Syksyn omenapiirakka

Äänet: 2

Aika: 2 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Piirakka tehdään tuoreista omenoista, jotka on yksinkertaisesti viipaloitu, sekoitettu fariinisokeriin, mausteisiin, sitruunankuoreen ja -mehuun sekä jauhoihin mehun sakeuttamiseksi. Omenat levitetään sitten pohjalle syvään piirakkavuokaan. Täytteen päälle laitetaan ristikkomainen taikinakerros ja ripotellaan sokeria, mikä luo paistamisen jälkeen upean rapean kuoren. Piirakka on miellyttävän mureneva ja hieman hiutaleinen, ja täyte on mehevä ja makea, ja siinä on virkistävän sitrushapokkuinen vivahde. Tarjoile lämpimänä vaniljajäätelön kanssa ja nauti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Täyte

3/4 kuppia vaaleanruskeaa sokeria
1/4 kuppia premium-jauhoja
3/4 tl jauhettua kanelia + lisää ripotteluun
Tuoreeltaan raastettua muskottipähkinää maun mukaan
7 keskikokoista omenaa, kuorittuna, siemenkodattomina ja ohuiksi viipaleiksi leikattuna
Yhden sitruunan kuori ja mehu
3 ruokalusikallista voita, kuutioituna
Vatkattu kananmuna sivelyyn
Sokeria ripotteluun

Täydellinen piirakkataikina

2,5 kuppia premium-jauhoja
1/4 tl hienoa suolaa
3 rkl kidesokeria
1/4 kuppia rasvaa, jäähdytettynä
170 g voita, kylmää ja kuutioitua
1/4 kuppia - 0,5 kuppia jäävettä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: omenat, fariinisokeri, margariini, sitruunamehu, muskottipähkinä, kaneli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 190°C:een.
Sekoita pienessä kulhossa fariinisokeri, jauhot, kaneli ja muskottipähkinä. Sekoita toisessa kulhossa omenat yhden sitruunan mehun ja kuoren kanssa. Sekoita sokeriseos joukkoon niin, että omenat peittyvät tasaisesti. Laita sivuun.

Kauli jäähtyneestä taikinasta kaksi ympyrää. Aseta toinen ympyrä 22 cm:n piirakkavuokaan. Laita toinen ympyrä jääkaappiin.

Levitä omenaseos piirakkavuoan taikinan päälle. Ripottele päälle voikuutioita.
Leikkaa toinen taikinaympyrä parilliseksi määräksi suikaleita. Siirrä joka toinen suikale piirakan päälle ja tee ristikko taittamalla joka toinen suikale takaisin itsensä päälle ja asettamalla toinen suikale kohtisuoraan. Taita poikittain olevat suikaleet uudelleen auki ja toista, kunnes ristikko on valmis. Voitele piirakan pinta vatkatulla kananmunalla ja ripottele kanelilla ja sokerilla. Leikkaa ylimääräinen taikina pois ja rypistä reunat kiinni.
Paista piirakkaa, kunnes kuori on kullanruskea ja täyte kuplii, 50–60 minuuttia. Anna levätä 20 minuuttia ja leikkaa viipaleiksi.

Täydellinen piirakkataikina

Sekoita isossa kulhossa jauhot, suola ja sokeri. Lisää rasva ja hienonna se käsin jauhojen joukkoon. Lisää kylmät voikuutiot ja hiero ne jauhoihin käsin tai leivontaveitsellä. Työskentele nopeasti, jotta rasva ei pehmene liikaa, kunnes seos on murumainen, kuten karkea maissisuuri. Lisää jäävettä vähän kerrallaan, kunnes taikina on kiinteää. Pyöritä taikinasta pallo.

Älä vaivaa taikinaa liikaa, tai siitä tulee sitkeää. Jaa taikina kahtia ja muotoile palat kevyesti painellen kiekoiksi. Kääri jokainen kiekko kelmuun ja laita jääkaappiin noin 30 minuutiksi. Jauhotetulla alustalla kauli jokainen kiekko halkaisijaltaan 25–27 cm:n ympyräksi, jotta saat halkaisijaltaan 22 cm:n piirakan.

Uloskäyntikaksi taikinakerrosta, joiden halkaisija on 22 cm.