Klassinen amerikkalainen omenapiirakka

Äänet: 66

Aika: 3 tuntia 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10

Klassinen amerikkalainen omenapiirakka on loistava jälkiruoka, jossa on rapea kuori ja herkullinen, mehevä täyte, joka pysyy paikallaan leikattaessa. Sokeri ja pieni määrä jauhoja antavat omenaseokselle hieman paksun koostumuksen. Taikina on samanlaista kuin voitaikina, mutta sitä ei tarvitse kaulita toistuvasti, vaikka sitä tarvitsisi kaulia aikaa vievästi. Halutessasi pintakuoren voi muotoilla ristikkokuvioiseksi. Tämä jälkiruoka on erittäin suosittu englanninkielisissä maissa, joissa sitä tarjoillaan joskus jäätelön (à la mode), kermavaahdon tai juuston (kuten raejuuston) kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Omenapiirakka

1,8 kg eri lajikkeiden omenoita
2/3 kupillista sokeria
2 ruokalusikallista sitruunamehua
6 rkl (90 g) voita
2 rkl jauhoja, hieman lisää työstämiseen
1 tl jauhettua kanelia tai omenapiirakkamausteseosta
1/4 tl suolaa
2 piirakkataikinalevyä, resepti mukana
1 iso kananmuna, vatkattuna
Karkeaa sokeria ripotteluun

Perus American Pie -taikina

2,5 kuppia premium-jauhoja
4 ruokalusikallista kylmää margariinia
2 teelusikallista sokeria
1 tl omenaviinietikkaa
1/2 tl suolaa
160 g kylmää voita, leikattu pieniksi paloiksi

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: murotaikina, premium-jauhoja, munat, omenapiirakan mauste, omenaviinietikka, sitruunamehu, omenat, kaneli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuori omenat ja poista siemenkodat. Leikkaa 0,6 cm paksuisiksi viipaleiksi. Siirrä kulhoon ja sekoita sokerin ja sitruunamehun kanssa. Sulata 4 rkl (60 g) voita suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää omenat ja kypsennä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes ne pehmenevät, 12–15 minuuttia. Sekoita joukkoon jauhot. omenapiirakan mauste ja suolaa. Sekoita, kunnes mehu sakenee, noin 2 minuuttia. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä kokonaan.
Kauli yksi taikinalevy noin 30 cm:n (12 tuuman) ympyräksi kevyesti jauhotetulla alustalla. Aseta se 23 cm:n (9 tuuman) piirakkavuokaan. Lisää kylmä täyte ja ripottele loput 2 rkl (1 unssi) voita pinnalle.

Kauli jäljellä oleva taikinalevy 30 cm:n (12 tuuman) halkaisijaltaan olevaksi ympyräksi. Aseta se täytteen päälle ja painele reunat yhteen pohjakerroksen kanssa. Taita ylimääräinen taikinalevyjen päälle ja nipistä se kiinni sormillasi. Voitele pinta vatkatulla kananmunalla ja ripottele pinnalle karkeaa sokeria. Tee taikinan päällimmäiseen kerrokseen muutama viilto, jotta höyry pääsee poistumaan. Pakasta 1 tunti.
Aseta leivinpelti uunin alimmalle ritilätasolle. Esilämmitä uuni 220 °C:een vähintään 30 minuutiksi. Aseta piiras kuumalle leivinpellille ja alenna lämpötila 190 °C:een. Paista omenapiirakkaa käännellen vuokaa tarpeen mukaan, kunnes kuori on kullanruskea ja täyte kuplii, 60–70 minuuttia (peitä reunat foliolla, jos ne alkavat palaa).
Siirrä piiras ritilälle ja jäähdytä, kunnes täyte on jähmettynyt, noin 3 tuntia.

Peruspiirakataikina

Vatkaa jauhot, margariini, sokeri, etikka ja suola monitoimikoneessa, kunnes seos muistuttaa karkeaa jauhoa. Lisää voi ja soseuta, kunnes muodostuu herneen kokoisia kokkareita. Kaada vähitellen joukkoon 1/4 kupillista jäävettä ja jatka soseuttamista, kunnes seos alkaa tiivistyä. Nipistä taikinaa sormillasi; jos se ei tartu yhteen, lisää vielä 4 ruokalusikallista jäävettä, yksi ruokalusikallinen kerrallaan.

Jaa taikina kahteen osaan, aseta ne kelmuun ja muotoile kummastakin litteäksi pyöreäksi levyksi. Kääri kelmuun tiiviisti ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi (mieluiten yön yli), kunnes taikina on kiinteää. Taikinaa voi säilyttää myös pakastimessa jopa kaksi kuukautta.