Paprikash vasikanpotkilla

Äänet: 11

Aika: 3 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Yksityiskohtainen resepti liharuoan valmistukseen valokuvien kera.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Vasikanlihalle:

6 palaa vasikanpotkaa, poikittain viipaloituna (noin 2,3 kg)
5 ruokalusikallista kasviöljyä
2 keskikokoista sipulia, ohuiksi viipaloituina
2 vihreää paprikaa, ohuiksi viipaloituina
1 tölkki (410 g) kuutioituja tomaatteja
1,5 rkl paprikaa
1/2 kuppia kuivaa valkoviiniä
1 kuppi vähäsuolaista kanaliemtä
Suolaa ja jauhettua mustapippuria
1 rkl vehnäjauhoja

Kasviksille:

340 g kuivattuja metsäsieniä, paloiteltuina
2 ruokalusikallista sokeria
2,5 rkl oliiviöljyä
450 g kuorittua sipulia
1/2 kuppia valkoviiniä
2 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa
2 ruokalusikallista hienonnettua tuoretta tilliä
Suolaa ja jauhettua mustapippuria

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: vasikanliha, sienet, paprika, tomaatit, sipulit, valkoviini, paprika, persilja, tilli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmista vasikanliha: Kuumenna uuni 180°C:een. Kuumenna 3 ruokalusikallista kasviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli, paprika ja 1 tl suolaa ja kypsennä sekoittaen, kunnes pehmenevät, 8–10 minuuttia.

Lisää tomaatit ja kypsennä, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut, noin 5 minuuttia. Lisää paprika, kaada sitten viini joukkoon ja keitä puolitellen, noin 3 minuuttia. Kaada joukkoon kanalientä ja kaada seos suureen uunivuokaan.
Taputtele vasikanliha kuivaksi ja mausta kahdella teelusikallisella suolaa ja yhdellä teelusikallisella pippuria. Pyyhi paistinpannu, lisää 1 ruokalusikallinen kasviöljyä ja kuumenna keskilämmöllä. Paista vasikanliha kahdessa erässä, kunnes se on ruskistunut, 3–4 minuuttia per puoli, lisäämällä loput 1 ruokalusikallinen kasviöljyä erien välillä. Siirrä vasikanliha uunipellille, peitä foliolla ja paista kypsäksi 2–2 tuntia 30 minuuttia.

Sillä välin valmista vihannekset: Kuumenna sokeri ja 1,5 ruokalusikallista oliiviöljyä paistinpannulla keskilämmöllä, kunnes sokeri sulaa. Lisää sipuli ja kuullota sekoittaen, kunnes se on kevyesti ruskistunut, 3–5 minuuttia.

Kaada joukkoon viini, 1/4 kupillista vettä ja ripaus suolaa. Vähennä lämpöä keskilämmölle ja anna kiehua hiljalleen kannen alla, noin 20 minuuttia, kunnes viini on kypsää. Poista kansi ja anna kiehua keskilämmöllä, sekoittaen silloin tällöin, jotta pannun pinta sulaa, noin 5 minuuttia.
Kuumenna erillisessä paistinpannussa loppu ruokalusikallinen oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää sienet ja kypsennä sekoittaen, kunnes ne pehmenevät, 3–5 minuuttia. Lisää persilja, tilli sekä suolaa ja pippuria maun mukaan. Pidä lämpimänä.

Siirrä vasikanliha uuninkestävään vuokaan, peitä foliolla ja pidä lämpimänä uunissa (sammuta uuni). Siivilöi liemi vuoasta ja poista mahdolliset kiinteät aineet.

Kuori ruokalusikallinen rasvaa siivilöidystä nesteestä. Kaada rasva kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä. Lisää jauhot ja kypsennä sekoittaen 1 minuutin ajan.

Lisää neste ja anna kiehua hiljalleen, sekoittaen silloin tällöin, kunnes seos sakenee, 10–15 minuuttia. Lusikoi kastike vasikanlihan päälle ja tarjoile sienten ja sipulin kanssa.