Muna-voikerma suklaalla
Äänet: 5
Aika: 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Monimutkaisuus: helposti
Kahdenlaista sulatettua suklaata sisältävä herkullinen kananmunanvalkuaisvanukas saa silkkisen rakenteensa voista, kun taas tilkka pikaespressoa korostaa suklaan makua lisäämättä kahvin makua.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 450 g tummaa suklaata
- 340 g puolimakeaa suklaata
- 3/4 kuppia huoneenlämpöisiä kananmunanvalkuaisia (4-5 keskikokoista kananmunaa)
- 1,5 kuppia kidesokeria
- 1/4 tl viinikiveä
- 3/4 tl karkeaa suolaa
- 3 tl vaniljauutetta
- 680 g voita huoneenlämpöisenä
- 3 tl pikaespressoa (liuotetaan 1,5 tl veteen)
- 3 rkl tummaa rommia (tai mitä tahansa haluamaasi maustetta)
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: tumma suklaa, puolimakea suklaa, munat, viinikivi, vaniljauute, kahvi, rommi
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Murra suklaa paloiksi, laita se kuumuutta kestävään kulhoon ja aseta kattila kiehuvan veden päälle. Sulata suklaa vesihauteessa jatkuvasti sekoittaen, kunnes se on täysin sulanut, ja anna sen sitten jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
- Sekoita sähkövatkaimen kulhossa vispilällä vaahdoksi kananmunanvalkuaiset, sokeri ja viinikivi. Aseta kulho kiehuvan veden päälle ja kuumenna valkuaisia, kunnes ne ovat lämpimiä koskettaa, noin 5 minuuttia. Laita kulho takaisin sähkövatkaimeen ja vatkaa valkuaisia suurella nopeudella 5 minuuttia tai kunnes seos jäähtyy ja muodostuu kovia huippuja.
- Lisää voi ruokalusikallinen kerrallaan keskinopeudella vatkaten. Kaavi seos kulhon reunoja pitkin alas ja lisää sitten sulatettu suklaa, vaniljauute, espresso ja rommi (jos käytät). Vatkaa minuutin ajan, kunnes suklaa on täysin sulanut. Jos kerma tuntuu pehmeältä, jäähdytä se ja vatkaa uudelleen. Annoskoko: 4 rkl.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
