Lammaspaprikas

Äänet: 6

Aika: 3 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Lammaspaprikash - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1,2 kg luutonta vasikan lapaa tai potkaa, leikattuna pieniksi paloiksi, tai 1,2 kg lampaan lapaa tai luutonta koipi- tai koipilihaa
Suolaa ja jauhettua mustapippuria
Vehnäjauhoja leivitykseen
Ekstra-neitsytoliiviöljy
6 rkl voita, paloiteltuna
3 hienonnettua sipulia
3 rkl + 1 tl makeaa paprikajauhetta
1,5 tl jauhettua kuminaa
2-3 isoa murskattua valkosipulinkynttä
2 isoa tuoretta laakerinlehteä
1 vihreä paprika, siemenet poistettuna ja karkeasti silputtuna
1 punainen paprika, siemenet poistettuna ja karkeasti silputtuna
1 iso pilkottu tomaatti
1,5 dl kanalientä (jos käytät vasikanlihaa) tai naudanlihalientä (jos käytät lampaanlihaa)
1,5 kupillista kuivaa valkoviiniä (jos käytät vasikanlihaa) tai kuivaa punaviiniä (jos käytät lampaanlihaa)
1 rkl. crème fraîche sekä muutama lusikka koristeluun
1/2 kuppia kapriksia (valutettua lientä) koristeluun (valinnainen)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, lampaanliha, paprika, tomaatit, sipulit, valkosipuli, paprika, kumina, laakerinlehti, valkoviini, crème fraîche, kaprikset

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 180°C:een.

Ota liha huoneenlämpöön. Taputtele se kuivaksi talouspaperilla, ripottele sitten runsaasti suolaa ja pippuria ja pyörittele jauhoissa. Kuumenna hieman oliiviöljyä suuressa patapadassa keskilämmöllä. Lisää liha erissä ja ruskista kauttaaltaan. Siirrä lautaselle.
Lisää pannulle hieman oliiviöljyä ja vähennä lämpöä keskilämmölle. Lisää voi ja sulata se. Lisää sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää, 15–20 minuuttia.

Lisää 3 ruokalusikallista paprikajauhetta, kuminaa, valkosipulia, laakerinlehtiä, paprikaa ja tomaatteja. Sekoita ja kuumenna seosta 1–2 minuuttia. Kaada liemi ja viini joukkoon ja palauta liha pannulle. Peitä kannella, laita uuniin ja kypsennä, kunnes liha on mureaa, noin 2 tuntia.

Siirrä liha vadille ja peitä foliolla. Soseuta kastike suoraan kattilassa sauvasekoittimella. Lisää crème fraîche ja anna kypsyä, kunnes kastike on sakeutunut, 20–30 minuuttia. Palauta liha kattilaan. (Jos et tarjoile heti, jäähdytä pata ja säilytä jääkaapissa odottamaan käyttöä. Lämmitä uudelleen uunissa tai keskilämmöllä.) Juuri ennen tarjoilua sekoita joukkoon loput teelusikallisesta paprikajauhetta antamaan lisää makua.

Koristeeksi paista kapriksia vähässä oliiviöljyssä rapeiksi. Lisää muhennoksen päälle muutama lusikallinen crème fraîchea ja paistetut kaprikset. (Vihreä, punainen ja valkoinen värit edustavat Unkarin lippua.)

Ylijäänyt pata voi käyttää lounaaksi tai keitettyjen munien kanssa.

Luokat:

resepti / Pääruoat / Liha / eurooppalaista ruokaa / Rachael Ray / Viikko yhdessä päivässä

Samankaltaisia reseptejä