Mutavyörykakku

Äänet: 11

Aika: 2 tuntia 25 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 16

Tämä vintage-kakku on koristeltu marenkipohjaisella kuorrutteella, joka on maustettu miellyttävällä vivahteella suositusta alkoholipitoisesta cocktailista "Mudslide", joka on valmistettu Baileys- ja Kahlua-likööreistä. Kuorrute sisältää 200 grammaa sokeria, ja sen liukeneminen valkuaisiin vie aikaa, muuten sokeri narisee hampaissasi. Sinun tulisi myös tarkistaa seoksen lämpötila säännöllisesti, kunnes se muodostaa marenkimaisen rakenteen. Lämpömittarin, jossa on anturi, lukema ei saa olla yli 60 °C, kun valkuaiset hyytyvät ja marenki saa munakokkelin maun. Tämä elegantti kuorrute vaatii huolellista huolellisuutta. Viimeinen vaihe on kuorrutteen levittäminen, joka on voin ansiosta hieman taipuisaa, mutta jos se on ylijäähtynyt, se kovettuu aivan kuten voi. Siksi mukavuussyistä jääkaapissa säilytetään vain kakku, johon on levitetty ensimmäinen kuorrutekerros. Tämä kerros pitää kakun koossa estäen murujen tarttumisen lastaan ja mahdollistaen tasaiset pyörteet. Kakkukerrokset on myös kastettu Baileys-likööriin, mikä antaa niille entistäkin herkullisemman "irlantilaisen kerman" maun. Kahvin ja kerman ystävät arvostavat tätä herkullista ja aromaattista kakkua.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakut

110 g voita, huoneenlämpöistä + hieman ylimääräistä vuokien voiteluun
2,5 kuppia premium-jauhoja, mitattuna ilman liukusäädintä, sekä ylimääräistä vuokien valmisteluun
3 ruokalusikallista maissitärkkelystä
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl hienoa suolaa
2 rkl sokeria
4 isoa kananmunaa huoneenlämpöisinä
1 rkl vaniljauutetta
1 kuppi maitoa
0,5 dl kermalikööriä, esimerkiksi Baileys-likööriä

Lasite

Neljän ison kananmunan proteiini huoneenlämmössä
1 kuppi sokeria
330 g huoneenlämpöistä voita, leikattuna pieniksi paloiksi
1/3 kupillista kahvilikööriä, kuten Kahluaa
1 rkl pikakahvia

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, munat, maito, kahvilikööri, kahvi, tärkkelys

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 175°C:een. Voitele kahden 22 cm:n kakkuvuoan pohja ja reunat voilla, jauhota ja ravistele ylimääräinen taikina pois.
KakutKeskikokoisessa kulhossa yhdistä jauhot, maissitärkkelys, leivinjauhe ja suola.

Vatkaa voi ja sokeri isossa kulhossa sähkövatkaimella keskinopeudella, kunnes vaahto on vaaleaa ja kuohkeaa, noin 5 minuuttia. Lisää munat yksi kerrallaan ja sekoita hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen. Vatkaa sitten joukkoon vanilja.

Lisää jauhot lastalla voi-seokseen kolmessa erässä ja maito kahdessa erässä, aloittaen ja lopettaen jauhoilla (taikina saattaa näyttää hieman juoksettuneelta sekoittaessasi, mutta tämä on tyypillistä sifonkikakulle). Kaada taikina tasaisesti valmisteltuihin vuokiin.
Paista kullanruskeiksi, 35–40 minuuttia. Kakkujen pitäisi tuntua hieman joustavilta kypsyessään. Jäähdytä vuoissa 10 minuuttia, kumoa ne sitten ritilälle ja anna jäähtyä kokonaan. Käännä kakut ja pistele niitä haarukalla. Sivele niiden päälle runsaasti likööriä, anna niiden imeytyä ja sivele uudelleen.
Valmista kuorrute kakkujen jäähtyessä.Täytä keskikokoinen kattila muutamalla sentillä vettä ja kiehauta. Aseta suuri kulho kattilan päälle (varmista, ettei se kosketa vettä), lisää valkuaiset ja sokeri ja vatkaa, kunnes seos on lämmintä, sokeri on liuennut ja valkuaiset pastöroituneet, 3–4 minuuttia.
Ota sitten kulho pois kattilasta ja vatkaa seosta keskinopeudella sähkövatkaimella, kunnes muodostuu jäykkiä, kiiltäviä huippuja, 4–7 minuuttia. Vatkaa voi joukkoon muutama pala kerrallaan ja jatka vatkaamista, kunnes kuorrute on tasaista, 1–2 minuuttia. (Älä huoli, jos kuorrute näyttää valuvalta tai irtoaa; jatka vatkaamista, kunnes se saavuttaa halutun koostumuksen.)
Liuota kahvi Kahlua-likööriin ja vispaa seos kuorrutteeseen vatkaten sähkövatkaimella alhaisella nopeudella, kunnes kuorrute on miellyttävän kermaista. Lisää sitten nopeutta keskitasolle ja vatkaa vielä 1–2 minuuttia, kunnes kuorrute on kuohkeaa.
KokoonpanoAseta yksi kakkukerros kakkutelineelle tai lautaselle ja levitä 1 kuppi kuorrutetta. Peitä toisella kakkukerroksella. Levitä loppu kuorrute kakun päälle ja reunoille.

Huomautus

Jos keittiösi on kuuma ja kuorrute pehmenee liikaa tai valuu liikaa, laita se jääkaappiin 20–30 minuutiksi ja vatkaa sitten uudelleen tasaiseksi..