Aika: 9 tuntia 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Conji tai jukki Congee, joka tunnetaan myös kantonilaisena congeena, on ravitseva riisipuuro, jota usein syödään, kun on huonovointisuus. Yksinkertaisin versio valmistetaan vain riisistä, vedestä ja suolasta, joten se on helppo sulattaa ja sopii erinomaisesti maustamiseen. Congeesta on monia muunnelmia. Tämä resepti keskittyy suosittuun suolatun sianlihan ja vuosisadan kananmunien yhdistelmään (vaikka tämä kiinalainen herkku voidaan helposti jättää pois). On tärkeää antaa riisin liota, jotta se kypsyy ja pehmenee tasaisesti ja saavuttaa halutun koostumuksen.

Ainesosat:

• 1 kuppi jasmiiniriisiä
• 450 g nahatonta ja luutonta porsaanlapaa, leikattuna 7–1 cm:n suikaleiksi.
• 2 tl neutraalia kasviöljyä, kuten rypsiöljyä
• 2 vuosisadan kananmunaa, karkeasti silputtuna, valinnainen*
• 1,5 tl kidesokeria
• Tuorejauhettua valkopippuria
• 1 vihreä sipuli, leikattu 0,5 m paloiksi (valinnainen)
• 2,5 cm inkivääriä, kuorittuna ja suikaleiksi leikattuna (valinnainen)
• Tummaa seesamiöljyä pirskotteluun

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

porsaanlapa, jasmiiniriisi, vihreät sipulit, inkiväärinjuuri, seesamiöljy

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Huuhtele riisi kahdesti kylmällä vedellä ja valuta. Lisää kylmää vettä niin, että riisi peittyy 2,5 cm. Peitä ja laita jääkaappiin vähintään 8 tunniksi ja enintään 12 tunniksi.
Vaihe 2
• Sekoita keskikokoisessa kulhossa sianliha kahden teelusikallisen suolan kanssa, kunnes se on täysin liuennut, noin 30 sekuntia. Peitä ja marinoi jääkaapissa vähintään 8 tuntia ja enintään 12 tuntia.
Vaihe 3
• Lisää 11 kupillista kylmää vettä 7 litran kattilaan ja kiehauta korkealla lämmöllä.
Vaihe 4
• Valuta liotettu riisi. Lisää 0,5 tl suolaa ja neutraalia kasviöljyä ja sekoita lastalla tai lusikalla, kunnes öljy ja suola ovat tasaisesti jakautuneet ja suurin osa riisinjyvistä on murtunut.
Vaihe 5
• Huuhtele sianliha juoksevan veden alla ylimääräisen suolan poistamiseksi ja valuta se. Lisää riisi ja sianliha kiehuvaan veteen. Kiehauta sekoittaen jatkuvasti noin 8 minuuttia.
Vaihe 6
• Vähennä lämpöä keskilämmölle ja anna kiehua hiljalleen, sekoittaen 10–15 minuutin välein puulusikalla, kunnes seos sakenee, riisinjyvät hajoavat ja koostumus muuttuu puurokseksi, 50–70 minuuttia. Ohenna lisäämällä lämmintä vettä, 1/4 kupillista kerrallaan. Suurusta varten anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä, kunnes haluttu koostumus on saavutettu, noin 5 minuuttia.
Vaihe 7
• Sekoita joukkoon satavuotiset kananmunat, jos käytät niitä, ja kuumenna läpikotaisin, noin 3 minuuttia. Lisää sokeri, 1/2 tl valkopippuria ja suolaa maun mukaan.
Vaihe 8
• Jaa lautasille ja ripottele päälle vihreää sipulia, inkivääriä ja halutessasi loraus tummaa seesamiöljyä.
  
  

  Huomautus

  
  Sadan vuoden munat (tai kantonilaisiksi pi dan) ovat munia, joita on säilötty useita viikkoja tai jopa kuukausia saven ja suolan seoksessa. Tuloksena on tummanvihreä tai harmaa keltuainen ja musta, läpikuultava, hyytelömäinen valkoinen. Keltuaisen maku on voimakas ja kirpeä, muistuttaen kypsytettyä juustoa, jossa on hieman rikkihappoista vivahdetta, ja sen kermainen koostumus tekee siitä loistavan lisän congeelle. Sadan vuoden munat voivat olla ankan-, viiriäisen- tai kananmunia. Voit ostaa niitä verkosta ja useimmista kiinalaisista toreista. Niitä myydään joskus säilykkeinä. Sadan vuoden munan tulisi olla musta ja läpikuultava.

Äänet: 2