Sveitsiläinen Karak – suklaakakku kuorrutteella

Äänet: 1

Kuinka tehdä sveitsiläistä karakia - suklaakakkua kuorrutteella

Aika: 3 tuntia 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Karak on sveitsiläinen jälkiruoka, joka lumoaa suloisella, lelumaisella ulkonäöllään. Se on tehty pienistä murotaikinaletuista, jotka on täytetty runsaalla suklaaganache-täytteellä, päällystetty vihreällä kuorrutteella ja keskellä suklaa"nappi". Tämä erittäin suosittu leivonnainen on suosittu leivonnainen Länsi-Sveitsin leipomoissa ja ravintoloissa, ja nyt voit valmistaa sitä kotona. Resepti on melko yksinkertainen, tärkeintä on valita laadukasta suklaata ganacheen. Voit tehdä useita pieniä yksittäisiä tartletteja tai paistaa pohjan suuressa piirakkavuoassa ja tarjoilla sen kakkuna perhejuhlassa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Mantelitartletit

1 kuppi premium-jauhoja
1/3 kuppia jauhettuja manteleita
0,5 kuppia tomusokeria
8 rkl voita (pehmennettyä), kuutioituna
1 kananmunankeltuainen
1 rkl kylmää vettä
1 ripaus suolaa

Suklaatäyte

200 g tummaa suklaata (50 % kaakaoprosenttia)
4 rkl maitoa
4 rkl (60 g) voita

Vihreä lasite

1 kuppi tomusokeria
2 tippaa vihreää elintarvikeväriä
2 rkl kylmää vettä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, mantelijauho, tomusokeri, munat, tumma suklaa, maito

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sekoita jauhot ja voi yleiskoneen kulhossa, jossa on vispiläosa. Kun voi ja jauhot ovat täysin sekoittuneet märän hiekan koostumukseksi, lisää tomusokeri.
Kiinnitä melaosa yleiskoneeseen. Lisää kananmunankeltuainen, suola ja kylmä vesi, lisää sitten mantelit. Vaivaa, kunnes taikina on tiivistä ja sileää.

Aseta taikina työtasolle ja painele sitä nopeasti kämmenelläsi. Varo sekoittamasta taikinaa liikaa, muuten siitä tulee hauras.Muotoile palloksi ja laita jääkaappiin kahdeksi tunniksi (tai yön yli, jos mahdollista).
Kuumenna uuni 175°C:een.
Jauhota työtaso. Kauli taikina ja pistele siihen reikiä. Lusikoi taikina sitten tartlet-vuokiin.

Paista 15–20 minuuttia.
GanacheSekoita pienessä kattilassa maito, suklaa ja voi. Kuumenna keskilämmöllä varovasti sekoittaen. Ota pois liedeltä, kun suklaa on sulanut ja tasaista. Anna jäähtyä 15 minuuttia.

Kaada ganache paistettuihin ja jäähtyneisiin muotteihin ja laita jääkaappiin kahdeksi tunniksi.
LasiteSekoita kulhossa tomusokeri, vihreä elintarvikeväri ja vesi. Sekoita lusikalla, kunnes seos muodostaa paksun, virtaavan nauhan. Älä lisää enempää vettä, sillä nämä suhteet tuottavat täydellisen kuorrutteen.

Ota tartletit jääkaapista. Kaada suklaakuorrute tartlettien päälle ja anna niiden jähmettyä huoneenlämmössä tunnin.