Polenta

Polenta on italialainen ruokalaji. Se on paksuksi keitetty maissisuurimoista tehty puuro, jolla on kirkkaan keltainen väri ja hieman makea maku. Se valmistettiin alun perin Pohjois-Italian talonpoikaiskodeissa.

Polenta voi olla paksua tai ohutta. Sitä tarjoillaan pastan, riisin tai perunoiden korvikkeena. Sitä käytetään myös korppujauhojen sijasta kanaa tai kalaa paistettaessa.

Raaka polenta on loistava lisä jauhoihin leivonnaisissa, kekseissä ja kakuissa. Se sisältää gluteenia ja antaa niille tunnusomaisen maun. Polentakakut ovat tyypillisesti kosteita ja tiiviitä, ja niillä on miellyttävä rakeinen rakenne.

Miten ostaa?

Italiassa polentaa on saatavilla monissa eri muodoissa, melko juoksevasta erittäin paksuun. Erilainen koostumus vaatii erilaisia kypsennysaikoja. Jotkut tyypit kypsyvät heti, vain 5–8 minuutissa, kun taas toiset kypsyvät 45 minuutissa.

Valmis polenta myydään kiinteinä rullina tai neliöinä. Leikkaa se vain paloiksi, ja se on valmis syötäväksi.

Kulinaarisia käyttötarkoituksia

Keittämätöntä polentaa voidaan käyttää jauhojen sijasta leivonnaisissa. Suolaisissa ruoissa se keitetään. Tätä varten se lisätään kiehuvaan veteen ja sekoitetaan. Tarvittavan veden määrä ilmoitetaan yleensä pakkauksessa. Polenta syödään sitten heti tai lisätään ruokiin, vaikka se voidaan myös grillata tai paistaa kypsennyksen jälkeen ja sitten leikata paloiksi.

Polentan keittäminen maidossa tai liemessä antaa sille ainutlaatuisen maun. Voit lisätä voita, kourallisen raastettua parmesaania tai ripotella päälle gorgonzolajuustoa.