Venäläinen borssikeitto

Äänet: 1

Venäläinen borssikeitto - yksityiskohtainen resepti.

Suosittelemme

Kuvitellaanpa, että haluamme puhua venäläisistä ruokalajeista. Mikä tulee ensimmäisenä mieleen? Tietenkin venäläinen borssikeitto. Tämä perinteinen venäläinen ruokalaji tunnetaan kaikkialla maailmassa. Se valmistetaan punajuuresta ja muista vihanneksista, ja sitä tarjoillaan kodeissa ja ravintoloissa paitsi Venäjällä myös monissa Itä- ja Keski-Euroopan maissa. Ukrainalaiset ovat kuitenkin aina ottaneet kunnian borssikeiton alkuperästä.

Punajuuri on tämän ruoan pääraaka-aine. Se sisältää monia ravintoaineita, kuten rautaa, mangaania ja muita hivenaineita, sekä suuren määrän vitamiineja, joista tärkeimpiä ovat folaatti ja B-vitamiini.

Vaikka borssikeitto sisältää punajuuria ja se näennäisesti valmistetaan aina saman reseptin mukaan, lopputulos on aina erilainen. Tämä johtuu siitä, että sille on olemassa valtava määrä reseptejä. No, ainakin 12. Yhden borssikeiton version kuvailee suuri klassikko Tšehov novellissaan "Sireeni", jossa nälkäisten tuomareiden sihteeri istuu ja puhuu erilaisista herkullisista ruoista, kuten borssikeitosta.

Borssikeittoa voi valmistaa kahdella tavalla: kuumana ja kylmänä. Lämmin versio sisältää yleensä lihaa – naudan- tai sianlihaa. Lämmin borssi tarjoillaan smetanan kanssa. Kylmä borssi on täysin kasvisversio. Lihaliemen sijaan siinä on vain vettä. Myös tämä versio tarjoillaan smetanan kanssa.

Borssikeitto valmistetaan seuraavista vihanneksista: sipulista, porkkanasta, selleristä, valkosipulista, perunoista, kaalista ja tietenkin punajuuresta. Kaikki tämä haudutetaan miedolla lämmöllä, kunnes liha on kypsää. Jotkut raastaa raa'at punajuuret. Toiset pilkkovat ne monitoimikoneessa. Jälkimmäinen menetelmä ei likaa käsiäsi yhtä paljon kuin edellinen.

Punajuurien lisäksi borssiin lisätään joskus etikkaa. Juuri etikan ansiosta se saa viininpunaisen värinsä, joka ei haalistu kypsennyksen jälkeen. Joissakin resepteissä etikka lisätään heti punajuurien jälkeen, kun taas toisissa se ehdotetaan lisäämistä paljon myöhemmin.

Kun kaikki vihannekset on lisätty borssiin, sitä tarvitsee hautua vain 20–25 minuuttia. Kypsennysajan lopussa, kuten kaikki keitot, borssi tarvitsee suolata. Nopean valmistuksensa ansiosta sitä voi tehdä vaikka joka päivä. Tarjoillessa kannattaa muistaa lisätä lusikallinen smetanaa ja tillioksa. Venäjällä borssi syödään yleensä ruisleivän kanssa.

Resepti Punainen naudanlihaborssi
Venäläinen borssikeitto