Hääalkupalat tarjoillaan lusikoissa

Prosciutto melonilla (kuvassa: vasemmasta alakulmasta myötäpäivään)

Sekoita 1/2 kupillista kuutioitua cantaloupe-melonia ja hunajamelonia 1/3 kupillisen kuutioitua kurkkua, 2 ruokalusikallista hienonnettua basilikaa ja 1 ruokalusikallinen valkoista balsamiviinietikkaa kanssa; mausta suolalla, pippurilla ja chilijauheella. Anna seistä 30 minuuttia. Tarjoile lusikoista prosciutton kanssa; pirskottele oliiviöljyä.

Gazpacho pekonilla

Sulata 2 ruokalusikallista voita yhden murskatun valkosipulinkynnen kanssa. Lisää yksi kuutioitu leipäviipale ja paahtoleipä; valuta talouspaperilla. Soseuta yksi erittäin kypsä tomaatti 1,5 teelusikan sherryviinietikan ja 2 ruokalusikallisen oliiviöljyn kanssa; mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile lusikoista krutonkien, salaatin ja kypsennetyn pekonin kanssa.

Karitsan lihapullat

Sekoita 230 g jauhelihaa, 60 ml korppujauhoja ja silputtua persiljaa, 1 raastettu salottisipuli, 1 raastettu valkosipulinkynsi, 1 kananmunankeltuainen, ½ tl korianteria, kuminaa ja suolaa sekä ¼ tl maustepippuria ja kanelia. Muotoile 20 pientä lihapullaa. Grillaa voidelulla uunipellillä 4–5 minuuttia. Sekoita joukkoon ½ dl tavallista kreikkalaista jogurttia, 1 tl sitruunankuorta, suolaa ja pippuria. Tarjoile lusikoissa lihapullasien ja granaattiomenansiementen kanssa.

Lounais-tyylinen tonnikala

Leikkaa yksi tonnikalapihvi noin 2,5 cm leveiksi suikaleiksi; mausta suolalla ja pippurilla ja hiero päälle tl ancho-chilijauhetta ja ½ tl korianteria. Paista oliiviöljyssä kuumalla lämmöllä 15–20 sekuntia per puoli; viipaloi. Sekoita ½ dl keitettyä maissia, ¼ dl kuutioituja kirsikkatomaatteja ja silputtua korianteria, 1 hienonnettu salottisipuli, 1 rkl limettimehua ja suola. Muussaa ½ avokado tl limettimehun kanssa; mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile lusikoista maissisalsan, tonnikalan ja viipaloidun serranopippurin kanssa.

Patatas bravas

Kypsennä kaksi kuutioitua luumutomaattia oliiviöljyssä, kunnes ne pehmenevät, 2–3 minuuttia. Lisää yksi hienonnettu valkosipulinkynsi, ½ tl hienonnettua timjamia ja savupaprikaa sekä ripaus chilijauhetta; kypsennä 3–4 minuuttia. Paista erillisessä paistinpannussa 230 g pieniä kuutioituja Yukon Gold -perunoita oliiviöljyssä, kunnes ne ovat pehmeitä ja kullanruskeita, 4–8 minuuttia. Valuta talouspaperilla; ripottele suolalla. Tarjoile perunat lusikalla tomaattikastikkeen kanssa; valuta päälle valkosipulimajoneesia.

Korealainen grilli

Sekoita yhteen 2 ruokalusikallista soijakastiketta, 2 tl tummaa seesamiöljyä ja fariinisokeria sekä 1 hienonnettu valkosipulinkynsi. Lisää 1 New York -pihvi (leikattu ja puolitettu pituussuunnassa); marinoi 1 tunti. Grillaa keskilämmöllä käännellen 3–5 minuuttia. Anna levätä 5 minuuttia ja viipaloi sitten. Sekoita 1 ruokalusikallinen majoneesia 2 tl:aan korealaista chilipastaa. Tarjoile pihvi lusikoissa kuuman majoneesin kanssa; koristele paahdetuilla seesaminsiemenillä ja vihreällä sipulilla.

Mausteinen kana

Leikkaa yksi suuri luuton ja nahaton kananrinta noin 20 2,5 cm:n kuutioksi; mausta suolalla ja pippurilla. Vatkaa yksi muna ja kaksi ruokalusikallista piimää. Sekoita 1/2 dl panko-korppujauhoja 1/4 dl jauhoihin; mausta suolalla ja pippurilla. Kasta kana munaan ja pyörittele sitten korppujauhoissa. Friteeraa kasviöljyssä 185 °C:ssa, kunnes se on kullanruskeaa, 3 minuuttia; valuta talouspaperilla. Sekoita 55 g sulatettua voita, yksi ruokalusikallinen chilijauhetta ja kaksi teelusikallista chilikastiketta; mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita kanan kanssa. Tarjoile lusikoiduilla suolakurkuilla.

Täytetyt kuoret

Soseuta 1/4 kupillista keitettyjä pakasteherneitä, 1/3 kupillista ricottajuustoa, 1 1/2 teelusikallista parmesaania, 1/2 teelusikallista sitruunankuorta, suolaa ja pippuria. Keitä 20 isoa pastankuorta; valuta vesi siivilässä ja ota talteen 3 ruokalusikallista keitinvettä. Painele herneseos kuoriin. Sulata 3 ruokalusikallista voita keitinveden kanssa pannulla. Lisää pasta, peitä kannella ja kuumenna 1–2 minuuttia. Lusikoi pasta lusikoihin. Sekoita 1 ruokalusikallinen hienonnettua minttua kastikkeeseen pannulla; kaada seos kuorien päälle.

Paistettua mozzarellaa

Sekoita 2,5 dl korppujauhoja ja 1,5 dl parmesaanijuustoa. Pyörittele 20 pientä mozzarellapalloa (taputtele kuivaksi) jauhoissa, kasta ne vatkattuun kananmunaan ja pyörittele juustoseoksella. Laita jääkaappiin 20 minuutiksi. Uppopaista kasviöljyssä 180 °C:ssa, kunnes ne ovat kullanruskeita, 3 minuuttia. Tarjoile lämpimän marinara-kastikkeen kanssa; ripottele päälle parmesaanijuustoa ja basilikaa.