Kreikkalainen baklava

Äänet: 2

Kuva annoksesta: Chara Kurti, Punaisen polkupyörän alue, Santorinin saari, Kreikka

Aika: 2 tuntia 15 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 10–12

Kreikkalainen baklava - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Baklava

25 filotaikinalevyä
700 g hienonnettuja saksanpähkinöitä
1 rkl jauhettua kanelia
1 rkl jauhettua sinappia
1 kuppi sokeria
1,5 kuppia korppujauhoja
2 kuppia sulatettua voita, ja lisää tarvittaessa
10–12 kokonaista neilikkanuppua

Siirappi

1,8 kg sokeria
7 ruokalusikallista hunajaa
7 rkl vettä
2 kokonaista neilikkaa
1 rkl (15 g) voita
1 kanelitanko (2,5 cm pitkä)
3 ruokalusikallista sitruunamehua

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: filotaikina, saksanpähkinät, leivänmurut, sitruunamehu, siirappi, sinappi, kaneli, neilikka, hunaja

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 200°C:een ja laske sitten lämpötila 150°C:een ennen baklavan lisäämistä.

Yhdistä isossa kulhossa saksanpähkinät, kaneli, jauhettu neilikka, sokeri ja korppujauhot.

Voitele leivinpelti sulatetulla voilla. Sen tulisi olla saman kokoinen kuin taikinalevyt. Leikkaa taikina tarvittaessa.

Voitele yksi taikinalevy sulatetulla voilla ja aseta se vuoan pohjalle. Toista tämä prosessi, kunnes sinulla on noin 5-6 levyä. Levitä pieni määrä pähkinätäytettä taikinan päälle. Lisää päälle kaksi muuta voideltua levyä ja lisää pähkinätäytettä. Jatka kerrosten vuorottelemista, kunnes olet käyttänyt kaikki täyte. Käytä viimeiset 4-5 taikinalevyä päällimmäisenä kerroksena.
Tee terävällä veitsellä baklavaan timantinmuotoisia viiltoja leikkaamalla kaikkien kerrosten läpi vuoan pohjalle asti. Korista pinta kokonaisilla neilikoilla.

Paista esilämmitetyn uunin keskitasolla 1,5 tuntia. Kiertoilmauunissa baklava kannattaa ehkä peittää alumiinifoliolla, jotta se ei pala päältä.

Kun baklava on paistunut, ota se pois ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.

Siirapin valmistamiseksi: Laita sokeri, hunaja, vesi, neilikka, voi ja kaneli kattilaan. Sekoita. Keitä 7–10 minuuttia, poista sitten neilikka ja kaneli reikäkauhalla ja lisää sitruunamehu.

Kaada kuuma siirappi huoneenlämpöiseksi jäähtyneen baklavan päälle. Anna jäähtyä ja tarjoile.

Jos käytät Jos käytät pakastettua filotaikinaa, sulata se kokonaan jääkaapissa ennen käyttöä, jotta levyt eivät tartu toisiinsa. Säilytä taikinalevyjä työskennellessäsi kosteiden keittiöpyyhkeiden välissä, jotta ne eivät kuivu.