Divinity-pähkinänougat

Äänet: 1

Aika: 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 60 tryffeliä

Divinity on suosittu amerikkalainen nougat-jälkiruoka, joka valmistetaan pähkinöistä. Se valmistetaan lisäämällä kuumaa sokerisiirappia vatkattuihin kananmunanvalkuaisiin. Kosteudella on keskeinen rooli jälkiruoan valmistuksessa: mitä alhaisempi kosteus, sitä paremmin nougat hyytyy. Pidä myös käsillä lämpömittari, jotta siirappi kuumenee oikeaan lämpötilaan. Tässä Divinity-reseptissä käytetään kahdenlaisia pähkinöitä – hasselpähkinöitä ja pekaanipähkinöitä – täyteläisemmän maun saavuttamiseksi. Muista öljytä kätesi huolellisesti työskennellessäsi nougatin kanssa, sillä se on erittäin tahmeaa, mutta tulokset ovat sen arvoisia – ei ole syyttä, että "Divinity" tarkoittaa "jumaluutta".

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

4 kuppia kidesokeria
1 kuppi vaaleaa maissisiirappia
3 kananmunanvalkuaista
2 rkl hasselpähkinöitä tai pekaanipähkinöitä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: munat, maissisiirappi, hasselpähkinät, pekaanipähkinät

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Yhdistä kattilassa 4 kupillista kidesokeria, 1 kuppi vaaleaa maissisiirappia ja 3/4 kupillista vettä. Kuumenna keskilämmöllä sekoittamatta, kunnes seos saavuttaa 120 °C:n lämpötilan makeislämpömittarilla.
Vatkaa 3 kananmunanvalkuaista kovaksi vaahdoksi; valuta kuuma siirappi valkuaisten päälle ja vatkaa kovaksi vaahdoksi. Lisää 1 tl vaniljauutetta ja 2 kupillista rouhittuja hasselpähkinöitä.