Manteli-omenapiirakka marenkikastikkeella
Äänet: 1
Aika: 1 tunti 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8
Omenamarenkipiirakka on arvokas korvike perinteisille omenapiirakoille. Sen koostumus on erinomainen: rapea murotaikina, herkkä omenatäyte kevyellä vaniljan aromilla, rapeita manteleita ja ilmavaa marenkia. Ajan säästämiseksi käytä valmista piirakkataikinaa ja paista se erillisenä pohjana. Lado sitten karamellisoituja omenoita pohjan päälle kerroksittain, ripottele päälle paahdettuja manteleita ja lisää päälle marenkiristikkorasia. Paista piirakkaa, kunnes marenki jähmettyy, ja tarjoile kupillisen teen kanssa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 murokeksipiirakan kuori
- 1/4 kuppia hienonnettuja kuorittuja manteleita
- 6 McIntosh- tai Braeburn-omenaa, kuorittuna ja pilkottuna
- 11 ruokalusikallista sokeria, annosteltuna
- 4 rkl (60 g) voita
- 2 ruokalusikallista vastapuristettua sitruunamehua
- 2 tl vaniljauutetta
- Kolmen ison kananmunan proteiinipitoisuus, huoneenlämpöinen
- Ripaus suolaa
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: murotaikina, omenat, manteli, sitruunamehu, vaniljauute, munat, marenki
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 220°C:een. Kaada taikina 22 cm:n piirakkavuokaan ja painele reunat kiinni. Pistele pohja haarukalla ja laita jääkaappiin 15 minuutiksi.
- Vuoraa taikina foliolla ja lisää painoja tai kuivattuja papuja. Aseta taikina pellille ja paista, kunnes hyytynyt, noin 7 minuuttia. Poista folio ja painot ja jatka paistamista, kunnes pinta on kullanruskea, noin 6 minuuttia. Aseta sitten vuoka ritilälle jäähtymään.
- Samaan aikaan aseta mantelit leivinpaperille ja paista kullanruskeiksi, noin 8 minuuttia. Sekoita kattilassa omenat, 5 ruokalusikallista sokeria, voi, sitruunamehu ja vanilja. Peitä kannella ja anna kypsyä keskilämmöllä, kunnes omenat ovat pehmeitä, noin 12 minuuttia.
Poista sitten kansi ja anna kiehua hiljalleen perunasurvimella muussaten ja sekoittaen, kunnes seos muuttuu kastikkeeksi ja alkaa karamellisoitua, noin 12 minuuttia. Anna jäähtyä 15 minuuttia. Asettele omenat piirakkapohjaan ja ripottele päälle paahdettuja manteleita. - Vatkaa valkuaiset suolan kanssa keskinopeudella sähkövatkaimella, kunnes vaahtoaa, noin 2 minuuttia. Lisää vähitellen loput 6 ruokalusikallista sokeria ja vatkaa, kunnes muodostuu kova vaahto, vielä 2–3 minuuttia.
- Siirrä marenki taikinapussiin, jossa on 1 cm:n tähtikärki. Pursota marenki kakun reunojen ympärille ja pursota sitten ristikkokuvio keskelle. Paista kullanruskeaksi 15–20 minuuttia. Jäähdytä kakku kokonaan.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
