Kurpitsa - miten valita, säilyttää ja käyttää ruoanlaitossa

Kurpitsa tunnetaan kyvystään varastoida talven yli. Useimmat ihmiset yhdistävät sen Halloweeniin, Yhdysvalloissa vietettävään juhlaan. Kurpitsan kuori on erittäin paksu ja oranssi, ja hedelmäliha on myös oranssia tai keltaista, mehukasta ja makeaa. Kurpitsa on erityisen hyvä korkean kuitupitoisuutensa sekä vitamiinien ja kivennäisaineidensa ansiosta.

Milloin voin ostaa sen?

Kurpitsoja myydään lokakuusta joulukuuhun.

Miten valita?

Valitse kurpitsoja, jotka ovat kokoonsa nähden riittävän painavia. Niiden kuorien tulisi olla sileitä ja kiinteitä. Mitä pienempi kurpitsa, sitä vähemmän siinä on hedelmälihaa.

Kulinaarisia käyttötarkoituksia

Koska kurpitsan kuori on melko kova, tarvitset terävän ja tukevan työkalun sen lävistämiseen. Aseta kurpitsa paksun pyyhkeen päälle sen tukevuttamiseksi, ota suuri, terävä veitsi ja leikkaa se puoliksi. Leikkaus on todennäköisesti vaikea, joten sinun on työskenneltävä vähitellen, kunnes saavutat aivan pohjan. Jos kuori on erityisen kova, tarvitset vasaran lävistääksesi kuoren veitsellä. Jos kurpitsa on erittäin suuri, sinun on leikattava se neljään osaan puolikkaiden sijaan. Käytä pientä, terävää veistä kuorimiseen. Jos kuitenkin paistat kurpitsaa, voit jättää kuoren paikoilleen. Voit myös leikata kurpitsan pienemmiksi paloiksi tarvittaessa.

Kurpitsaa voi paistaa uunissa, friteerata (30–40 minuuttia) tai keittää (20 minuuttia). Tätä monipuolista vihannesta voi lisätä keittoihin, muhennoksiin tai soseuttaa ja tarjoilla lisukkeena erilaisten ruokien kanssa.

Säilytys

Kurpitsat tulee säilyttää viileässä, pimeässä ja hyvin ilmastoidussa tilassa. Ne säilyvät tällä tavalla useita viikkoja. Leikatut kurpitsat säilyvät tiiviisti suljetussa rasiassa jääkaapissa jopa viikon.

Kurpitsan sijaan ruoanlaitossa voi käyttää kurpitsaa – se on kurpitsan sukua oleva vihannes, muodoltaan päärynän kaltainen.

Lisätietoja saat lukemalla tämän artikkelin "Kurpitsa: historia ja valmistusmenetelmät"

Mitä kokata kurpitsalla: