Tang-tsai-juk
Äänet: 1
Aika: 8 tuntia 15 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 1144, kokonaisrasva 89 G., tyydyttyneet rasvat 12 G., proteiinit 34 G., hiilihydraatit 54 G., kuitu 4 G., kolesteroli 184 mg, natrium 672 mg, sokeri 6 G.
Kalorit 1144, kokonaisrasva 89 G., tyydyttyneet rasvat 12 G., proteiinit 34 G., hiilihydraatit 54 G., kuitu 4 G., kolesteroli 184 mg, natrium 672 mg, sokeri 6 G.
Tang zai jook on muunnelma congeesta (riisipuurosta), jonka nimi tarkoittaa "venepuuroa" viitaten sen kalastusalkuperään. Congee (tai jook kantoninkiinaksi) on suosittu aamiainen monissa osissa Aasiaa, ja sitä voidaan tarjoilla sellaisenaan tai erilaisten täytteiden ja lisukkeiden kanssa, kuten merenelävien, suolatun sianlihan ja joskus vuosisadan kananmunan kanssa. Tässä reseptissä käytetään sekä sianlihaa että mereneläviä, kuten on yleistä monissa Kiinan ja Hongkongin ravintoloissa. Ruokalajin herkullisin osa on kenties paahdetun punaisen maapähkinän kuorrute. Se antaa puurolle syvän, suolaisen ja pähkinäisen maun, ja sen voi valmistaa etukäteen ja säilyttää jopa viisi päivää. Varoitus: se on niin herkullista, että sinulla ei välttämättä ole sitä jäljellä, kun olet valmis tarjoilemaan sitä. Suosittelemme tarjoilemaan tang zai jookin kiinalaisen youtiaon kanssa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 kuppi jasmiiniriisiä
- 220 g luutonta ja nahatonta porsaanlapaa, leikattuna 1 cm paksuisiksi ja 8 cm pitkiksi suikaleiksi.
- 1 rkl l Shaoxing-viiniä
- 1 kuppi raakoja punakuorisia maapähkinöitä
- 1 rkl + 0,5 tl neutraalia kasviöljyä
- 1 tl hienoa merisuolaa
- 220 g (noin 1 kuppi) kalmarin ruhoja ja lonkeroita
- 0,5 kuppia kalataikinaa (omuk), leikattu 0,5 cm leveiksi suikaleiksi.
- 2 tl jauhettua kanaliemtä, kuten Lee Kum Kee -lientä
- 1 tl sokeria
- 2 vihreää sipulia, ohuiksi viipaloituina
- 2,5 cm tuoretta inkivääriä, kuorittuna ja ohuiksi suikaleiksi leikattuna
- Jauhettu valkopippuri tarjoiluun
- 4 youtiaoa (kiinalaisia paistettuja munkkeja), valinnainen
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Laita riisi keskikokoiseen kulhoon, huuhtele se kahdesti ja valuta. Täytä riisi vedellä noin 2 cm:n tasolle. Peitä kulho ja laita jääkaappiin vähintään 8 ja enintään 12 tunniksi.
- Laita sianliha keskikokoiseen kulhoon, lisää Shaoxing-viini ja 1 tl suolaa ja hiero ainekset sianlihaan, kunnes suola liukenee. Peitä ja laita jääkaappiin vähintään 8 ja enintään 12 tunniksi.
- Keskikokoisessa kattilassa peitä maapähkinät 1 kupillisella neutraalia öljyä ja laita ne keskilämmölle miedolle lämmölle. Kypsennä sekoittaen silloin tällöin, kunnes maapähkinät ovat kullanruskeita ja kuoret tummanruskeita, 12–15 minuuttia. Valuta öljy pois ja säästä se myöhempää käyttöä varten.
- Aseta maapähkinät talouspaperilla vuoratulle lautaselle. Ripottele päälle hienoa merisuolaa ja anna jäähtyä kokonaan. Jäähtyessään maapähkinöistä tulee rapeampia. Säilytä tiiviisti suljetussa rasiassa huoneenlämmössä enintään 5 päivää.
- Kaada 12 kupillista kylmää vettä 7 litran kattilaan. Peitä kannella ja kiehauta kovalla lämmöllä.
- Valuta liotettu riisi. Lisää 0,5 tl karkeaa suolaa ja loput 0,5 tl kasviöljyä ja sekoita lastalla tai lusikalla, kunnes öljy ja suola ovat tasaisesti jakautuneet.
- Lisää riisi kiehuvaan veteen. Kiehauta uudelleen koko ajan sekoittaen noin 4 minuuttia. Vähennä lämpöä keskilämmölle ja anna kiehua hiljalleen, sekoittaen 10–15 minuutin välein puulusikalla, kunnes puuro sakenee, noin 30–40 minuuttia. Jos se on liian paksua, voit ohentaa sitä lisäämällä 0,5 kupillista kuumaa vettä kerrallaan. Jos puuro on liian ohutta, anna kiehua miedolla lämmöllä, kunnes haluttu koostumus on saavutettu, noin 5 minuuttia.
- Yhdistä sianliha ja riisi ja anna kiehua hiljalleen uudelleen. Keitä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes sianliha on kypsää, noin 10 minuuttia.
- Samaan aikaan halkaise kalmarien ruumiit pituussuunnassa avataksesi ne kuin kirjan ja leikkaa ne 1 cm leveiksi suikaleiksi. Leikkaa jokainen kalmarien lonkerokimppu pituussuunnassa kolmeen osaan ja laita kaikki sivuun pieneen kulhoon.
- Lisää kalmari, kalataikina, liemikuutiojauhe ja sokeri riisin joukkoon. Keitä, kunnes kalmarit muuttuvat valkoisiksi, noin 3 minuuttia. Maista ja lisää suolaa tarvittaessa.
- Jaa riisipuuro neljään kulhoon ja lisää jokaisen annoksen päälle vihreää sipulia, inkivääriä ja kourallinen paahdettuja maapähkinöitä. Mausta valkopippurilla ja tarjoile kuumana, halutessasi ylimääräisen youtiao-annoksen kera.
Luokat:
Reseptikokoelmat
Samankaltaisia reseptejä
