Kentucky Hot Brown Sandwich

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Tästä lämpimästä voileivästä on tullut Louisvillen, Kentuckyn, nimikkoruoka, ja se luotiin ensimmäisen kerran 1920-luvulla The Brown -hotellissa. Sen alkuperäisiin ainesosiin kuuluvat kalkkuna, paistettu pekoni, Mornay-juustokastike ja tomaatit, jotka kaikki grillataan leipäviipaleella. Bobby Flayn Hot Brown -reseptissä voileipä paistetaan ranskanleivän päällä tavallisen leivän sijaan. Leipäviipaleet liotetaan ensin kananmunassa ja paistetaan pannulla, minkä jälkeen päälle lisätään loput ainekset, ripotellaan raastettua juustoa ja grillataan uunissa kullanruskeiksi.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Turkki

1 kalkkunanrinta, paino 1,8–2,2 kg.
4 rkl pehmeää voita

Kastike

2 rkl (30 g) voita
2 rkl jauhoja
2,5 kuppia täysmaitoa
2 kuppia raastettua terävää cheddaria
1/4 rkl raastettua parmesaania
Ripaus jauhettua muskottipähkinää

ranskalainen paahtoleipä

4 isoa kananmunaa
1/4 kupillista maitoa
Suolaa
8 viipaletta eilistä vaaleaa leipää (1 cm paksuista)
4 rkl (60 g) voita
4 ruokalusikallista kasviöljyä

Kokoonpano

ranskalainen paahtoleipä
Paistettu kananrinta, leikattu 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi.
3 kypsää häränsydäntomaattia, viipaloituna noin 1 cm paksuisiksi viipaleiksi ja paahdettuna kevyesti ruskeiksi
1,5 dl raastettua terävää cheddaria
0,5 rkl raastettua parmesaania
16 paksua pekonisiivua, paistettua ja rapeaa
Hienonnettua ruohosipulia
Hienonnettua persiljaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Turkki, cheddarjuusto, Parmesaanijuusto, kananrinnat, pekoni, salaattitomaatit, munat, maito, muskottipähkinä, paahtoleivät

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 220°C:een.

Hiero koko rintafilee voilla, mausta suolalla ja pippurilla. Laita se pieneen uunivuokaan ja paahda 15 minuuttia. Alenna uunin lämpötila 175°C:een ja jatka paahtamista, kunnes rintafileen keskelle työnnetty pikalämpömittari näyttää 68°C:ta, noin 1 tunti ja 30 minuuttia. Ota uunista, peitä löyhästi foliolla ja anna lihan levätä 10 minuuttia ennen viipalointia.
Sulata voi keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää jauhot ja kuumenna 1 minuutti. Lisää maito, anna kiehua hiljalleen ja anna kiehua hiljalleen koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee, noin 4–5 minuuttia. Lisää juusto ja kuumenna, kunnes se on sulanut. Ripottele pinnalle muskottipähkinää ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Vatkaa keskikokoisessa kulhossa kananmunat, maito ja suola. Kasta jokainen leipäviipale seokseen ja anna niiden liota noin 30 sekuntia tai kunnes seos on kauttaaltaan kyllästynyt.
Kuumenna suuressa tarttumattomassa paistinpannussa 2 ruokalusikallista voita ja 2 ruokalusikallista kasviöljyä keskilämmöllä. Paahda 4 leipäviipaletta kerrallaan, kunnes ne ovat kullanruskeita molemmin puolin. Siirrä leipäviipaleet uunipellille. Toista lopun leivän kanssa.
Kuumenna uuni grillausasentoon. Aseta ranskanleipä leivinpaperille, aseta se grillin alle ja grillaa 20 sekuntia kummaltakin puolelta, jotta se lämpenee.
KokoonpanoAseta 2–3 kalkkunasiivua ja 2 tomaattisiivua jokaiselle leipäviipaleelle, valuta kastike päälle ja ripottele tasaisesti cheddar- ja parmesaanijuustoa. Laita takaisin grilliin ja grillaa, kunnes juusto kuplii ja on kullanruskeaa. Ota uunista, lisää päälle 2 siivua rapeaa pekonia ja ripottele jokaiselle annokselle ruohosipulia ja persiljaa.

Luokat:

resepti / Illallinen / Pikaruoka / Lämpimiä voileipiä / Voileivät / Alkuruokia / Voileivät / kalkkunaruoat / Kalkkunanrintaruoat / Amerikkalainen keittiö / Bobby Flay

Samankaltaisia reseptejä