Divinity Nut Nougat -karkit
Äänet: 1
Aika: 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 20
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 20
Jumaluus Divinity on suosittu Yhdysvalloissa valmistettu nougatista ja pähkinöistä tehty karkki. Nougat, kevyt ja ilmava, on klassikko! Se ei siedä kuumaa ja kosteaa säätä, joten se on parasta valmistaa matalassa ilmankosteudessa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 3 kuppia kidesokeria
- 1/2 kuppia vaaleaa maissisiirappia
- 2/3 kupillista vettä (lämmintä)
- 2 kananmunanvalkuaista
- 1 tl vaniljauute (tai muuta mausteseosta maun mukaan)
- Valinnainen: 1 kuppi valitsemiasi rouhittuja pähkinöitä
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: sokeri, maissisiirappi, munat, vaniljauute, pähkinät, saksanpähkinät, pekaanipähkinät
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Valmistele uunipelti vuoraamalla se foliolla ja suihkuttamalla pinnalle tarttumatonta paistosuihketta.
- Sekoita sokeri, maissisiirappi ja vesi suuressa, paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes sokeri on liuennut. Jatka kypsentämistä sekoittamatta, kunnes seos saavuttaa 120 °C:n lämpötilan eli "kovettumisvaiheen".
- Vatkaa valkuaiset isossa yleiskoneen kulhossa kovaksi vaahdoksi. Kaada noin puolet sokerisiirapista hitaasti valkuaisten joukkoon koko ajan vatkaten.
- Jatka jäljellä olevan siirapin keittämistä, kunnes se saavuttaa 132 °C:n lämpötilan eli "pehmeän halkeaman" vaiheen.
- Kaada loppu siirappi valkuaisvaahtoon yleiskoneen käydessä. Jatka vatkaamista, kunnes seos on paksua, kiiltävää ja muotonsa pitävää.
- Lisää vaniljauute ja pähkinät, sekoita hyvin.
- Laita teelusikallinen seosta leivinpaperille ja anna jäähtyä, kunnes se on täysin jähmettynyt.
Vaihtoehtoisesti lusikoimisen sijaan voit kaataa nougatin 22 cm:n neliönmuotoiseen vuokaan, jäähdyttää sen ja leikata sen sitten pieniksi neliöiksi.
Reseptin kirjoittaja - Elizabeth Labau on ruokatoimittaja, leipuri ja ruokavalokuvaaja, joka asuu Salt Lake Cityssä, Utahissa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
