New Mexico -tyylinen omenapiirakka

Äänet: 1

Aika: 4 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 290, kokonaisrasva 9 G., tyydyttyneet rasvat 3 G., proteiinit 5 G., hiilihydraatit 47 G., kuitu 4 G., kolesteroli 26 mg, natrium 283 mg, sokeri 19 G.

Kysy Pie Townin asukkailta, mitä tilata Michael Rawlen Good Pie Cafessa, niin he ehdottavat New Mexicon omenapiirakkaa. Se on käytännössä New Mexicoa piirakassa: vihreitä chilejä, pinjansiemeniä ja osavaltion lippu koristi pintaa. Rawle kehitti tämän reseptin vuonna 2001, ja piirakasta on sittemmin tullut uskomattoman suosittu. Mausteiset chilipaprikat on harmonisesti kudottu makeaan omenatäytteeseen, joka on maustettu kanelilla ja inkiväärillä. Monimutkaisempaan makuun voit käyttää useita omenalajikkeita, sekä makeita että happamia. Tarjoile vaniljajäätelöpallon kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakku

4 rkl sianlihaa
2 kuppia yleisjauhoja, sekä lisää voiteluun
1 rkl kidesokeria
1 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta

Täyte

6-7 omenaa (kuten Granny Smith, Fuji ja/tai Gala), kuorittuna ja ohuiksi viipaloituna (noin 6 kuppia)
0,5 kuppia premium-jauhoja
0,5 dl turbinadosokeria + ylimääräistä ripottelua
2 ruokalusikallista jauhettua kanelia
0,5 tl jauhettua inkivääriä
0,5 tl vastaraastettua muskottipähkinää
1/4 kupillista vastapuristettua sitruunamehua (noin kahdesta sitruunasta)
1/4 kuppia säilykkeitä tai pakastettuja hienonnettuja kuumia vihreitä chilipaprikoita (sulatettuja)
1/4 kuppia pinjansiemeniä
1 iso muna
Vaniljajäätelöä tarjoiluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, munat, laardi, turbinado-sokeria, omenat, chilipippuri, pinjansiemeniä, muskottipähkinä, jauhettua inkivääriä, kaneli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kakku:

Leikkaa sianliha noin 1,5 cm:n kuutioiksi, siirrä lautaselle ja pakasta vähintään tunnin ajan. Sekoita isossa kulhossa jauhot, kidesokeri, suola ja leivinjauhe. Sekoita sianlihaa kahdella veitsellä, kunnes seos muistuttaa karkeaa jauhoa, jossa on herneen kokoisia rasvanpaloja (älä sekoita liikaa). Lisää vähitellen vatkaten 1,25–2,5 dl jäävettä, kunnes taikina on painettaessa sekoitettavaa; veden määrä vaihtelee kosteuden mukaan. Voit myös sekoittaa taikinan yleiskoneessa, jossa on mela. Jaa taikina kahtia ja aseta se kahdelle muovikelmulle; pyörittele kummastakin puoliskosta kiekko. Kääri tiiviisti muovikelmuun ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi tai yön yli.
Täyte:

Sekoita isossa kulhossa omenat, jauhot, sokeri, kaneli, inkivääri, muskottipähkinä, sitruunamehu, vihreä chili ja pinjansiemenet. Anna seistä 20 minuuttia. Sillä välin kuumenna uuni 190°C:een.

Kauli kevyesti jauhotetulla työtasolla yksi taikinalevy 30 cm:n halkaisijaltaan olevaksi ympyräksi. Aseta taikina syvään, 22 cm:n piirakkavuokaan ja lusikoi täyte taikinan päälle. Kauli loput taikinalevyt 30 cm:n halkaisijaltaan olevaksi ympyräksi ja aseta taikina täytteen päälle. Nipistä kahden taikinalevyn reunat yhteen, taita sitten ylimääräinen taikinalevy itsensä alle ja painele sormillasi. Leikkaa piirakan pintaan muutama viilto tai pistele haarukalla höyryn päästämiseksi. Vatkaa muna 1/4 kupillisen veden kanssa ja voitele taikina. Ripottele pinnalle rouhittua sokeria.
Paista piirakkaa käännellen sitä 20 minuutin välein, kunnes se on kullanruskeaa, 1–1,5 tuntia. Siirrä ritilälle ja anna jäähtyä kokonaan. Tarjoile omenapiirakka jäätelön kanssa.

Reseptin kirjoittaja - Kahvilan omistaja on Michael Rawle.

Luokat:

resepti / Valmisruokien kaloripitoisuus / Syksyn ruokia / Jälkiruoat / Hedelmäjälkiruoat / Makeat piirakat, tortut ja padat / Tex-Mex

Samankaltaisia reseptejä