voita termospullossa tarjoiluun asti.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
