Irlantilaiset perunakarkit

Äänet: 1

Kuinka tehdä irlantilaisia perunakarkkeja

Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: kova
Määrä: 16 karkkia

Irlantilainen jälkiruoka "Peruna" Nämä pehmeät, nougat-pohjaiset karkit on maustettu valkosuklaalla ja paahdetuilla saksanpähkinöillä. Makeat, perunamaiset pallot on pyöritelty kaakao-kaneli-seoksessa ja koristeltu pinjansiemenillä "silminä".

Reseptissä käytetään kotitekoista nougatta- ja makeispastaa. Voit tehdä sen itse käyttämällä meidän reseptitai osta valmiina leipomosta. Jos päätät tehdä sen itse, suosittelemme vaahtokarkkifondant - se hoituu helposti ja nopeasti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kotitekoinen nougat

2/3 kupillista vettä
1/2 kuppia vaaleaa maissisiirappia
3 kuppia kidesokeria
1/4 tl suolaa
2 kananmunanvalkuaista huoneenlämpöisenä
1 tl vaniljauutetta

Muut ainesosat

225 g tavallista makeismassaa
110 g rouhittua valkosuklaata tai suklaahippuja
1/2 tl suolaa
1–2 rkl maitoa (valinnainen)
1 kuppi paahdettuja saksanpähkinöitä, hienonnettuina
2 ruokalusikallista kanelia
2 ruokalusikallista tomusokeria
3 ruokalusikallista kaakaojauhetta
1/4 kuppia pinjansiemeniä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: maissisiirappi, sokeri, munat, vaniljauute, valkosuklaa, maito, saksanpähkinät, kaneli, tomusokeri, kaakao, pinjansiemeniä

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Aloita tekemällä nougat. Vuoraa leivinpelti foliolla ja suihkuta siihen tarttumatonta paistosuihketta. Sekoita keskikokoisessa kattilassa vesi, maissisiirappi ja sokeri keskilämmöllä. Sekoita, kunnes sokeri liukenee. Sivele sitten kattilan reunat kostealla leivontasiveltimellä estääksesi sokerin kiteytymisen. Kun siirappi alkaa kiehua, työnnä siihen paistolämpömittari ja kuumenna sekoittamatta, kunnes seos saavuttaa 126 °C:n lämpötilan.
Kun seos saavuttaa lähes 118 °C:n lämpötilan, aloita valkuaisten vatkaaminen keskinopeudella. Vatkaa tulisi olla kovia huippuja, ja siirappi kuumenee 126 °C:seen. Jos näin käy ennen kuin siirappi saavuttaa halutun lämpötilan, sammuta sekoitin.

Kun lämpötila saavuttaa 127 °C (250 °F), ota kattila pois liedeltä ja kaada kuuma siirappi varovasti mittakuppiin, jossa on nokka. Kaada kuuma siirappi varovasti ja hitaasti valkuaisvaahtoon vatkaten, kunnes muodostuu kovia huippuja, pysäyttämättä vatkainta. Vatkaa sitten seosta noin 3–5 minuuttia, kunnes se sakenee ja alkaa menettää kiiltoaan. Jos vatkaat sitä liian kauan, sitä on vaikea käsitellä, joten ole varovainen.
Lisää vaniljauute tasaiseen, kiiltävään seokseen ja kääntele lastalla. Levitä nougat leivinpaperille ja anna jäähtyä kokonaan tunnin ajan. Kun se on jähmettynyt ja jäähtynyt, voit jatkaa jälkiruoan valmistamista.

Perunakarkit
Sulata valkosuklaa mikrossa ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Pilko nougat ja fondant isoiksi paloiksi ja laita ne yleiskoneen kulhoon, jossa on melaosa. Sekoita alhaisella nopeudella, kunnes nougat ja fondant ovat sekoittuneet. Lisää sulatettu suklaa ja suola ja sekoita huolellisesti. Nougatin ja fondantin koostumuksesta riippuen karkit voivat pitää muotonsa hyvin tässä vaiheessa tai olla kuivia ja murenevia. Jos seos on liian kuivaa eikä pysy koossa, lisää hieman maitoa, yksi ruokalusikallinen kerrallaan. Näin siitä on helpompi muotoilla palloja jättämättä sitä märkäksi.
Lisää silputut pähkinät ja sekoita ne käsin kaapien kulhon pohjaa ja reunoja, kunnes kaikki on tasaisesti sekoittunut. Muotoile seoksesta noin 6 cm pitkiä miniatyyriperunoita, joiden paino on noin 70 grammaa. Sinun pitäisi saada noin 16 karkkia.
Sekoita pienessä kulhossa kaneli, tomusokeri ja kaakaojauhe. Pyörittele jokainen "peruna" kaakaoseoksessa ja peitä se joka puolelta. Paina pinjansiemeniä karkkeihin "silmien" tekemiseksi tai käytä saksanpähkinöiden paloja.

Säilytä karkkeja ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä jopa kuukauden ajan.