Kotitekoinen ananasjäätelö
Äänet: 2
Aika: 50 minuuttia + jäähdytysaika
Lisäämällä siihen kullanruskeaa karamellisoitua ananasta teemme jo ennestään ihanasta vaniljajäätelöstä entistäkin parempaa. Mutta miksipä ei? Ananaksen kypsentäminen ennen käyttöä parantaa makua ja estää sitä jäätymästä kiinteäksi.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Jäätelö
- 3 kuppia kuohukermaa 33 %
- 1 kuppi täysmaitoa
- 3/4 kupillista sokeria
- 1 rkl vaniljauutetta
- 5 keltuaista isoista munista
- Erikoisvarusteetjäätelökone ja lämpömittari
Karamelli-ananas
- 2 rkl kuohukermaa
- 1 rkl (15 g) voita
- 2 ruokalusikallista sokeria
- 2 ruokalusikallista maissisiirappia
- 3/4 kuppia säilykeananas nesteen kera
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: vaniljajäätelö, maito, kerma, munat, vaniljauute, maissisiirappi, Ananas
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- JäätelölleSekoita keskikokoisessa kattilassa kerma, maito, sokeri, vanilja ja 1/2 teelusikallista suolaa ja anna kiehua hiljalleen keskilämmöllä. Vatkaa pienessä kulhossa keltuaiset. Lisää hitaasti noin 1 kuppi kuumaa maitoseosta vatkattuihin keltuaisiin ja kaada seos takaisin kattilaan koko ajan sekoittaen. Kuumenna uudelleen keskilämmöllä. Keitä 6–8 minuuttia koko ajan puulusikalla sekoittaen, kunnes seos sakenee ja alkaa peittää lusikkaa ja lämpömittari näyttää 82 °C.
- Nosta liedeltä ja siivilöi vanukas hienosilmäisen siivilän läpi suureen kulhoon tai mittakuppiin; poista kiinteät aineet. Sekoita usein, kunnes seos jäähtyy huoneenlämpöiseksi. Paina muovikelmu kevyesti suoraan vanukkaan pintaan estääksesi kalvon muodostumisen. Jäähdytä noin 3 tuntia. (Jotta vanukas jäähdyttyisi nopeammin, aseta kulho jäävesikulhoon ja sekoita, kunnes seos on kylmää.)
- Ananas-täytettä vartenSekoita mittakupissa kerma, voi ja 1/4 tl suolaa; laita sivuun. Kuumenna sokeri, maissisiirappi ja 1 ruokalusikallinen vettä kattilassa keskilämmöllä, kunnes sokeri liukenee. Vähennä lämpöä keskilämmölle ja kiehauta seos. Keitä sekoittamatta noin 3 minuuttia, kunnes seos muuttuu meripihkanväriseksi.
- Nosta kattila liedeltä ja kaada kermainen seos varovasti kuumaan siirappiin. Vatkaa karamelli tasaiseksi. Sekoita joukkoon murskattu ananas ja tölkin neste ja kuumenna uudelleen keskilämmölle. Hauduta 10 minuuttia, kunnes seos sakenee. Nosta liedeltä ja anna jäähtyä hieman 10 minuuttia. Soseuta monitoimikoneessa ja jäähdytä jääkaapissa, kunnes sitä tarvitaan.
- Pakasta kylmä vanukas jäätelökoneessa valmistajan ohjeiden mukaisesti. Siirrä puolet jäätelöstä 20 cm:n metallivuokaan. Lisää metallilastalla tai offset-lastalla 1/2 kupillista ananastäytettä ja levitä sitä pyörivin liikkein. Lisää loppu jäätelö ja toista lopun täytteen kanssa. Peitä muovikelmulla ja pakasta 2–3 tuntia jähmettymisen ajaksi.
Uloskäynti1 litra
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
