Empanadat sienillä ja kinkulla sherrykastikkeessa

Äänet: 2

Kuinka tehdä - sherrykastikkeessa maustettuja kinkku-sieniempanadoja

Aika: 1 tunti 37 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10

Empanadat sienillä ja kinkulla sherryssä - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

700 g hienonnettuja sieniä
2 pientä punaista paprikaa, hienonnettuna
1 pala (170 g) hienonnettua serrano- tai prosciuttokinkkua (rasva poistettu)
1/3 kuppia kermaista sherryä
2 keskikokoista sipulia, hienonnettuna
6 rkl (90 g) voita
1/2 kuppia pestyjä, kuivattuja ja silputtuja tuoreita persiljanlehtiä (tiivistä ne)
3 rkl hienoja kuivia korppujauhoja
Suolaa ja jauhettua mustapippuria
1 pakkaus (500 g) pakastettuja voitaikinalevyjä (2 levyä), sulatettuina
Munanpesu (vatkaa yksi CO-luokan muna 1 teelusikalliseen vettä)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: sienet, paprika, kinkku, prosciutto, lehtitaikina, sipulit, vaalea leipä, sherry, munat, persilja

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuullota sipulia voissa paksupohjaisessa 30 cm:n paistinpannussa miedolla lämmöllä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes se on pehmeää.

Lisää sienet ja paprika ja kypsennä keskilämmöllä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes sienten neste on haihtunut ja seos alkaa ruskistua. Lisää kinkku ja sherry ja kypsennä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes neste on haihtunut.

Sekoita kulhossa sieniseos, persilja ja korppujauhot. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja anna jäähtyä ilman kantta.
Kuumenna uuni 205°C:een.

Kauli kevyesti jauhotetulla alustalla yksi taikinalevy 35 x 25 cm:n kokoiseksi suorakulmioksi. Leikkaa se pituussuunnassa puoliksi pitkällä, terävällä veitsellä ja levitä noin puolet sienitäytteestä toiselle taikinalevylle jättäen joka puolelle 2,5 cm:n reunuksen.

Voitele täytetyn palan reunat kevyesti kananmunalla ja aseta loppu puoli taikinaa täytteen päälle. Painele taikinan reunat haarukan piikeillä ja tee empanadaan useita viiltoja pienellä, terävällä veitsellä.

Siirrä empanada varovasti kahdella lastalla suurelle uunipellille jättäen tilaa toiselle empanadalle ja sivele pinta hieman jäljellä olevalla munaseoksella. Tee toinen empanada samalla tavalla käyttämällä jäljellä olevaa peltiä, täytettä ja munaseosta.

Aseta empanadat uunipellille uunin keskitasolle ja laske lämpötila 190°C:een. Paista kullanruskeiksi, noin 35 minuuttia.

Empanadat voi valmistaa jopa päivän etukäteen, antaa jäähtyä hieman ritilällä ja säilyttää jääkaapissa folioon käärittynä. Lämmitä empanadat ilman kantta leivinpaperilla esilämmitetyssä uunissa 190 °C:ssa, noin 6 minuuttia. Leikkaa empanadat sahalaitaisella veitsellä 2 cm leveiksi viipaleiksi.