Klassinen vanilja-voikreemikukku
Äänet: 3
Aika: 55 minuuttia
Tämä voikreemi sopii täydellisesti kakkujen, leivonnaisten ja kuppikakkujen koristeluun. Perusvoikreemiin voi lisätä erilaisia värejä ja makuja.
Tässä klassisessa reseptissä käytetään tomusokerin sijaan siirappia, mikä antaa kermalle tasaisemman koostumuksen. Oikean koostumuksen saavuttamiseksi seuraa siirapin lämpötilaa jatkuvasti. Jos sinulla ei ole lämpömittaria, kokeile pehmeäpallotestiä. Ota teelusikalla, joka on kastettu veteen, pieni määrä siirappia ja pudota se lasilliseen kylmää vettä. Siirapin tulisi olla kiinteää ja valmista pyöriteltäväksi pehmeäksi palloksi.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 2 rkl sokeria
- 0,5 kupillista vettä
- 4 kananmunanvalkuaista
- 450 g voita, pilkottuna
- 1–2 tl vaniljauutetta
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kerma, munat, voi, vaniljauute
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Laita 2 kupillista sokeria pieneen kuivaan kattilaan ja kaada 0,5 kupillista vettä kattilan reunoille.
Piirrä sokeriin sormellasi risti, jotta vesi virtaa nopeammin kattilan keskustaa kohti. Kiehauta ja keitä, kunnes sokeri on pehmeää tai siirappilämpömittarin mukaan 113 °C. - Sillä välin vatkaa valkuaiset vispilällä varustetulla sähkövatkaimella, kunnes muodostuu pehmeitä huippuja. Ripottele valmis siirappi yleiskoneen kulhon reunoille vatkatessasi. Jatka vatkaamista, kunnes seos on kuohkeaa ja jäähtynyt.
- Lisää seuraavaksi voikuutioita vähitellen, kunnes kerma sakenee. Et välttämättä käytä kaikkea valmista voita (tämä riippuu siitä, kuinka paljon vettä on haihtunut siirapista). Lisää vaniljauutetta maun mukaan.
Reseptin kirjoittaja - Gail Gand (USA) – leipuri ja Chicagon TRU-ravintolan toinen omistaja
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
