50 dippiä urheiluottelun katsomiseen

1. Fondue. Hiero pieni kattila valkosipulilla; lisää 1 kuppi valkoviiniä ja anna kiehua hiljalleen. Vispaa joukkoon 1 ruokalusikallinen maissitärkkelystä, johon on sekoitettu tilkka konjakkia, ja sitten 110 g kumpaakin Gruyère- ja Emmental-juustoa; mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä. Tarjoile kuumana omenoiden ja leivän kanssa.

2. Tahini-dippi. Soseuta 1/2 kupillista tahinia (seesamitahnaa), kahden sitruunan mehu, 2 tl jauhettua kuminaa ja 1 hienonnettu valkosipulinkynsi. Lisää 1/2 kupillista kuumaa vettä ja soseuta tasaiseksi.

3. Hummus. Valmista puolikas annos tahinidippiä (nro 2); soseuta se yhdestä tölkistä kikherneitä, kolmesta ruokalusikallisesta oliiviöljyä ja ½ kupillisesta kuumaa vettä.

4. Hummus ja punainen paprika. Valmista puolikas annos tahinidippiä (nro 2); soseuta se yhdestä tölkistä kikherneitä, 3 ruokalusikallisesta oliiviöljyä, ½ kupista paahdettua punaista paprikaa ja ½ kupillista kuumaa vettä.


5. Hummus paahdettujen kikherneiden kera. Valmista tahinidippi (nro 2); soseuta se puolen tölkin kikherneitä kanssa. Kuumenna mikrossa. Paista loput puolet tölkistä kikherneitä oliiviöljyssä; mausta suolalla ja pippurilla. Lisää hummuksen päälle paahdetut kikherneet, chilijauhetta ja silputtua persiljaa.

6. Hummus edamame-papujen kera. Valmista puolikas annos tahinidippiä (nro 2). Soseuta seos noin 450 g:n paketin sulatettuja kuorittuja edamame-papuja ja 0,6 dl:n oliiviöljyn kanssa; lisää vettä sen verran, että saat tasaisen seoksen.

7. Paahdettu tomaattisalsa. Grillaa kaksi tomaattia, kunnes ne ovat ruskistuneet, jäähdytä ne ja poista kannat. Soseuta ne monitoimikoneessa hienonnetun jalapeñon, yhden vihreän sipulin, yhden valkosipulinkynnen ja yhden ruokalusikallisen tuoreen mintun kanssa. Mausta suolalla.


8. Munadippi. Soseuta 8 kovaksi keitettyä kananmunaa, 1/4 kupillista majoneesia, 1 ruokalusikallinen sinappia, 1 viipaloitu suolakurkku, tilkka chilikastiketta, paprikaa, suolaa ja pippuria maun mukaan. Koristele ruohosipulilla.

9. Juustodippi paprikalla. Sekoita 225 g raastettua cheddar- ja Pepper Jack -juustoa, 60 ml majoneesia ja smetanaa sekä 2 ruokalusikallista kuutioitua paprikaa. Mausta chilikastikkeella, sipulijauheella ja valkosipulijauheella.

10. Munakoiso "kaviaari". Paista yksi munakoiso 200°C:ssa 45 minuuttia, kunnes se on pehmeää. Kuori ja pilko sitten. Sekoita joukkoon 2 ruokalusikallista oliiviöljyä, 2 ruokalusikallista persiljaa, yhden sitruunan mehu, silputtu valkosipulinkynsi, suola ja pippuri.

11. Kaponata. Valmista munakoisodippi (nro 10). Kuullota 1/2 kupillista silputtua selleriä, paprikaa, tomaattia ja punasipulia oliiviöljyssä. Sekoita sitten joukkoon 2 ruokalusikallista sherryviinietikkaa ja 2 tl sokeria; sekoita munakoisodippiin. Lisää 2 tl kapriksia.

12. Oliivitapenaadi. Surauta monitoimikoneessa 2,5 dl mustia oliiveja, 3 anjovista, 2 rkl oliiviöljyä ja 2 kapriksta, 1 rkl sitruunamehua ja 1 persiljaa, 1 tl tuoretta timjamia ja 1 valkosipulinkynsi.

13. Tomaattitapenaadi. Valmista tapenadia (nro 12) korvaamalla oliivit kahdella kupillisella öljyssä maustettuja aurinkokuivattuja tomaatteja. Käytä valkoviinietikkaa sitruunamehun sijaan ja basilikaa timjamin sijaan. Ohenna hieman vedellä.

14. Äyriäisdippi. Soseuta kaksi tölkkiä simpukoita, 225 g tuorejuustoa, kourallinen persiljaa, ½ ​​dl raejuustoa ja majoneesia, ½ silputtua sipulia, 2 ruokalusikallista simpukkamehua ja ½ tl selleriä ja suolaa. Lisää yhden sitruunan kuori ja mehu, suola ja pippuri.

15. Romesco-dippikastike. Soseuta 1/2 kupillista paahdettuja manteleita, 2 paahdettua punaista paprikaa, 2 hienonnettua tomaattia ilman siemeniä, 1 valkosipulinkynsi, 1 viipale paahdettua leipää ja 1 tl savustettua paprikajauhetta. Lisää 2 ruokalusikallista sherryviinietikkaa ja 1/4 kupillista oliiviöljyä; soseuta.

16. Papudippi. Kuullota 1/2 hienonnettua sipulia, 2 hienonnettua valkosipulinkynttä ja 2 tl jauhettua kuminaa oliiviöljyssä. Lisää 2 tölkkiä pintopapuja ja suola; muussaa ja lisää kanaliemi, kunnes seos on kermaista.

17. Tzatziki. Yhdistä yksi raastettu kuorittu kurkku, 2 kuppia kreikkalaista jogurttia, yksi pieni murskattu valkosipulinkynsi, 1 rkl kutakin hienonnettua minttua, tilliä ja valkoviinietikkaa.

18. Mausteinen raita. Valmista tzatziki (nro 17) ilman tilliä ja etikkaa. Lisää 1 kuutioitu jalapeño, 1 kuutioitu tomaatti, 1/2 tl jauhettua kuminaa ja 1 rkl hienonnettua korianteria.


19. Paistettu ricotta. Sekoita 1 kuppi ricottajuustoa, 1 tl silputtua salviaa ja sitruunankuorta, suola ja pippuri. Paista voidellussa uunivuoassa 20 minuuttia 150 °C:ssa.

20. Majoneesia yrteillä. Ryöppää 2 kupillista sekoitettuja tuoreita yrttejä kiehuvassa vedessä 30 sekuntia. Soseuta ne 1/4 kupillisen majoneesin, 1 ruokalusikallisen smetanan, 2 ruokalusikallisen mangochutney'n ja 1/2 teelusikallisen suolan kanssa. Lisää tilkka limettimehua.

21. Salsa Verde. Soseuta 2,5 dl persiljaa ja 2,5 dl basilikaa, 3 hienonnettua kevätsipulia, 2 rkl kapriksia, 1 rkl punaviinietikkaa, 2 anjovista, 2 valkosipulinkynttä ja 1/3 dl oliiviöljyä. Mausta suolalla ja ohenna tarvittaessa vedellä.


22. Pinaattidippi hitaassa liesissä. Sekoita hitaassa liedessä 2,5 dl raastettua savustettua mozzarellaa, 1,25 dl raastettua parmesaania, 225 g tuorejuustoa, 1 hienonnettu valkosipulinkynsi, 1 paketti sulatettua pinaattia, 1 tölkki artisokan sydämiä, suola ja pippuri. Peitä kannella ja kypsennä täydellä lämmöllä 2 tuntia.

23. Pippurikastike rosmariinilla. Kuullota yksi hienonnettu valkosipulinkynsi 60 ml:ssa oliiviöljyä. Soseuta 120 ml purkitettuja piquillo-paprikoita, 1 tl hienonnettua rosmariinia, 340 g vuohenjuustoa, puolet valkosipuliöljystä, suola ja pippuri; lisää päälle valkosipuliöljyä.

24. Maapähkinädippi. Lusikoi kerma kookosmaitoateriasta. Sekoita se 1 kupin kookosmaitoa, 1/3 kupin maapähkinävoita, 2 ruokalusikallista punaista currytahnaa, 2 ruokalusikallista fariinisokeria, 1 ruokalusikallinen soijakastiketta ja 1 ruokalusikallinen sitruunamehua.

25. Kuuma rapudippi. Sekoita uunivuoassa 225 g ravunlihaa, 225 g tuorejuustoa, 0,6 dl kuohukermaa, 0,5 dl sekä parmesaania että muensterjuustoa, puristus sitruunamehua, yksi hienonnettu valkosipulinkynsi ja ripaus pippuria. Lisää 0,5 dl erilaisia ​​basilika-, persilja- ja ruohosipulimarmeladia. Paista 190 °C:ssa 30 minuuttia.

26. Vihreä chutney. Soseuta noin 2,5 cm pala inkivääriä, 3 hienonnettua kevätsipulia, 2,5 dl minttua ja 2,5 dl korianteria, 1,25 dl tavallista jogurttia, 1 viipaloitu jalapeño ja purista limettimehua. Mausta suolalla; ohenna vedellä. Tarjoile naan-leivän kanssa.

27. "Vihreä jumalatar". Soseuta 4 anjovista, valkosipulinkynsi ja 2 ruokalusikallista hienonnettua basilikaa, ruohosipulia, rakuunaa, persiljaa ja tilliä. Sekoita 1 ruokalusikallisen kanssa smetanaa ja 1 ruokalusikallista majoneesia. Lisää suolaa, pippuria ja sitruunamehua maun mukaan.

28. Pinaatti- ja pähkinädippi. Soseuta 2 kupillista pinaattia ja 1 valkosipulinkynsi. Sekoita 3/4 kupillisen kreikkalaista jogurttia ja 1/4 kupillisen hienonnettuja saksanpähkinöitä kanssa, lisää 1 tl kutakin hienonnettua rakuunaa, tilliä ja korianteria, 1/2 tl chilijauhetta ja ripaus suolaa.

29. Sipulidippi. Kuullota viipaloituja kelta- ja punasipuleita oliiviöljyssä miedolla lämmöllä 30 minuuttia, kunnes ne karamellisoituvat; anna jäähtyä. Sekoita joukkoon 1 1/2 kupillista smetanaa, 3/4 kupillista majoneesia, silputtua ruohosipulia ja kevätsipulia. Lisää worcestershirekastike, suola ja pippuri.


30. Aurajuustodippi. Soseuta 1,5 kupillista smetanaa, 3/4 kupillista majoneesia ja 225 g sinihomejuustoa. Lisää silputtua ruohosipulia, tilkka worcestershirekastiketta, selleriä, suolaa ja pippuria maun mukaan.

31. Wasabi-dippi. Sekoita 2 ruokalusikallista wasabijauhetta ja 2 ruokalusikallista vettä ja anna hautua 20 minuuttia. Muussaa 230 g:n tuorejuuston ja ricottajuuston kanssa ja lisää 3 ruokalusikallista mirin-riisiviiniä ja 3 ruokalusikallista riisiviinietikkaa.


32. Pekoni- ja paahdettu valkosipulikastike. Leikkaa kahden valkosipulinkynnen päältä ohuet osat, pirskottele päälle oliiviöljyä, kääri folioon ja paista 200°C:ssa 45 minuuttia, kunnes valkosipulit pehmenevät. Valmista sipulidippi (nro 29) korvaamalla paahdettu sipuli muussatulla paahdetulla valkosipulilla. Lisää 6 siivua rapeaa pekonia.

33. Tomaattichutney. Kuullota 1 tl korianteria, fenkolia ja kuminansiemeniä kasviöljyssä. Lisää 900 g pilkottuja tomaatteja, 2 rkl tomaattipyreetä ja 2 rkl raastettua inkivääriä, ripaus curryjauhetta, cayennepippuria, sokeria ja suolaa. Kuullota, kunnes kastike sakenee. Tarjoile rieskoiden kanssa.

34. Piparjuuridippi. Sekoita 450 g raastettua cheddaria, yksi raastettu omena, 60 ml majoneesia, smetanaa, piparjuurta ja olutta. Lisää 1 tl dijonsinappia ja worcestershirekastiketta. Mausta sipulilla ja valkosipulijauheella.

35. Bagna cauda. Sulata 110 g voita ja ½ kupillista oliiviöljyä. Lisää 5 hienonnettua valkosipulinkynttä ja 8 hienonnettua anjovista; muussaa. Tarjoile lämpimänä kasvisten kanssa.


36. Aioli. Vatkaa 2–3 murskattua valkosipulinkynttä kahden kananmunankeltuaisen kanssa. Vatkaa vähitellen joukkoon 1,5 kupillista oliiviöljyä. Lisää sitruunamehua, suolaa ja pippuria maun mukaan; ohenna vedellä tarvittaessa. Tarjoile raakojen kasvisten kanssa.


37. Oliiviaioli. Valmista aioli (nro 36). Sekoita joukkoon 3 ruokalusikallista kaupan oliivitapenadea.


38. Aioli appelsiinilla ja sahramilla. Valmista aioli (nro 36) korvaamalla sitruunamehu appelsiinimehulla. Hauduta 1/2 teelusikallista sahramia kahdessa ruokalusikallisessa Pernod-tahnaa 5 minuuttia ja sekoita sitten kastikkeeseen.


39. Tomatillo-salsa. Grillaa 20 kuorittua ja pestyä meksikolaista tomaattia, 1 viipaloitu sipuli ja 4 kuorimatonta valkosipulinkynttä, kunnes ne ovat ruskistuneet. Kuori valkosipuli ja soseuta se tomatillosien, sipulin, 1 chipotle-paprikan ja adobo-kastikkeen, 2 ruokalusikallisen korianterin, ripauksen sokeria ja suolan kanssa.

40. Valkopapudippi. Kuullota 10 salvianlehteä, 4 hienonnettua valkosipulinkynttä ja ripaus chilijauhetta 1/4 kupissa oliiviöljyä. Lisää tölkki cannellinipapuja ja 1/3 kupillista vettä; kuumenna ja soseuta. Lisää puristus sitruunamehua ja ripaus suolaa.

41. Seitsemänkerroksinen dippi. Lado suureen uunivuokaan kerroksittain salsaa, guacamolea, uudelleenpaistettuja papuja, smetanaa, raastettua cheddaria, murskattuja tortillalastuja ja raastettua salaattia.

42. Mausteinen ranch-dippi. Vatkaa adobokastikkeeseen 60 ml smetanaa ja 1/4 dl hienonnettua punasipulia, 1/3 dl piimää, 1/2 dl majoneesia, 1 hienonnettu valkosipulinkynsi, 1 rkl hienonnettua ruohosipulia, persiljaa ja chipotle-paprikaa; mausta suolalla.


43. Guacamolea. Muussaa 3 avokadoa 1/2 kupillisen hienonnetun punasipulin ja 1-2 pilkotun jalapeñon kanssa. Sekoita joukkoon 1 kuutioitu tomaatti, 1 silputtu nippu korianteria ja purista limettimehua. Mausta suolalla.

44. Aasialaistyylinen guacamole. Valmista guacamole (nro 43) korvaamalla punasipuli nippulla silputtua kevätsipulia. Lisää 1 tl raastettua inkivääriä, 1 kuppi kuorittua ja kuutioitua kurkkua, tilkka seesamiöljyä ja soijakastike.

45. Queso-dippi. Kuullota 3 ruokalusikallista hienonnettua sipulia voissa. Lisää 1 prk vihreitä chilejä, 2 ruokalusikallista jauhoja, 1/3 dl olutta, 110 g raastettua Münster- ja cheddarjuustoa sekä kourallinen hienonnettua korianteria; kypsennä, kunnes juusto on sulanut, ja grillaa sitten.

46. ​​​​Chorizo-dippi. Valmista queso (nro 45); ruskista 110 g viipaloitua chorizoa sipulin kanssa ja korvaa chilipaprikat yhdellä kuutioidulla jalapeñolla.

47. Klassinen salsa. Yhdistä neljä kuutioitua tomaattia, yksi hienonnettu punasipuli, yksi hienonnettu valkosipulinkynsi, 1–2 hienonnettua jalapeñoa ja kourallinen hienonnettua korianteria. Mausta suolalla.

48. Trooppinen salsa. Valmista salsa (nro 47); korvaa tomaatit 3 kupillisella pilkottua ananasta ja mangoa ja korvaa valkosipuli raastetulla inkiväärillä. Lisää tilkka rommia ja ripaus maustepippuria.

49. Tomaattidippi ricottajuustolla. Hauduta 2 kupillista tomaattikastiketta pienessä paistinpannussa. Lisää 1 kuppi ricottajuustoa vähän kerrallaan ja kuumenna. Ripottele päälle basilikaa ja pirskottele oliiviöljyä.


50. Pizzadippi. Valmista ricotta-dippi (nro 49) pienessä uuninkestävässä paistinpannussa; lisää päälle kuutioitua mozzarellaa ja pepperonia ja paista 180°C:ssa, kunnes kuplii.