Kotitekoinen suklaajäätelö
Äänet: 2
Aika: 8 tuntia 18 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 1,5 litraa
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 1,5 litraa
Tämän kylmän herkun valmistukseen tarvitset melko edullisia aineksia. Kotitekoinen suklaajäätelö on herkullista sellaisenaan, mutta siirapin tai suklaahippujen lisääminen päälle voi parantaa sen makua entisestään.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 45 g sokeritonta kaakaojauhetta (noin 1/2 kuppia)
- 3 kuppia kermaa, jonka rasvapitoisuus on 10–12 %
- 1 kuppi raskasta kermaa
- 8 isoa kananmunankeltuaista
- 250 g sokeria
- 2 tl vaniljauute
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kerma, munat, sokeri, vaniljauute, suklaajäätelö, kaakao
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Laita kaakaojauhe ja 1 kuppi kuohukermaa keskikokoiseen kattilaan keskilämmölle ja sekoita, kunnes ainekset ovat sekoittuneet. Lisää loppu kerma ja kuohukerma. Kiehauta seos, sekoittaen silloin tällöin, ja nosta pois liedeltä.
- Vatkaa keskikokoisessa kulhossa keltuaiset vaaleaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen ja sekoita tasaiseksi. Vatkaa kuohuvaa seosta vähitellen munien ja sokerin joukkoon, vähän kerrallaan, kunnes noin 1/3 kuohuvaa seoksesta on sekoittunut. Lisää loppu seos, palauta se kattilaan ja laita miedolle lämmölle. Jatka kypsentämistä usein sekoittaen, kunnes seos sakenee hieman ja valuu lusikan takaa. Seoksen lämpötilan tulisi olla 77–80 °C. Kaada seos astiaan ja anna sen seistä huoneenlämmössä 30 minuuttia. Sekoita joukkoon vaniljauute. Laita seos jääkaappiin, ja kun se on jäähtynyt tarpeeksi, ettei kanteen tiivisty kosteutta, sulje kansi ja laita astia jääkaappiin 4–8 tunniksi tai kunnes lämpötila on 4 °C tai alle.
- Kaada jäätelökoneeseen ja valmista valmistajan ohjeiden mukaisesti. Tämän pitäisi kestää noin 25–35 minuuttia. Tarjoile heti pehmisjäätelönä tai pakasta vielä 3–4 tuntia jähmettymisen varmistamiseksi.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
