Possam
Äänet: 4
Aika: 3 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 741, kokonaisrasva 70 G., tyydyttyneet rasvat 23 G., proteiinit 15 G., hiilihydraatit 13 G., kuitu 3 G., kolesteroli 82 mg, natrium 918 mg, sokeri 4 G.
Kalorit 741, kokonaisrasva 70 G., tyydyttyneet rasvat 23 G., proteiinit 15 G., hiilihydraatit 13 G., kuitu 3 G., kolesteroli 82 mg, natrium 918 mg, sokeri 4 G.
Beossam on korealainen välipala, jota usein tarjoillaan kimjangin aikana, jolloin korealaiset kokoontuvat valmistamaan kimchiä koko vuodeksi. Viipale keitettyä, mausteista porsaan vatsaa kääritään salaatinlehteen tai kaalinlehteen yhdessä kimchin ja muiden pikkelöityjen vihannesten kanssa ja syödään. Mausteisiin voi lisätä erilaisia mausteita, mutta tässä reseptissä käytetään samjangia, paksua, mausteista kastiketta, joka sopii kauniisti porsaanlihan kanssa, ja rapeita valkosipulilastuja lisäämään makua ja rapeutta.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Sianlihan vatsa
- 1/4 kuppia doenjang-pastaa (korealaista fermentoitua soijapapupastaa) tai miso-pastaa
- 1 tl mustia pippureita
- 3 valkosipulinkynttä
- 5 cm kombua
- 1 pieni keltainen sipuli, puolitettuna
- 2 palaa porsaan vatsaa, 450 g/kpl, nahattomia
Kaali
- 1 pieni kiinankaalin pää, leikattu pituussuunnassa neljään osaan
Daikon kimchi
- 1 pieni daikon, kuorittuna
- 2 rkl gochugarua (korealaista chilipippuria)
- 1 rkl kalakastiketta
- 1,5 tl miriniä
- 1,5 tl hienonnettua valkosipulia
- 0,5 tl sokeria
- 0,5 tl raastettua inkivääriä
- 2 vihreää sipulia, ohuiksi viipaloituina
Dippikastike (samdyan)
- 2 ruokalusikallista doenjang-pastaa (korealaista fermentoitua soijapapupastaa) tai miso-pastaa
- 2 rkl gochujang-korealaista paprikapastaa
- 1 rkl tummaa seesamiöljyä
- 1,5 tl hienonnettua valkosipulia
- 0,5 tl sokeria
Rapea valkosipuli
- 1/4 kuppia kasviöljyä
- 10 valkosipulinkynttä, ohuiksi viipaloituina
- 1 Bostonin salaattia tarjoiluun
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: sianliha, miso (soijapapupasta), chilipippuri, soijakastike, kalakastike, mustapippureita, inkiväärinjuuri, Kiinankaali (Napa), seesamiöljy, merilevää
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Sianlihan vatsa:
Yhdistä dōenjang, pippurit, valkosipuli, kombu, sipuli ja 3 litraa vettä suuressa kattilassa ja kiehauta. Lisää porsaan vatsa ja anna kiehua uudelleen. Peitä kannella ja vähennä lämpöä. Hauduta, kunnes porsaan vatsa on mureaa, mutta vielä hajoaa, noin 1,5 tuntia. - Kaali:
Sillä välin sekoita isossa kulhossa 1/4 kupillista suolaa ja 3 kupillista lämmintä vettä ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Laita kaali suolattuun veteen ja aseta toinen raskas kulho päälle, jotta kaali peittyy kokonaan. Anna sen seistä, käännellen sitä 10 minuutin välein, kunnes kaalinlehdet ovat hieman pehmeitä kosketettaessa, noin 30 minuuttia. - Huuhtele kaali, taputtele kuivaksi ja laita sivuun. Kaali murenee hieman ja saa miellyttävän suolaisen maun.
- Daikon kimchi:
Leikkaa daikon puoliksi poikittain. Leikkaa kumpikin puolikas 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi ja leikkaa sitten jokainen viipale suikaleiksi. Sekoita daikon pienessä kulhossa yhden ruokalusikallisen suolan kanssa ja anna seistä 10 minuuttia. Sekoita ja anna seistä vielä 10 minuuttia. Huuhtele daikon kaiken suolan poistamiseksi. Taputtele kuivaksi talouspaperilla. - Yhdistä keskikokoisessa kulhossa gochugaru, kalakastike, mirin, valkosipuli, sokeri, inkivääri ja kevätsipuli. Lisää sitten daikon-pasta ja sekoita hyvin. Siirrä tarjoiluvadille ja laita sivuun.
- Dippikastike (samdyan):
Yhdistä pienessä kulhossa doenjang, gochujang, seesamiöljy, valkosipuli ja sokeri ja sekoita hyvin. Siirrä tarjoiluvadille ja laita sivuun.
Rapea valkosipuli:
Kuumenna kasviöljyä pienessä kattilassa keskilämmöllä, kunnes se kiiltää. Lisää valkosipuli ja kuullota noin 4 minuuttia, kunnes se on kevyesti kullanruskeaa. Nosta valkosipuli reikäkauhalla ja siirrä talouspaperille valumaan. Ripottele päälle ripaus suolaa ja anna jäähtyä. - Kun porsaan vatsa on kypsä, ota se pannulta ja anna jäähtyä muutama minuutti. Leikkaa se 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi. Asettele porsaan vatsa, kaali ja salaatinlehdet varovasti suurelle tarjoiluvadille. Tarjoile daikon kimchin, kastikkeen ja rapean valkosipulin kanssa.
- Aseta siivu naudanrintaa salaatin- tai kaalinlehden keskelle, lisää päälle daikon-lehdet, kastike ja valkosipulilastuja. Kääri täyte lehteen ja syö.
Luokat: