Paksuseinäiset kattilat ja valurauta: tyypit ja käyttötarkoitukset ruoanlaitossa
Tässä artikkelissa kerrotaan erilaisista valurautaisista ja paksuseinäisistä kattiloista sekä niissä parhaiten kypsyvistä ruoista.
Kokeneet kokit ymmärtävät paksuseinäisen ja tiiviisti sulkeutuvan kattilan arvon. Nämä kattilat on valmistettu metallista tai keramiikasta. Ne muistuttavat valurautakattiloita, ja niitä kutsutaan joskus jopa valuraudaksi. Ne voidaan asettaa liedelle ja käyttää ruoanlaittoon aivan kuten tavallisia kattiloita. Joissakin malleissa voit kuitenkin asettaa kyteviä hiiliä kannelle, mikä kypsentää ruokaa hieman eri tavalla – hiilien lämpö jakautuu tasaisesti koko kattilaan, mikä johtaa poikkeuksellisen hyvin kypsennettyihin ja herkullisiin ruokiin.
Paksuseinäisiä kattiloita valmistettiin ensimmäisen kerran Yhdysvalloissa, vaikka vastaavia keittovälineitä käytettiin muissa kulttuureissa jo kauan ennen Yhdysvaltoja. Aluksi amerikkalaisissa valurautakattiloissa oli jalat, joiden varaan ne asetettiin tulen tai hiilien päälle. Joskus hiiliä asetettiin myös kattilan kannelle.
Valurautakattiloita on aina käytetty Venäjällä, mutta jostain syystä monet pitävät niitä nyt vanhentuneina keittoastioina eivätkä käytännössä koskaan käytä niitä.
Miten nykyaikaisia valurautoja käytetään?
Nykyään paksuseinäisiä valurautakattiloita käytetään ruoanlaittoon kaasu- tai sähköliedellä, uuneissa tai puulämmitteisissä liesissä. Paksut metalli- tai keraamiset seinät kestävät helposti laajan lämpötila-alueen ja sopivat moniin ruoanlaittomenetelmiin. Ja paksuseinäisessä kattilassa, jossa on kansi, voi kypsentää lähes mitä tahansa, mukaan lukien:
1. Keitot ja padatKeittoastian paksut seinät mahdollistavat ruoan hauduttamisen pitkään. Tämä pitkä kypsennysaika on tarpeen, jos valmistat haudutettua lihaa, papuja tai jotain muuta. keittotyypit.
2. LeivontaPadat voi valmistaa myös valurautapadassa. Uunin kestävä kansi auttaa säilyttämään kosteuden estäen astian kuivumisen pitkien kypsennysaikojen aikana. Tämän vuoksi paksuseinäinen kattila sopii erinomaisesti liha- ja kasvispatojen valmistukseen.
3. PaistaminenValuraudassa öljy lämpenee tasaisesti koko pannun pohjapinnalle, mikä on erittäin kätevää paistamisen kannalta, koska voit karkeasti arvioida lämpötilan koko pannun alueella. Emaloidut valurautapannut eivät kuitenkaan sovellu tähän tarkoitukseen, koska ne eivät kestä uppopaistamiseen vaadittavia korkeita lämpötiloja. Jos ostat tällaisia keittoastioita, lue valmistajan ohjeet selvittääksesi, mitä niissä voi ja ei voi valmistaa.
4. Leivän leipominenValuraudassa se on mahdollista uuni ja leipä, sekä muita leivonnaisia. Koska valurauta jakaa lämmön ainutlaatuisella tavalla, leivästä tulee erityisen herkullista. Myös pizzasta tulee herkullista.
5. PaahdettuLiha ja mausteet voidaan esipaistaa paistinpannulla, lisätä ne sitten kattilaan ja paistaa kypsäksi.
Valuraudan tyypit
Nykyaikaiset valurautaiset ja paksuseinäiset uuni- ja hiiligrillikattilat jaetaan kahteen päätyyppiin: valurautaiset ja emaloidut. Jokaisella tyypillä on omat etunsa ja haittansa.
– Valurautakattilat. Valurauta johtaa hyvin lämpöä, minkä ansiosta se on erinomainen materiaali erilaisten keittovälineiden valmistukseen. Metalli kestää erittäin korkeita lämpötiloja kulumatta, joten se soveltuu monenlaisiin käyttötarkoituksiin. Valuraudan vaurioitumisen välttämiseksi sitä on hoidettava asianmukaisesti ja puhdistettava erityisillä tuotteilla. Oikein tehtynä valurautakattilat kestävät vuosisatoja. Valurautakattiloita ja -padoja käytetään yleisesti piknikillä, koska ne voidaan ripustaa suoraan tulen yläpuolelle.
Emaloidut valurautapannut on tyypillisesti valmistettu keraamisesta materiaalista, valuraudasta tai alumiinista. Tällaiset keittoastiat myös jakavat lämmön hyvin ja niitä voidaan käyttää monenlaisiin ruokiin. Emaloidun pannun puhdistaminen ei vaadi erityisiä puhdistusaineita. Emali ei kuitenkaan kestä kovin korkeita lämpötiloja hyvin, joten ennen kuin käytät sitä uunissa tai avotulella, lue huolellisesti valmistajan ohjeet varmistaaksesi, onko tällaisessa pannussa turvallista kypsentää ruokaa.
Kun ostat valurautaisen tai raskaaseen käyttöön tarkoitetun kattilan kannella, varmista, että sen mukana tulee käyttö- ja hoito-ohjeet. Jos ei, kysy myyjältä tarvittavat tiedot.
Paksuseinäisiä kattiloita valmistettiin ensimmäisen kerran Yhdysvalloissa, vaikka vastaavia keittovälineitä käytettiin muissa kulttuureissa jo kauan ennen Yhdysvaltoja. Aluksi amerikkalaisissa valurautakattiloissa oli jalat, joiden varaan ne asetettiin tulen tai hiilien päälle. Joskus hiiliä asetettiin myös kattilan kannelle.
Valurautakattiloita on aina käytetty Venäjällä, mutta jostain syystä monet pitävät niitä nyt vanhentuneina keittoastioina eivätkä käytännössä koskaan käytä niitä.
Miten nykyaikaisia valurautoja käytetään?
Nykyään paksuseinäisiä valurautakattiloita käytetään ruoanlaittoon kaasu- tai sähköliedellä, uuneissa tai puulämmitteisissä liesissä. Paksut metalli- tai keraamiset seinät kestävät helposti laajan lämpötila-alueen ja sopivat moniin ruoanlaittomenetelmiin. Ja paksuseinäisessä kattilassa, jossa on kansi, voi kypsentää lähes mitä tahansa, mukaan lukien:
1. Keitot ja padatKeittoastian paksut seinät mahdollistavat ruoan hauduttamisen pitkään. Tämä pitkä kypsennysaika on tarpeen, jos valmistat haudutettua lihaa, papuja tai jotain muuta. keittotyypit.
2. LeivontaPadat voi valmistaa myös valurautapadassa. Uunin kestävä kansi auttaa säilyttämään kosteuden estäen astian kuivumisen pitkien kypsennysaikojen aikana. Tämän vuoksi paksuseinäinen kattila sopii erinomaisesti liha- ja kasvispatojen valmistukseen.
3. PaistaminenValuraudassa öljy lämpenee tasaisesti koko pannun pohjapinnalle, mikä on erittäin kätevää paistamisen kannalta, koska voit karkeasti arvioida lämpötilan koko pannun alueella. Emaloidut valurautapannut eivät kuitenkaan sovellu tähän tarkoitukseen, koska ne eivät kestä uppopaistamiseen vaadittavia korkeita lämpötiloja. Jos ostat tällaisia keittoastioita, lue valmistajan ohjeet selvittääksesi, mitä niissä voi ja ei voi valmistaa.
4. Leivän leipominenValuraudassa se on mahdollista uuni ja leipä, sekä muita leivonnaisia. Koska valurauta jakaa lämmön ainutlaatuisella tavalla, leivästä tulee erityisen herkullista. Myös pizzasta tulee herkullista.
5. PaahdettuLiha ja mausteet voidaan esipaistaa paistinpannulla, lisätä ne sitten kattilaan ja paistaa kypsäksi.
Valuraudan tyypit
Nykyaikaiset valurautaiset ja paksuseinäiset uuni- ja hiiligrillikattilat jaetaan kahteen päätyyppiin: valurautaiset ja emaloidut. Jokaisella tyypillä on omat etunsa ja haittansa.
– Valurautakattilat. Valurauta johtaa hyvin lämpöä, minkä ansiosta se on erinomainen materiaali erilaisten keittovälineiden valmistukseen. Metalli kestää erittäin korkeita lämpötiloja kulumatta, joten se soveltuu monenlaisiin käyttötarkoituksiin. Valuraudan vaurioitumisen välttämiseksi sitä on hoidettava asianmukaisesti ja puhdistettava erityisillä tuotteilla. Oikein tehtynä valurautakattilat kestävät vuosisatoja. Valurautakattiloita ja -padoja käytetään yleisesti piknikillä, koska ne voidaan ripustaa suoraan tulen yläpuolelle.
Emaloidut valurautapannut on tyypillisesti valmistettu keraamisesta materiaalista, valuraudasta tai alumiinista. Tällaiset keittoastiat myös jakavat lämmön hyvin ja niitä voidaan käyttää monenlaisiin ruokiin. Emaloidun pannun puhdistaminen ei vaadi erityisiä puhdistusaineita. Emali ei kuitenkaan kestä kovin korkeita lämpötiloja hyvin, joten ennen kuin käytät sitä uunissa tai avotulella, lue huolellisesti valmistajan ohjeet varmistaaksesi, onko tällaisessa pannussa turvallista kypsentää ruokaa.
Kun ostat valurautaisen tai raskaaseen käyttöön tarkoitetun kattilan kannella, varmista, että sen mukana tulee käyttö- ja hoito-ohjeet. Jos ei, kysy myyjältä tarvittavat tiedot.
Artikkelin kirjoittaja: Natalia Semenova "TopCook"
Äänet: 1
Luokat:
Aiheeseen liittyviä artikkeleita
