Iranilainen jalokiviriisi
Äänet: 1
Aika: 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Jalokivikoristeinen riisi on suosittu Lähi-idän pilaffi, joka on täynnä värikkäitä vihanneksia, kuivattuja hedelmiä, pähkinöitä ja yrttejä, kuin ripaus jalokiviä. Yksi tämän riisin pääainesosista on sahrami, joka antaa sille ihanan mausteisen aromin ja herkullisen keltaisen värin. Tässä jalokivikoristeen versiossa pilaffi on koristeltu pistaasipähkinöiden, manteleiden, kuivattujen aprikoosien, kuivattujen karpaloiden, porkkanoiden, appelsiininkuoren ja tuoreen persiljan paloilla. Se on todellinen värien ja makujen mellakka.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 0,5 tl kevyesti murustettuja sahramin lankoja
- 1/3 kupillista sokeria
- 2 leveää nauhaa appelsiininkuorta, ohuina viipaleina
- 1 porkkana, raastettuna
- 60 g suolatonta voita
- 1 pieni sipuli, hienonnettuna
- 1 kanelitanko
- 3 vihreää kardemumman palkoa
- Pieni ripaus jauhettua maustepippuria
- Pieni ripaus jauhettua kuminaa
- 2 kuppia basmatiriisiä, hyvin huuhdeltuina
- 1/3 kuppia pistaasipähkinöitä
- 1/3 kuppia kuorittuja manteleita, karkeasti rouhittuina
- 1/3 kuppia kuivattuja karpaloita
- 1/4 kuppia kuivattuja aprikooseja, hienonnettuna
- 2 rkl silputtua tuoretta persiljaa
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: basmatiriisi, porkkana, Appelsiinin kuori, pistaasipähkinät, manteli, kuivattuja aprikooseja, kuivattuja karpaloita, kaneli, kardemumma, maustepippuri, kumina, sahrami
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Laita sahrami 1/4 kupilliseen kuumaa vettä ja anna hautua 15 minuuttia. Sillä välin yhdistä pienessä kattilassa 2 kupillista vettä, sokeri ja ripaus suolaa ja kiehauta. Lisää appelsiininkuori ja porkkanat, vähennä lämpöä keskilämmölle ja anna kiehua hiljalleen noin 4 minuuttia. Valuta vesi ja siirrä sisältö kulhoon; laita sivuun.
- Sulata 2 ruokalusikallista voita suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli, kanelitanko, kardemumma, maustepippuri, kumina ja ripaus suolaa ja kuullota sekoittaen silloin tällöin, kunnes sipuli on läpikuultavaa, noin 8 minuuttia.
- Lisää riisi ja 3/4 tl suolaa ja sekoita, kunnes riisi on kauttaaltaan imeytynyt. Lisää 3 kupillista vettä, lisää lämpöä keskilämmölle ja anna kiehua hiljalleen, kunnes vesi on imeytynyt suurimmaksi osaksi riisiin, noin 4 minuuttia. Peitä kattila foliolla ja kannella, vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen, kunnes vesi on imeytynyt kokonaan, noin 12 minuuttia. Ota pois liedeltä ja anna hautua 5 minuuttia.
- Sillä välin sulata 1 ruokalusikallinen voita keskikokoisessa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää pistaasipähkinät ja mantelit ja paahda ne vaalean kullanruskeiksi, noin 1 minuutti. Nosta liedeltä ja sekoita joukkoon kuivatut karpalot ja aprikoosit sekä 1 ruokalusikallinen sahramilla maustettua vettä; sekoita tasaiseksi, siirrä sitten kulhoon ja laita sivuun kuorrutusta varten.
- Ota riisin kansi pois ja pöyhi sitä haarukalla; poista kanelitanko ja kardemummanpalot. Kaada puolet riisistä tarjoilukulhoon. Lisää loppu sahramivesi, 1 ruokalusikallinen voita sekä talteen otettu appelsiininkuori ja porkkana kattilassa olevan riisin joukkoon ja sekoita varovasti. Lisää keltainen riisi valkoisen riisin joukkoon ja sekoita varovasti, ripottele sitten pistaasi-persiljaseos päälle.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
