Millä voi korvata burgundilaista viiniä ruoanlaitossa?

Monissa haudutetun naudanlihan bourguignon-resepteissä käytetään burgundilaista viiniä. Mitä sitten, jos et löydä sitä kaupasta tai sinulla ei ole siihen varaa?

Ei hätää, voit keksiä melko hyvän korvikkeen Burgundille!

Viiniä lisätään lihankeittoon, koska se parantaa sen makua. Sekä puna- että valkoviinejä käytetään ruoanlaitossa. Myös ruoat, kuten sienirisotto tai kermainen pihvikastike, vaativat viiniä.

Burgundilaista viiniä tuotetaan Ranskan Burgundin alueella. Sitä on saatavilla sekä puna- että valkoviininä, joista yleisin on kuiva punaviini. Se on valmistettu Pinot Noir -rypäleistä.

Mikä voi korvata niin harvinaisen ja kalliin Burgundin viinin?

Monet kokit tekevät suuren virheen käyttäessään viinejä, joita he eivät aio itse juoda. Jos et pidä viinin mausta, et pidä myöskään ruoasta, jossa sitä on. Siksi on tärkeää suhtautua viininkorvikkeisiin viisaasti. Mitä voit valita korvikkeeksi?

1. Punaviini

Paras korvike Burgundille on punaviini, joka on valmistettu Pinot Noir -rypäleetTällöin ruoalla on sama aromi kuin Burgundin viinillä, koska se on tehty samoista rypäleistä. Merlot ja Cabernet sopivat tähän parhaiten.

2. Valkoviinietikka ja rypälemehu

Jos reseptissä vaaditaan burgundilaista marinadia lihalle, voit käyttää yhtä paljon valkoviinietikkaa ja viinirypälemehua. Viinirypälemehu tasapainottaa viinietikan happamuutta ja pehmentää lihan kuituja kauniisti.

3. Punaviinietikkaa ja kanalientä

Jos reseptissä vaaditaan burgundilaista viiniä kermaisen kastikkeen valmistukseen, voit käyttää punaviinietikkaa kanalientä tai valkoista riisiviinietikkaa punaviinirypälemehun kanssa. Ole kuitenkin varovainen etikan kanssa. Liika etikka tekee lihasta happaman ja pilaa sen maun. Etikkaa tarvitaan juuri sen verran, että se antaa hienovaraisen kirpeän maun.


Yleisesti ottaen, vaikka burgundilaista voidaan käyttää resepteissä, se ei ole helppo tehtävä. Tätä viiniä käytetään tyypillisesti haudutetun naudan- tai lampaanlihan kanssa. Todella herkullisen lihan saamiseksi on parasta käyttää Pinot Noirista valmistettuja punaviinejä. Muita menetelmiä tulisi käyttää vain poikkeustapauksissa, kun sinun on valmistettava ruokalaji viinin kanssa eikä sinulla ole sitä käsillä.

Artikkelin kirjoittaja: Natalia Semenova "TopCook"

Äänet: 2