Gluteeniton omenapiirakka

Äänet: 1

Aika: 3 tuntia 55 minuuttia jäähtymisaika mukaan lukien
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Ravintoarvo annosta kohden:

Annoskoko: 1/12
Kalorit 276, kokonaisrasva 15 G., tyydyttyneet rasvat 9 G., proteiinit 4 G., hiilihydraatit 35 G., kuitu 4 G., kolesteroli 38 mg, natrium 184 mg, sokeri 12 G.

Tämä tuoksuva omenapiirakka on täydellinen aloitus gluteenittomaan leivontaan. Tämä piirakka on kirjaimellisesti täynnä mureita paistettuja omenoita ja tuoksuvia, lämmittäviä mausteita, kaikki ohuen, murenevan kuoren sisällä. Täytteeseen käytä rapeita, makeita ja happamia omenoita, jotka säilyttävät muotonsa paistamisen jälkeen. Gluteenittoman taikinan kanssa työskentelyssä on omat ainutlaatuiset haasteensa, mutta jos noudatat tätä vaiheittaista reseptiä tarkasti, siitä tulee täydellinen. Tämä lämmin, syksyinen pallikeksi on kaikkien suosikki!

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Taikina

350 g (2,5 kuppia) yleiskäyttöinen gluteeniton jauho
0,5 tl karkeaa suolaa
175 g kylmää suolatonta voita, leikattu 2 cm paloiksi.
75 g (noin 4 rkl) kylmää tuorejuustoa, leikattuna 2 cm paloiksi.
4–10 rkl jäävettä

Piirakka

5 kuppia kuorittuja ja ohuiksi viipaloituja omenoita
0,5 kuppia fariinisokeria
1/4 kuppia yleiskäyttöistä gluteenitonta jauhoa
1 tl jauhettua kanelia
0,5 tl karkeaa suolaa
1/4 tl jauhettua muskottipähkinää

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: voi, rahkajuusto, omenat, fariinisokeri, gluteeniton jauho, kaneli, muskottipähkinä

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Taikina:

Laita jauhot ja suola monitoimikoneen kulhoon ja pulssihiero niitä, jotta jauhoihin sekoittuu ilmaa.
Lisää voi ja tuorejuusto ja pulsoi useita kertoja, kunnes voi ja tuorejuusto ovat karkeasti pavun kokoisia paloja. Ne eivät ole kooltaan tasakokoisia.

Lisää jauhoseokseen 4 ruokalusikallista kylmää vettä ja sekoita uudelleen muutaman kerran. Jauhojen pitäisi alkaa tarttua voihin ja tuorejuustoon, jotka näkyvät nyt seoksessa selkeämmin. Painele jauhot ja rasva yhteen sormillasi. Jos seos tarttuu yhteen, taikina on valmis. Saatat joutua lisäämään pari ruokalusikallista vettä, jotta taikinasta tulee paakkuinen. Seoksen tulisi näyttää raejuustolta. Älä lisää liikaa vettä, tai taikinaan muodostuu paakku.
Aseta taikina leivinpaperille varoen leikkaamasta itseäsi monitoimikoneen terällä. Painele kaikki taikinapalat yhteen kämmenelläsi. Taittele taikinaa useita kertoja, aivan kuin käännät kirjan sivuja. Tämä luo hiutaleisemman taikinan. Muotoile yksi iso pallo, leikkaa se sitten kahtia ja litistä jokainen pala pieneksi kiekoksi. Kääri taikinalevyt muovikelmuun ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.
Piirakka:

Sillä välin laita omenat, sokeri, jauhot, kaneli, suola ja muskottipähkinä suureen kulhoon ja sekoita. Anna täytteen seistä, kunnes piirakkataikina jäähtyy.
Ota yksi taikinalevy jääkaapista ja aseta se leivinpaperille. Litistä se varovasti kämmenelläsi. Aseta toinen leivinpaperilevy päälle ja kauli taikina lyhyin, pyörivin liikkein. Kun taikina on hieman 23 cm:n piirakkavuokaa suurempi, poista päällimmäinen leivinpaperiarkki ja käännä taikina piirakkavuokaan. Poista leivinpaperi. Jos paperiin tarttuu pieniä paloja, älä huoli; irrota ne ja kiinnitä ne takaisin.
Levitä omenatäyte piirakkapohjan päälle. Kauli loppu taikinalevy samalla tavalla ja taita se täytteen päälle. Taita kahden taikinakerroksen reunat alle ja purista ne kiinni. Leikkaa piirakan pintaan kolme viiltoa, jotta höyry pääsee poistumaan. Pakasta piirakkaa 15 minuuttia.
Sillä välin kuumenna uuni 220°C:een ja vuoraa leivinpaperilla pelti.
Aseta piiras leivinpaperille ja paista 15 minuuttia, alenna sitten uunin lämpötila 190°C:een ja paista, kunnes kuori on kullanruskea ja rei'istä alkaa tihkua omenamehua, 45 minuutista tuntiin.
Anna piirakan jäähtyä huoneenlämpöiseksi, noin tunnin, ja leikkaa sitten viipaleiksi ja tarjoile.