Saganaki-hampurilainen

Äänet: 3

Aika: 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Tämä hampurilaisresepti on saanut inspiraationsa suositusta kreikkalaisesta alkupalasta saganakista, joka on ouzolla kasteltua ja sitten hiiltynyttä paistettua juustoa. Kun työskentelet liekkien kanssa, muista sammuttaa liesi ja noudattaa kaikkia turvaohjeita. Kypsennä hampurilaiset juuri ennen tarjoilua vieraidesi edessä tehdäksesi heihin vaikutuksen show'llasi. Viimeistele mehukkaat pihvit paistetulla kaserijuustolla – kaseri on hieman suolainen, kirpeä, kova valkoinen juusto – ja lisää makua tuoreilla tomaateilla, kurkuilla, oliiveilla ja tzatziki-kastikkeella paahdetuilla sämpylöillä ja tarjoile.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Tzatziki

0,5 kuppia kreikkalaista jogurttia
1/4 kuppia smetanaa
1 rkl hienonnettua tuoretta tilliä
1 iranilainen kurkku, raastettuna ja puristettuna
1 valkosipulinkynsi, raastettuna

Hampurilaiset

700 g jauhelihaa naudan tai lampaan jauhelihaa
1/4 kuppia hienonnettua tuoretta korianteria
1/4 kuppia hienonnettua tuoretta minttua
0,5 tl jauhettua korianteria
0,5 tl jauhettua kuminaa
1/4 tl punaista paprikajauhetta
1 valkosipulinkynsi, raastettuna
1 kuppi premium-jauhoja
1 iso muna
220 g kaseri- tai halloumijuustoa, leikattuna neljäksi noin 2 cm paksuiseksi suorakaiteen muotoiseksi viipaleeksi.
3 rkl oliiviöljyä
60 ml ouzoa
1 sitruuna, puolitettuna
4 paahdettua briossia
Viipaloituja tomaatteja, punasipulia, kurkkua ja kivettömiä Kalamata-oliiveja tarjoiluun
Erikoisvarusteet: keittiön sytytin

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: jauheliha, jauheliha, halloumi-juusto, punapippurihiutaleita, kumina, korianteri, tilli, korianteri, minttu

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Tzatziki:

Sekoita pienessä kulhossa jogurtti, smetana, tilli, kurkku, valkosipuli, 0,5 tl suolaa ja ripaus vastajauhettua mustapippuria tasaiseksi massaksi. Laita sivuun.

Hampurilaiset:

Sekoita jauheliha isossa kulhossa korianterin, mintun, korianterin, kuminan, chilijauheen, valkosipulin, suolan ja vastajauhetun mustapippurin kanssa maun mukaan ja jaa ainekset tasaisesti. Muotoile lihaseoksesta neljä palloa ja litistä ne sitten 10 cm:n halkaisijaltaan oleviksi pihveiksi (jokainen 2,5 cm paksu). Tee peukalolla syvennys jokaisen pihvin keskelle, jotta ne eivät kohoa paiston aikana.
Valmistele leivitysalue:

Mittaa yhtä suuret määrät jauhoja kahteen matalaan kulhoon ja vatkaa muna kevyesti kolmannessa kulhossa. Kostuta juustoviipale juoksevan veden alla yksi kerrallaan ja pyörittele sitä ensimmäisen kulhon jauhoissa ravistellen ylimääräinen pois. Kasta juustoviipale ensin munaan ja sitten toisen kulhon jauhoissa. Laita lautaselle.

Kuumenna 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää naudanlihapihvit ja kypsennä niitä sekoittamatta, kunnes ne ovat ruskistuneet, 2–3 minuuttia. Käännä pihvit ja jatka kypsentämistä, kunnes ne ovat ruskistuneet ja kypsyneet haluamallasi tavalla, vielä 2–3 minuuttia, jos haluat keskilämmön. Siirrä lautaselle.
Pyyhi pannu, lisää loput 2 ruokalusikallista oliiviöljyä ja kuumenna keskilämmöllä. Lisää juusto ja paista noin 2 minuuttia, kunnes se on kullanruskeaa. Käännä pannu ja paista vielä 3 minuuttia, kunnes se on kullanruskeaa. Ota pannu pois liedeltä. Kaada ouzo varovasti juuston päälle ja sytytä se heti pitkällä sytkärillä. Anna liekin palaa 10–15 sekuntia (sano "Opa!") ja purista sitten sitruunanpuolikkaita päälle sammuttaaksesi liekin.
Levitä tzatziki-kastiketta sämpylöiden leikatuille puolille. Aseta pihvi, siivu paistettua juustoa, tomaatteja, sipulia, kurkkua ja oliiveja jokaisen sämpylän alaosaan ja peitä sämpylöiden yläosat.