Klassisia Latkeja
Äänet: 4
Aika: 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 12 kpl.
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 12 kpl.
Latket ovat juutalaisia perunapannukakkuja, joita rakastetaan rapean, rapeaksi raastetusta perunasta tehdyn kuoren ja murean ytimen ansiosta. Raastettujen perunoiden lisäksi klassiset latket sisältävät myös sipulia, matzajauhoa (jonka voi korvata tavallisella vehnäjauholla) ja kananmunia. Jotta pannukakut olisivat erittäin rapeita, perunoista ja sipuleista puristetaan mahdollisimman paljon nestettä pois, ja ne paistetaan runsaassa määrässä kananrasvaa, jonka voi halutessaan korvata kasviöljyllä. Kun latket ovat kypsiä, rasva valutetaan ja ne tarjoillaan klassisen reseptin perinteisten dippien, omenasoseen ja smetanan, kanssa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 0,6 kg perunoita (noin 2 keskikokoista mukulaa), kuorittuna
- 1 pieni sipuli
- 1 iso kananmuna, vatkattuna
- 1/3 kuppia matzateria tai yleisjauhoja
- Kasviöljyä tai sulatettua kananrasvaa paistamiseen
- Omenasosetta ja/tai smetanaa tarjoiluun
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: peruna, sipulit, munat, matza-ateria, premium-jauhoja, omenasose, smetana
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Raasta perunat ja sipuli karkeasti kulhon päälle asetettuun siivilään. Lisää 1 tl suolaa ja hieman vastajauhettua mustapippuria, sekoita hyvin ja anna seistä 5 minuuttia. Painele perunaseosta tiukasti käsin, jotta saat pois mahdollisimman paljon nestettä. Taputtele kuivaksi talouspaperilla ja siirrä sitten suureen kulhoon.
- Lisää vatkattu muna ja jauhot perunaseokseen ja sekoita hyvin. Ota 1/4 kupillista perunaseosta ja muotoile siitä tiiviitä, ohuita, halkaisijaltaan 8–10 cm:n pannukakkuja. Siirrä talouspaperilla vuoratulle uunipellille.
- Kuumenna uuni 120°C:een. Kuumenna noin 6 mm kasviöljyä tai kananrasvaa suuressa tarttumattomassa paistinpannussa keskilämmöllä. Paista latkeja erissä, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita, 3–5 minuuttia per puoli. Vähennä lämpöä tarvittaessa, jos latkesit ruskistuvat liian nopeasti. Siirrä leivinpaperilla varustetulle ritilälle ja ripottele suolalla. Pidä kypsennetyt latkesit uunissa, jotta ne pysyvät lämpiminä, kun paistat seuraavan erän. Tarjoile omenasoseen ja/tai smetanan kanssa.
Luokat:
Reseptikokoelmat
Samankaltaisia reseptejä
