Hot Browns Mornay-kastikkeessa ja paprikoissa
Äänet: 3
Aika: 2 tuntia 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Damaris Phillips ehdottaa suositun Hot Brown -voileivän ja tahmean juustokastikkeen valmistamista erillisissä valurautapannuissa. Tämä on kätevää, koska juustokastiketta tulee paljon. Kuivaa leipää ja paahdettua kalkkunaa siivuina heitetään Mornay-kastikkeeseen paahdettujen paprikoiden kanssa, minkä jälkeen jokaisen annoksen päälle lisätään paahdettuja kirsikkatomaatteja, rapeaa pekonia ja raastettua parmesaanijuustoa, minkä jälkeen voileipä grillataan. Tarjoile Hot Brown heti nauttiaksesi täysin siemauksin tahmeasta juustosta, joka tekee tästä voileivästä niin rakastetun.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 puolikas luullinen kalkkunanrinta (noin 1,8 kg)
- 4 tl kasviöljyä
- 110 g pekonia, leikattu suikaleiksi
- 20 viinirypäletomaattia, puolitettuina pituussuunnassa
- 60 g suolatonta voita
- 2,5 kuppia täysmaitoa
- 1/4 kuppia premium-jauhoja
- 1 kuppi raastettua terävää cheddaria
- 1/4 kuppia hienonnettua paahdettua paprikaa
- 2 viipaletta vanhaa hapanjuurileipää, leikattuina 2,5 cm:n kokoisiksi paloiksi (yhteensä 2 kuppia)
- 0,5 rkl raastettua parmesaania
- Erikoisvarusteet4 valurautaista paistovuokaa, halkaisija 15 cm.
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Turkki, paprika, viinirypäletomaatit, hapanjuurileipä, maito, cheddarjuusto, Parmesaanijuusto, pekoni
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 175°C:een.
- Hiero kalkkunanrintaa kahdella teelusikallisella kasviöljyä; mausta molemmat puolet suolalla ja mustapippurilla. Aseta leivinpaperille ja paahda, kunnes lihan paksuimpaan kohtaan työnnetty lämpömittari näyttää 71 °C, noin 55 minuuttia. Ota uunista ja anna levätä 15 minuuttia; kalkkuna paistuu edelleen ja sisälämpötilan pitäisi nousta 74 °C:een.
- Aseta pekoniviipaleet leivinpaperille ja paista rapeiksi, noin 20 minuuttia. Siirrä pekoniviipaleet talouspaperilla vuoratulle lautaselle ylimääräisen rasvan valuttamiseksi.
- Alenna uunin lämpötila 120°C:een. Sekoita tomaatit loput 2 teelusikallista kasviöljyä kanssa ja mausta suolalla ja pippurilla. Aseta tomaatit leikkuupinta ylöspäin leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista, kunnes ne alkavat rypistyä, noin 45 minuuttia.
- Tomaattien paistuessa aloita Mornay-kastikkeen valmistus. Laita voi keskikokoiseen kattilaan ja sulata se keskilämmöllä. Lisää maito pieneen kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä. Kun voi on sulanut, lisää jauhot ja sekoita jatkuvasti, jotta kastike ei pala, noin 2 minuuttia. Kun maito alkaa kiehua, kaada se vähitellen kastikkeeseen koko ajan vatkaten, jotta kastikkeeseen ei muodostu paakkuja.
- Lisää lämpöä ja kiehauta. Hauduta kastiketta, kunnes se sakenee niin paljon, että se peittää lusikan selkäpuolen, 6–8 minuuttia. Lisää cheddar ja paprika ja sekoita, kunnes seos on tasaista. Ota pois liedeltä ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
- Nyt on aika koota ruoka. Kuumenna uuni grillausasentoon. Jaa leipäkuutiot tasaisesti neljään 15 cm:n valurautapannuun. Leikkaa kalkkuna noin 2,5 cm:n paloiksi ja jaa ne tasaisesti pannuille.
- Lusikoi Mornay-kastike vuokiin ja lisää päälle 10 tomaatinpuolikasta. Ripottele jokaiselle annokselle parmesaanijuustoa ja rapeaa pekonia ja grillaa uunin alatasolla, kunnes pinta on kullanruskea ja kuplii, 5–10 minuuttia. Tarjoile heti.
Reseptin kirjoittaja - Damaris Phillips on kokki ja ruoanlaitto-ohjelmien juontaja.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
