50 keittoreseptiä

Kokit ovat luoneet kymmeniä keittoja, jotka lämmittävät sinua koko kauden.

4. Kanaa ja nyyttejä. Sekoita 2 ruokalusikallista pehmennettyä voita, 1 vatkattu muna, 1/2 kupillista mannasuurimoita ja 1/2 tl suolaa. Lisää seos 1/2 teelusikallista kerrallaan juuri ja juuri kiehuvaan kanalientään; keitä 3 minuuttia sen jälkeen, kun nyytit ovat nousseet pintaan.

5. Pavuilla ja endiivillä. Kuullota kolme hienonnettua valkosipulinkynttä ja muutama chilijauhe oliiviöljyssä. Lisää 3 kupillista kanalientä, yksi hienonnettu eskarolin pää ja parmesaanin kuori; hauduta 15 minuuttia. Lisää yksi tölkki valkoisia papuja, parmesaani ja suola.

6. Myskikurpitsan kera. Kuullota 1/2 viipaloitua sipulia ripauksen timjamia kanssa voissa, kunnes se on pehmeää. Lisää suola, pippuri, 900 g kuutioitua myskikurpitsaa ja 5 kupillista kanalientä. Hauduta, kunnes se on pehmeää, ja soseuta sitten.


7. Kurpitsalla ja salvialla. Valmista kurpitsakeitto (nro 6) käyttämällä sipulin sijaan kahta kevätsipulia. Kuullota salvianlehtiä voissa. Korvaa 1,5 kupillista lientä omenasiiderillä; lisää muskottipähkinää. Lisää päälle crème fraîche ja paahdettua salviaa.

8. Pekonilla ja palsternakalla. Noudata reseptiä nro 6 ja korvaa kurpitsa 900 grammalla palsternakkoja. Ripottele päälle murustettua pekonia ja crème fraîchea.


9. Aasialainen kanan kera. Soseuta kaksi valkosipulinkynttä noin 5 cm:n palan kuorittua inkivääriä ja kuullota öljyssä yhden nippu hienonnettua kevätsipulia. Lisää 7,5 dl kutakin kanalientä ja vettä, 1 rkl kutakin soijakastiketta ja sherrykastiketta sekä ripaus sokeria. Kiehauta. Lisää kypsennetty, suikaloitu kana, viipaloidut porkkanat ja lumiherneet; pirskottele seesamiöljyä.

10. Mausteinen nyyttien kanssa. Valmista aasialaista keittoa (nro 9); käytä pakastettuja nyyttejä kanan sijaan. Lisää päälle aasialaista chilikastiketta.


11. Mausteinen tortillojen kanssa. Soseuta 2 siemenettömäksi leikattua ja liotettua ancho-chiliä, 1 sipuli, 2 tomaattia ja 2 valkosipulinkynttä; kuullota voissa. Lisää 6 kupillista kanalientä, 4 revittyä maissitortillaa, hieman suikaloitua kypsennettyä kanaa ja 1/2 kupillista korianteria; hauduta, kunnes seos sakenee. Mausta suolalla; koristele rapeilla tortillasuikaleilla, meksikolaisella juustolla, avokadolla, korianterilla ja limettimehulla.

12. "Stracciatella". Vatkaa 2 kananmunaa ja 1/3 kupillista raastettua parmesaanijuustoa. Lisää 6 kupilliseen kiehuvaa kanalientä; keitä 2 minuuttia.

13. Vatkatun kananmunan kanssa. Paista 1 ruokalusikallinen hienonnettua inkivääriä ja 3 hienonnettua kevätsipulia seesamiöljyssä. Lisää 6 kupillista kanalientä, 2 ruokalusikallista soijakastiketta ja 2 ruokalusikallista sherryä; anna kiehua hiljalleen. Kaada hitaasti joukkoon 2 vatkattua kananmunaa ja keitä 2 minuuttia.

14. Pavuilla ja makkaralla. Valmista papu-endiivikeitto (nro 5); kuullota neljä viipaloitua makeaa italialaista makkaraa valkosipulin kanssa.

15. Munalla ja sitruunalla. Keitä 1/2 kupillista pastinaa 6 kupillisessa miedolla lämmöllä kiehuvaa kanalientä ja lisää 3 ruokalusikallista sitruunamehua. Vatkaa 2 kananmunaa, 2 keltuaista ja 3 ruokalusikallista sitruunamehua; vispaa joukkoon hieman kuumaa lientä ja sekoita seos keittoon. Hauduta miedolla lämmöllä, kunnes seos sakenee.


16. Perunamuusi. Paista 110 g silputtua pekonia; lisää 2 rkl voita, 2 viipaloitua purjoa, 2 tl kutakin salviaa ja timjamia. Lisää 4 kupillista kanalientä, 1 1/2 kupillista kermaa, laakerinlehti ja 3 viipaloitua perunaa. Hauduta, kunnes perunat ovat pehmeitä; ripottele päälle ruohosipulia.

17. Peruna juustolla. Valmista perunamuusi (nro 16); sekoita joukkoon 225 g raastettua cheddaria.

18. Simpukkakeitto. Valmista keitto (nro 16) ilman salviaa; käytä 2 kupillista vettä ja 2 kupillista simpukkalientä kanalientä sijaan. Mausta cayennepippurilla. Lisää 2 kupillista simpukoita kypsennyksen viimeisten 5 minuutin aikana.

19. Maissisose. Valmista keitto (nro 16); jätä salvia pois. Sekoita joukkoon 2 kupillista maissia kypsennyksen viimeisten 5 minuutin aikana. Koristele kuutioidulla paahdetulla paprikalla.

20. Minestrone-juoma. Silppua 3 valkosipulinkynttä, 1 porkkana, 1 sipuli, 1 sellerinvarsi ja 1/4 kaalinpäätä; kuullota öljyssä. Lisää yksi tölkki valkoisia papuja ja yksi tölkki pilkottuja tomaatteja, 4 kupillista kanalientä ja parmesaanin kuori; hauduta 20 minuuttia. Lisää 1 kuppi ditalinipastaa ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes se on kypsää. Mausta suolalla ja pippurilla.


21. Kalakeitto. Valmista keitto (nro 16) käyttämällä vain 60 g pekonia. Jätä salvia pois; korvaa kerma maidon ja kerman seoksella. Lisää 450 g karkeaksi silputtua siikaa ja 230 g savustettua taimenia kypsennyksen viimeisten 5 minuutin aikana.

22. "Pistu". Valmista minestrone (nro 20); lisää yksi viipaloitu kesäkurpitsa ja 1 kuppi kuutioitua myskikurpitsaa kasvisten joukkoon. Sekoita joukkoon pestokastike.

23. Tortellinien kanssa. Valmista minestrone (nro 20); korvaa ditalini-pasta 1 kupilla tortellinia.

24. Bataatin kera. Kuullota oliiviöljyssä kaksi hienonnettua sipulia, neljä hienonnettua valkosipulinkynttä, kolme kuorittua ja kuutioitua bataattia ja teelusikallinen korianteria. Hauduta hiljalleen 6 kupillisen kanalientä kanssa, kunnes ne ovat kypsiä. Soseuta ja lisää päälle salsa.

25. Bataatin ja curryn kera. Valmista bataattikeitto (nro 24); käytä voita oliiviöljyn sijaan ja lisää bataattiin 1 ruokalusikallinen curryjauhetta. Ripottele päälle chutney.


26. Curryn ja punaisten linssien kera. Kuullota öljyssä 3 silputtua valkosipulinkynttä, yksi kutakin silputtua sipulia ja yksi porkkana, ½ ruokalusikallista silputtua inkivääriä ja ripaus cayennepippuria. Lisää 6 kupillista vettä, 1 tölkki kookosmaitoa, 2,5 kupillista punaisia ​​linssejä ja ½ kupillista riisiä; hauduta 20 minuuttia. Koristele limellä, korianterilla ja vihreällä sipulilla.

27. Halkaistujen herneiden kanssa. Hauduta 230 g halkaistuja herneitä, yksi silputtu sellerinvarsi, yksi sipuli ja yksi porkkana, yksi porsaanpotka ja nippu tuoreita yrttejä 1,5 dl:ssa vettä, kunnes ne ovat kypsiä. Poista potkat ja luut; heitä liha pois. Soseuta keitto ja sekoita sitten liha joukkoon.

28. Kasvisruoka herneillä. Valmista hernekeitto (nro 27); jätä herneenpotka pois. Soseuta vain puolet keitosta ja sekoita se takaisin keittoon; lisää 1 kuppi kuutioituja porkkanoita. Ripottele päälle krutonkeja.


29. Piparjuurella ja cheddarilla. Kuullota voissa kaksi kuutioitua porkkanaa ja kaksi purjoa. Lisää cayennepippuri, suola, 3 ruokalusikallista jauhoja ja 2 ruokalusikallista kuivaa sinappia; kypsennä 2 minuuttia. Lisää yksi tölkki olutta, 1/4 dl piparjuurta, 3 dl vettä ja tilkka worcestershire-kastiketta; hauduta, kunnes seos sakenee. Vispaa joukkoon 2 dl maito-kermaseosta ja 1 1/2 dl cheddaria.


30. Ranskalainen sipuli. Kuullota neljää viipaloitua sipulia ja kahta timjaminoksaa voissa kannen alla 20 minuuttia. Ota kansi pois ja anna kypsyä tunnin ajan tai kunnes sipulit ovat karamellisoituneet, sekoittaen silloin tällöin. Lisää 6 kupillista lihalientä ja anna kiehua hiljalleen 10 minuuttia. Mausta konjakilla, suolalla ja pippurilla. Koristele Gruyère-juustoleipäviipaleilla.

31. Tomaattia pastan kera. Kiehauta 3 kupillista kanalientä, 2 kupillista tomaattimehua ja ripaus kuivattua oreganoa. Lisää 1/2 kupillista aakkospastaa, mausta suolalla ja pippurilla. Keitä kypsäksi. Sekoita joukkoon raastettu parmesaani.

32. Tomaattia ja orzoa. Valmista tomaattikeitto (nro 31) orzopastasta. Jätä parmesaani pois; koristele fetajuustolla ja tillillä.

Suosittelemme 33. Porkkana inkiväärillä. Kuullota voissa 2 viipaloitua salottisipulia ja 3 ruokalusikallista hienonnettua inkivääriä; mausta suolalla ja pippurilla. Lisää 450 g viipaloituja porkkanoita, 2 ruokalusikallista riisiä, 5 dl kanalientä ja 7,5 dl vettä. Hauduta, kunnes riisi on kypsää, ja soseuta sitten.

34. Porkkanaa tillin kera. Valmista porkkanakeitto (nro 33); jätä inkivääri pois ja lisää hienonnettua tilliä. Koristele smetanalla.

35. ”Tomaatinpappa.” Kuullota hienonnettua sipulia voissa, kunnes se on pehmeää; lisää 3 hienonnettua valkosipulinkynttä, hieman chilirouhetta, yksi suuri tölkki pilkottuja tomaatteja, 1 kuppi vettä ja oksa basilikaa. Lisää 2 kuppia vanhentuneita leipäkuutioita; hauduta 20 minuuttia.


36. Thaimaalaista kookoksella. Kuullota öljyssä 3 viipaloitua valkosipulinkynttä, 3 rkl raastettua inkivääriä, 60 ml hienonnettua sitruunaruohoa, 1 tl kuminaa ja 1 tl korianteria sekä thaichiliä. Lisää 1 viipaloitu raaka kananrinta ja 1 viipaloitu sipuli; kypsennä 5 minuuttia. Lisää silputtu bok choy, 1 dl vettä, 1 prk kookosmaitoa, korianteri ja 2 rkl kalakastiketta; hauduta 8 minuuttia.

37. Mustapapujen kera. Liota 230 g kuivattuja mustia papuja yön yli; valuta ne siivilässä. Kuullota voissa silputtu sellerinvarsi, sipuli, yksi porkkana ja kaksi murskattua valkosipulinkynttä. Lisää pavut, timjami, laakerinlehti, porsaan potka ja 5 kupillista (500 ml) vettä; anna kiehua hiljalleen 40 minuuttia. Poista potka luullisena; erottele liha. Soseuta keitto ja sekoita sitten liha joukkoon.

38. Meksikolaista ja papuja. Valmista papukeitto (nro 37); jätä timjami pois ja lisää 1 tl kutakin chipotle-chilijauhetta ja 1 tl kuminaa. Soseuta vain puolet keitosta ja sekoita sose takaisin keittoon. Sekoita joukkoon yhden limen mehu; koristele smetanalla, korianterilla ja salsalla.


39. Kukkakaalin ja curryn kera. Kuullota voissa neljä viipaloitua purjoa ruokalusikallisen curryjauheen kanssa. Lisää yksi silputtu kukkakaali ja valkosipulinkynsi; kypsennä 5 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää 5 kupillista kanalientä; hauduta, kunnes se on kypsää, ja soseuta sitten. Kiehauta ja lisää 1 kuppi kuohukermaa.

40. Thaimaalaista katkarapujen kera. Valmista thaimaalaista keittoa (nro 36); jätä kana pois ja lisää 230 g kuorittuja ja suolista poistettuja katkarapuja kypsennyksen viimeisten 5 minuutin aikana.

41. Perunoiden ja purjojen kera. Kuullota voissa 7,5 dl viipaloitua purjoa ja kuutioitua perunaa. Lisää yksi viipaloitu valkosipulinkynsi, ripaus suolaa, pippuria, timjamia ja muskottipähkinää; keitä 5 minuuttia. Lisää 1,5 dl kanalientä; hauduta, kunnes perunat ovat kypsiä, ja muussaa sitten. Kuumenna uudelleen 1 dl kuohukerman kanssa.


42. Borssikeitto naudanlihalla. Kuullota voissa 1/2 päätä silputtua kaalia, kaksi vartta kutakin silputtua selleriä, purjoa, porkkanaa ja palsternakkaa. Lisää timjami, 1 rkl tomaattipyreetä, laakerinlehti ja 3 dl naudanlihalientä; hauduta 30 minuuttia. Lisää 4 kuutioitua paahdettua punajuurta ja 5 dl suikaloitua kypsennettyä naudanlihaa; hauduta 15 minuuttia. Sekoita joukkoon smetana ja tilli.

43. Perunaa ja parsakaalia. Valmista purjokeitto (nro 41); lisää 3 kupillista parsakaalia ja anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia ennen soseuttamista.

44. "Vichyssoise". Valmista purjokeitto (nro 41) käyttämällä liemen sijaan vettä. Soseuttamisen jälkeen siivilöi ja jäähdytä. Jätä kuohukerma pois; sekoita joukkoon 10 % kuohukermaa ja koristele ruohosipulilla.


45. Vesikrassin kera. Valmista purjokeitto (nro 41); lisää kaksi nippua silputtua vesikrassia ja anna kiehua hiljalleen kolme minuuttia, minkä jälkeen soseuta tasaiseksi.

46. ​​​​Valkosipulikeitto. Kuullota kaksi valkosipulinkynttä (kuorittua ja murskattua) oliiviöljyssä. Lisää 2,4 dl kanalientä ja nippu tuoreita yrttejä; hauduta 40 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.

47. Valkosipulia ja chorizoa. Valmista valkosipulikeitto (nro 46); lisää 110 g viipaloitua chorizoa ​​viimeisten 10 minuutin aikana. Lisää silputtua pinaattia.

48. Valkosipuli rapinilla. Valmista valkosipulikeitto (nro 46); lisää viimeisten 10 minuutin aikana pilkottu rapini ja pieni pasta. Ripottele päälle raastettua parmesaania.

49. Tomaattien ja limen kera. Valmista valkosipulikeitto (nro 46); lisää 3 pilkottua luumutomaattia viimeisten 3 minuutin aikana. Sekoita joukkoon limettimehu ja hienonnettu korianteri.

50. Herneiden ja peston kera. Valmista valkosipulikeitto (nro 46); lisää 1 kuppi pakasteherneitä viimeisten 5 minuutin aikana. Sekoita joukkoon pesto ja raastettu parmesaani.



Luokat: