Nahan alle täytetty kana matchavoilla ja purjolla koristeltuna
Äänet: 1
Aika: 2 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Japanilaista matcha-teetä käytetään usein paitsi aiottuun tarkoitukseen myös mausteena ja jopa luonnollisena elintarvikevärinä. Sen yrttinen tuoksu ja maku sopivat kauniisti yhteen purjon kanssa tässä mehukkaassa, kullanruskeassa uunissa paistetussa kanassa. Matchan maku on erityisen intensiivinen voin kanssa yhdistettynä. Yhdistä nämä kaksi ja hiero voiseosta kananrintaan ja -reisiin, nahan alle ja kaikkialle, luodaksesi superrapea kuoren ja antaaksesi linnulle ihanan matchan maun paistamisen jälkeen. Kana paistetaan purjopedillä, joka on myös herkullinen lisuke.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 kana, paino 1,3–1,5 kg.
- 90 g suolatonta voita, huoneenlämpöistä
- 1 rkl matchajauhetta, siivilöitynä
- 2 kg isoja purjoja (noin 5 kpl)
- 2 rkl oliiviöljyä
- 6 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 2 tl hienonnettua persiljaa
- Erikoisvarusteetkeittiömerkkijono
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kana, matcha-tee, purjo, valkosipuli
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 245°C:een.
- Laita voi kulhoon ja muussaa haarukalla tasaiseksi. Lisää matcha ja 1 tl suolaa ja sekoita tasaiseksi.
- Työnnä etusormesi varovasti kanan nahan alle ja erota se rinnasta ja reisistä. Painele lusikalla öljyä rinnan ja reisien nahan alle ja levitä se tasaisesti. Ota kulhosta loppu öljy (tai mikä tahansa nahan alle valunut öljy) ja hiero sitä koko kanan pinnalle. Mausta kana runsaasti suolalla ja mustapippurilla.
- Kuori jokaisen purjon uloimmat kerrokset, kunnes kustakin purjosta on jäljellä vähintään 20 cm valkoisia ja vaaleanvihreitä osia. Silppua karkeasti muutama kova vihreä lehti saadaksesi kourallisen purjoja; hävitä loput. Leikkaa valkoinen ja vaaleanvihreä purjo poikittain 2,5 cm paksuisiksi viipaleiksi ja huuhtele huolellisesti liasta.
- Sekoita kulhossa sipuliviipaleet oliiviöljyn kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla ja kääntele varovasti, jotta sipulit peittyvät öljyyn. Asettele viipaleet litteä puoli alaspäin uunipellille kanalle. Laita silputut purjot ja valkosipulit kanan sisään. Sido koivet yhteen talouslangalla ja aseta kana purjojen päälle.
- Paista kanaa 20 minuuttia, alenna sitten uunin lämpötila 200°C:een ja jatka paistamista, kunnes kana on ruskistunut, nahka rapea ja koipeen työnnetty lämpömittari näyttää 71°C:ta, noin tunnin.
- Ota uunipelti uunista ja anna kanan levätä 10 minuuttia. Siirrä kana leikkuulaudalle ja revi se. Kaada purjo ja sen liemi kulhoon ja sekoita. Siirrä purjo tarjoiluvadille ja aseta kana kasvisten päälle. Kaada uunipelliltä valunut liemi kanan päälle ja ripottele päälle persiljaa.
Luokat:
resepti / Uuni / Pääruoat / Lintu / Ruokaverkosto - reseptit
Samankaltaisia reseptejä
