Tangyuan maapähkinätäytteellä

Äänet: 1

Kuinka tehdä Tangyuania maapähkinätäytteellä

Aika: 2 tuntia 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Tangyuan-pallot ovat pehmeitä riisijauhopalloja, joita perinteisesti syödään jälkiruoaksi perheillallisella kiinalaisen uudenvuoden aattona. Jokainen tangyuan-kulho symboloi yhtenäisyyttä, ja jokaisen pallon sileys on toive perheelle sujuvasta vuodesta. Näiden pehmeiden, hieman kiinteiden riisipallojen keskellä on piilotettu makea yllätys. Klassinen tangyuan-täyte tehdään mustista seesaminsiemenistä, mutta tässä reseptissä on epätavallinen käänne käyttämällä kotitekoista maapähkinävoita. Jotta riisijauhotaikinan kanssa olisi helpompi työskennellä ja kaulita täytteen, siihen vaivataan pieni, keitetty riisipallo. Tangyuan-pallot ovat yleensä valkoisia, mutta jotta ne esillepantaisiin kauniisti kukkana kulhossa, osa taikinasta värjätään vaaleanpunaiseksi.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

0,5 kuppia + 1 rkl paahdettuja suolattomia maapähkinöitä
5 rkl kidesokeria
Ripaus karkeaa suolaa
2,5 rkl kylmää suolatonta voita, leikattu 1 cm paloiksi
1 1/4 kuppia makeaa riisijauhoa, sekä lisää tarpeen mukaan taikinan käsittelyyn
0,5 kuppia + 1 rkl kiehuvaa vettä
Vaaleanpunainen geelimäinen elintarvikeväri taikinan värjäämiseen

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: riisijauho, Maapähkinä

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Paahda maapähkinöitä kevyesti pienessä paistinpannussa keskilämmöllä, käännellen silloin tällöin, noin 3 minuuttia. Siirrä maapähkinät monitoimikoneeseen, lisää sokeri ja suola ja käytä konetta suurella nopeudella, pysäyttäen monitoimikoneen tarvittaessa kaapiaksesi kulhon reunoja, kunnes maapähkinät muodostavat tahnan, noin 3 minuuttia lisää. Maapähkinät voi korvata mustilla seesaminsiemenillä..
Sekoita voi joukkoon, kunnes seos on tasaista, noin 30 sekuntia. Kaada pieneen kulhoon ja pakasta, kunnes tahna kovettuu, noin 45 minuuttia.

Keskikokoisessa kulhossa vatkaa yhteen riisijauhot ja kiehuva vesi, kunnes vesi on imeytynyt ja taikina on pehmeää eikä tahmeaa.

Samaan aikaan kiehauta vesi keskikokoisessa kattilassa.
Ota taikinasta pieni pala (noin 1 teelusikallinen), pyörittele siitä 1 cm halkaisijaltaan oleva pallo, lisää se kiehuvaan veteen ja keitä, kunnes pallo nousee pintaan, noin 2 minuuttia. Taputtele pallo kuivaksi ja vaivaa se sitten takaisin kulhossa olevaan taikinaan, kunnes se on sileää. Jos taikina on edelleen tahmeaa, lisää riisijauhoja.
Ota hansikkailla käsin kolme neljäsosaa taikinasta ja sekoita se 5 tipan vaaleanpunaisen geelimäisen elintarvikevärin kanssa (katso huomautus), kunnes taikina on tasaisen vaaleanpunaista. Jaa vaaleanpunainen taikina 20 osaan, pyörittele ne palloiksi ja peitä kostealla pyyhkeellä. Jaa puhtailla käsillä jäljellä oleva valkoinen taikina neljään osaan, pyörittele ne palloiksi ja peitä toisella kostealla pyyhkeellä. Laita sivuun.

Huomautus
Jos et halua käyttää keinotekoisia väriaineita, voit lisätä sen sijaan 1 ruokalusikallisen punajuurimehua.
Ota kylmä maapähkinätäyte lusikalla, 0,5–1 teelusikallinen kerrallaan, jotta saat 24 annosta, ja aseta se muovilla vuoratulle lautaselle. Pakasta noin 15 minuuttia, kunnes täyte on kiinteää.

Pyörittele jokainen pala palloksi ja pakasta se noin 10 minuuttia, kunnes se on kiinteää.
Litistä jokainen taikinapala noin 5 cm:n levyksi ja aseta keskelle maapähkinätäytteestä tehty pallo. Kääri taikina varovasti täytteen ympärille ja pyörittele sileäksi palloksi. Jos maapähkinätäyte pehmenee liian paljon, pakasta sitä vielä 10 minuuttia. Kun kaikki riisipallot on koottu, laita ne kostean pyyhkeen alle, jotta ne pysyvät kosteina ja pehmeinä.
Kuumenna vesi kiehuvaksi isossa kattilassa miedolla lämmöllä ja keitä riisipalloja yksi kerrallaan, sekoittaen silloin tällöin, jotta ne eivät tartu kiinni, kunnes ne alkavat kellua, 5–7 minuuttia. Laita yksi valkoinen riisipallo pieneen kulhoon ja ympäröi 5 vaaleanpunaista riisipalloa. Lisää kattilasta hieman vettä, jotta muodostuu kukka. Tarjoile lämpimänä.