Sienipaprikas
Äänet: 3
Aika: 1 tunti 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 552, kokonaisrasva 24 G., tyydyttyneet rasvat G., proteiinit 16 G., hiilihydraatit 66 G., kuitu G., kolesteroli mg, natrium mg, sokeri G.
Kalorit 552, kokonaisrasva 24 G., tyydyttyneet rasvat G., proteiinit 16 G., hiilihydraatit 66 G., kuitu G., kolesteroli mg, natrium mg, sokeri G.
Paprika on unkarilaisen keittiön keskeinen mauste, mutta se ei ole kotoisin Unkarista. Se saapui Eurooppaan Brasiliasta, joten miksi se on saavuttanut niin suuren suosion unkarilaisten kokkien keskuudessa? Salaisuus piilee valmistusmenetelmässä: aluksi paprikaa käytettiin kokonaisena, mikä johti mausteiseen mausteeseen, mutta unkarilaiset ymmärsivät, että suonien poistaminen ja pippurin jauhaminen hienoksi jauheeksi tuotti miedomman maun. Sittemmin tästä maustejauheesta on tullut unkarilaisten ruokien tunnusmerkki; yksi niistä on jopa nimetty sen kunniaksi "paprikaš".
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 230 g leveitä munanuudeleita tai 450 g tagliatelle-pastaa
- 2 isoa punaista paprikaa
- 1/4 kuppia oliiviöljyä
- 8 isoa portobellosienen lakkia, kaavittuina pois, pyyhittyinä puhtaiksi ja leikattu pieniksi paloiksi
- 2 Fresnon chilipaprikaa, ohuiksi viipaloituina
- 1 iso sipuli, silputtuna
- 1 porkkana, kuorittuna ja pilkottuna tai raastettuna
- 4 isoa valkosipulinkynttä, viipaloituna
- 2 rkl savustettua paprikaa
- 1/4 kuppia tomaattipyrettä
- 2 kuppia lientä
- 1 kuppi kuivaa valkoviiniä
- 1 rkl Worcestershire-kastiketta
- 2 rkl (30 g) voita
- 1/4 kuppia tuoretta silputtua ruohosipulia, persiljaa tai tilliä
- Smetanaa maun mukaan
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: portobellosienet, paprika, chilipippuri, porkkana, munanuudelit, tomaattipyree, Worcestershire-kastike, valkoviini, persilja, tilli, paprika
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Paahda paprikat kaasuliedellä tai uunipannulla luukku hieman raollaan, jotta höyry pääsee poistumaan. Jäähdytä paprikat kulhossa ja peitä kelmulla. Kuori paprikat, poista siemenet ja viipaloi ohuiksi.
- Kuumenna 1/4 kupillista oliiviöljyä suuressa patapadassa tai suuressa, syvässä paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sienet ja kuullota 12–15 minuuttia, kunnes ne ovat tummuneet ja pehmenneet. Lisää fresnopaprikat, sipuli, porkkanat, valkosipuli, paprika, suola ja pippuri ja kypsennä vielä 10 minuuttia, kunnes vihannekset ovat kypsiä.
- Lisää tomaattipyree kasvisten joukkoon ja sekoita minuutin ajan. Lisää liemikuutio, viiniä, worcestershirekastiketta ja paahdettuja paprikoita. Hauduta muutama minuutti, jotta maut tasaantuvat, ja jäähdytä sitten kokonaan.
- Kuumenna sienet ja kastike keskilämmöllä, sekoittaen silloin tällöin.
Keitä munapasta kiehuvassa suolatussa vedessä al denteksi ja sekoita voin ja yrttien kanssa. - Sekoita muutama lusikallinen smetanaa pakrikashin joukkoon ja tarjoile matalissa kulhoissa nuudelipedillä tai perinteisellä grapa trahanalla.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
